泡发腐竹，别再用清水泡，教你2个窍门，泡发时间短，软嫩不夹生

豆制品的种类可真不少，光见过的就十几样了，更别提我没见过的。豆腐虽说很常见，但我还真不喜欢吃，总感觉里面有一股苦味，不是很合我意。但是腐竹却不同，不管是吃火锅、吃麻辣烫、还是自己在家炒菜做饭，腐竹都是很常见的。

腐竹中含有丰富的蛋白质、纤维素，而且钙含量也很高，多吃有益身体健康。有着非常浓郁的豆香味，并且还有着独特的口感，吃一口实在叫人回味无穷。最近我喜欢在家做凉拌腐竹，吃一口软糯不夹生，太美味了。

但是很多时候，我们泡发出来的腐竹，味道都不咋地，有的时候特别硬，吃起来口感一点也不好，有的时候就软烂过了头，装盘之后稀碎。其实泡发腐竹很关键，要想泡发时间短，软嫩不夹生的话，就不要再用清水泡了，大厨教你2个窍门。

【泡发腐竹】

配料：腐竹、温水、食盐

1、咱们从超市买腐竹，一般都是比较长的一条，如果家里没有太大的盆的话，我们还需要将其折断，才能彻底泡发。

2、把腐竹处理好之后，先将其放在小盆中备用，下面再往里面倒水，那么倒水的时候我们需要用到什么水呢？是凉水还是开水，其实都不是，最好的方法是用温水来泡，才能更快速泡发腐竹，泡出来效果更好。

3、往小盆内倒入足够量的温水，水温就是40度左右，不烫手就行。除了水之外，咱们还要加上1味料，也就是食盐，放进去之后搅拌一下，然后就可以来泡发了。但是泡发的时候，各位可能还会注意到一个问题，腐竹漂浮在水面上，上面的部分根本接触不到水。

4、那么应该怎么办呢，我们可以在腐竹上面，扣一个小盘子，盘子的力量可以把腐竹都压下去，让其沉在水里，这样就可以让腐竹泡发的更彻底了。这样静置等待10分钟的时间，腐竹基本上就可以了，捞出来做菜即可。

小技巧：

1、泡腐竹，有两个技巧，第一个是用温水来泡发，凉水开水都不行，第二个是泡腐竹的时候，还得加上适量的盐，泡出来效果更好。

2、还有一点，因为在泡发过程中，加上了适量的盐，所以在烹饪的时候，就无需加太多盐了，不然会咸。