牛肉和金针菇一锅炖，没想到这么好吃，牛肉滑嫩入味，汤汁又鲜美

牛肉是所有肉类中的佼佼者，不仅好吃而且非常有营养，高蛋白低脂肪，每100克牛肉中仅含有2.3克的脂肪，比猪瘦肉的脂肪含量低3倍，蛋白质含量也大大优于猪瘦肉含量，家里有孩子、老人或者减脂人士更应该多吃牛肉。秋冬正是孩子长个子的最佳季节，多给孩子吃牛肉，补充蛋白质又补钙，有助于孩子长身体。

牛肉最常见的烹饪方式，中餐的无非就是火锅或爆炒，西餐就是做牛排，今天徐娘给大家分享牛肉的新吃法，既不是火锅也不是爆炒，只用金针菇、胡萝卜、牛肉就能做出全家人都抢着吃的下饭菜，做法非常简单，肉质滑嫩多汁，每周做一锅，上桌连汤汁都不剩。

金针菇牛肉煲最适合冬天吃，有荤有素一锅搞定，热腾腾的上桌吃起来非常爽，鲜香嫩滑，牛肉又嫩又鲜不塞牙，金针菇和胡萝卜软而不烂，好吃又入味。喜欢吃牛肉的朋友不要错过哦，接下来给大家分享具体的烹饪步骤，讲解很详细，有不明白之处可在下方留言，徐娘看到都会回复的哦。

金针菇牛肉砂锅煲的制作方法：

材料：牛肉、金针菇、胡萝卜、洋葱、红椒、葱姜蒜。

第一步：牛肉切成薄片，牛肉片按照个人喜好简单调味，也可以参考我的方案，加入一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺生粉，将牛肉拌匀抓上浆使得牛肉更嫩滑，最后加入一点点油锁住牛肉的水分，这样处理的牛肉不老不柴。

第二步：金针菇清洗干净后，切去较老的根部， 再把金针菇摘成小朵备用。
第三步：红萝卜削皮，切成薄片再切成细丝，刀工不好的话用擦丝工具更方便。胡萝卜口感清甜，可以丰富菜肴的口感。

第四步：取半块洋葱切成滚刀块，蒜头、生姜切成小块，青红椒切成小粒用来点缀。

分享一个切洋葱不辣眼睛的小技巧：平时买洋葱，拿回来就到冰箱里保存，切的时候就没有刺激了，或者放到冰水里浸泡15分钟，把刺激眼睛的元素弱化，原理是一样的。

第五步：开始烹饪前，我们先调个料汁，碗中加入一点点盐，少许鸡粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，拌均匀备用。

第六步：砂锅的水分蒸发后，加入适量食用油，油热后下蒜头和姜炒出香味，放入洋葱，翻炒几下，放入金针菇，再放上胡萝卜丝，再叠上一层金针菇，把腌制好牛肉片铺在最上面，倒入料汁，加入少许清水，盖上盖子，中大火煮4分钟即可。

第七步：时间到，牛肉煲煮好了，打开盖子牛肉咕嘟咕嘟冒着热气，实在太香了，最后撒上青红椒、葱花点缀，就可以端上桌享用了。

牛肉这样做不老不柴，鲜香嫩滑，金针菇和胡萝卜的鲜味完全浓缩在汤里，剩下的汤汁用来拌饭超赞，天气冷了做一锅给家人吃暖胃又暖心，看馋了吧，赶紧动手给家人做一锅，一定能收获家人的肯定。