过年招待朋友必备的10道硬菜，好吃倍有面，全家夸你是大厨

过年家家户户都会招待自己亲朋好友来吃饭、一般都会选择在家里招待朋友，今天小慧分享给大家招待朋友必备的菜谱，做法超级简单一学就会，特别好吃上桌就抢光，全家都夸你是大厨！

一 、香辣 鸡爪

1、准备 食材：鸡爪 、啤酒 、姜葱蒜 、线椒 、小米辣 、料酒 、豆瓣酱 、老抽 、生抽 、蚝油 、白糖 、食盐

2、步骤 ：

（1）鸡爪洗净去指甲对半切开 姜片 料酒入锅中焯水捞出洗去浮沫

（2）锅中热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入啤酒1瓶加适量清水

（3）锅中 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖少许 盐少许小火煮20分钟，再大火收汁放入线椒、小米辣翻炒片刻即可出锅，特别好吃

二 、红烧 猪蹄

1、准备 食材：猪蹄 、八角 、桂皮 、干辣椒 、香叶 、生姜 、小葱 、冰糖 、啤酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、盐

2、步骤 ：

（1）猪蹄清理干净冷水下锅，加入姜片料酒焯水捞出沥干

（2）锅中入油放入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄炒至上色，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 啤酒1瓶 盐调味大火煮一个半小时，煮至猪蹄软烂即可出锅开吃啦，特别好吃软软烂烂

三 、香菇 土豆 炖鸡

1、准备 食材：香菇 、土豆 、鸡肉 、青红辣椒 、葱姜 、老抽 、生抽 、香叶 、桂皮 、八角 、盐 、鸡精

2、步骤 ：

（1）土豆洗净切块，鸡肉洗净剁块，冷水下锅葱姜料酒焯水捞出

（2）锅中入油鸡肉煎至微黄，加入葱姜爆香，加入老抽、生抽、香叶、桂皮、八角，清水炖10分钟

（3）再加入土豆块煮3分钟，最后加入青红辣椒香菇，再加少许盐和鸡精炒至大火收汁即可出锅盛盘开吃啦，肉嫩多汁很好吃

四 、麻婆豆腐

1、准备 食材：嫩豆腐 、猪肉 、麻婆豆腐 调味料

2、步骤 ：

（1）豆腐切块，猪肉洗净剁碎，锅中入水下入豆腐焯水1分钟捞出过凉水备用

（2）锅中热油，下入肉末炒散，加入麻婆豆腐调味料炒出红油，加入清水下入豆腐煮3分钟即可

（3）再倒入水淀粉勾芡，煮至浓稠撒上葱花即可盛出开吃啦，特别好吃豆腐香香嫩嫩

五 、香菜 拌牛肉

1、准备 食材：香菜 、牛肉 、盐 、鸡精 、淀粉 、料酒 、生抽 、香醋 、蚝油 、葱蒜 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻

2、步骤 ：

（1）牛肉洗净切片 盐 鸡精 淀粉1勺 料酒1勺 生抽1勺拌匀腌制10分钟入味

（2）锅中开水放入牛肉片煮熟捞出沥干水分盛盘，牛肉片上铺上葱蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、香菜适量、白芝麻淋上热油拌匀即可，牛肉特别有嚼劲特别好吃

六 、香辣 花甲

1、准备 食材：花甲 、葱姜蒜 、小米辣 、豆瓣酱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、小米辣 、葱花

2、步骤 ：

（1）花甲清洗干净放入锅里 料酒1勺煮至花甲开口，捞出过凉水清水洗净备用

（2）锅中热油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，倒入花甲 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 小米辣翻炒均匀出锅撒上葱花即可，特别好吃辣香辣香的

七 、京酱肉丝

1、准备 食材：肉丝 、干豆腐 、小葱 、香菜 、胡萝卜丝 、甜面酱 、盐 、料酒 、生抽 、蚝油

2、步骤 ：

（1）猪肉洗净切肉丝 料酒2勺 盐2勺 盐适量拌匀腌制30分钟入味

（2）香菜、小葱、胡萝卜洗净切放入干豆腐中卷起来，斜刀切段，摆入盘中

（3）锅中入油倒入肉丝小火炒至变色，加入甜面酱翻炒均匀 生抽1勺 蚝油1勺翻炒均匀，加水煮沸倒入水淀粉煮粘稠即可出锅盛盘，特别好吃的一道年夜饭

八 、尖椒 炒豆皮

1、准备 食材：豆皮 、尖椒 、木耳 、猪肉 、胡萝卜 、生抽 、老抽 、蚝油 、水淀粉

2、步骤 ：

（1）木耳泡发，猪肉、尖椒、胡萝卜、豆皮洗净切片，葱切碎

（2）锅中开水下入木耳豆皮焯水1分钟

（3）锅中热油放入猪肉加入适量的醋和辣椒翻炒至猪肉变色，加入2勺生抽 老抽1勺 蚝油1勺 木耳 豆皮 水煮2分钟

（4）最后放入盐少许调味，放入尖椒、胡萝卜、水淀粉勾芡至浓稠即可盛盘开吃啦

九 、鱼香肉丝

1、准备 食材：猪肉 、尖椒 、木耳 、胡萝卜 、生抽 、料酒 、白糖 、淀粉 、豆瓣酱

2、步骤 ：

（1）木耳提前泡发，胡萝卜青椒洗净切丝，猪肉洗净切丝 盐 生抽1勺 料酒1勺 料酒1勺 淀粉1勺拌匀腌制10分钟入味

（2）鱼香料汁：生抽2勺 香醋2勺 蚝油1勺 白糖1勺 淀粉1勺 水拌匀

（3）锅中热油倒入肉丝炒熟盛出，爆香葱蒜加豆瓣酱1勺煸炒出红油

（4）倒入尖椒、胡萝卜、木耳炒至断生放入肉丝，最后倒入鱼香料汁翻炒片刻即可盛盘开吃啦，特别好吃

十 、糖醋 带鱼

1、准备 食材：带鱼 、葱姜蒜 、小米辣 、糖醋汁 、淀粉 、生抽 、老抽 、陈醋 、白糖 、料酒

2、步骤 ：

（1）糖醋汁：生抽2勺 老抽半勺 陈醋1勺 白糖半勺 蚝油1勺清水拌匀

（2）带鱼清洗干净取出内脏，切成小段，加入葱姜、料酒腌制10分钟入味

（3）腌制好的带鱼裹上淀粉，锅中入油将带鱼煎至表面金黄色即可，放入葱姜蒜小米辣爆香

（4）淋上调好的糖醋汁，盖上锅盖焖煮5分钟，淋上半碗水淀粉收汁撒上芝麻小葱即可盛盘开吃啦，特别好吃