“因为吃素，陈女士把自己吃进了医院。”

陈女士（化名）今年47岁，儿女都在外奋斗，自己一个人在老家生活。

平时饮食上基本都以素菜为主，因为她是“吃素更养生”观点的支持者，所以会刻意减少肉类等荤菜的摄入。

半月前，身材消瘦的黄女士反复出现口腔溃疡，且全身浮肿。

黄女士有点害怕，便去医院检查，最终被查出营养不良。

陈女士十分不解，都说人到中年都得少吃肉，不然会患高血压、高血脂等等慢性疾病，可是她不接受，为何不吃肉还会把自己吃进医院呢？

那么，人到中年究竟要不要吃肉呢。

一、肉是必需品，每天都得吃够这个量

肉是我们生活中非常多见的一种食材，它的种类有很多，按腿的数量来划分的话，可分为4条腿，例如如牛、羊、猪肉等；2条腿例如鸡、鸭、鹅肉等；0条腿例如鱼、虾肉等......

肉的种类不同，具体的营养侧重点不同，比如鱼肉当中的ω-3脂肪酸最为丰富，而牛肉属于高蛋白质食材，猪肉含较高的铁，而这些营养元素显然都是人体维持健康所需的。

所以从健康角度出发，建议大家还是要多吃肉。由于种类比较多，营养侧重点不同，所以建议大家雨露均沾”，每种都吃一些。

那每天吃肉多少合适呢？

根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，每个人在动物性食物（鱼、禽、蛋、瘦肉等）方面的日均摄入量为120-200g，具体可细分为：蛋类控制在40-50g，畜禽肉以及水产类分别控制在40-75g。

大家可以对照一下，适量调整。不过，肉虽然是必需品，但更重要的是保证食物的多样性，做到营养均衡。

二、人老了就得少吃肉，不然“三高”跟着来？

而对于吃肉的问题，很多人认为，人老了就得少吃肉，不然对身体健康不利。可事实上如果盲目地吃素，对健康才更加不利。

如果长期不吃肉，像鸡鸭鱼肉当中含的优质蛋白、维生素B12、n-3不饱和脂肪酸等营养素，素食当中往往是比较缺乏的，所以长期如此容易导致营养不良，以及肌少症，特别是老年人本来肌肉量流失就快，如果蛋白质再摄入不足，更易出现。像黄女士之所以出现反复出现口腔溃疡就是因为锌、镁元素摄入不足引起；而全身浮肿是因为蛋白质摄入不足出现了低蛋白症引起。

另外一些老年人虽然吃素，但却大量摄入主食或淀粉含量较高的蔬菜、豆类，那也很容易导致热量摄入超标，这样身材很容易就变形，导致肥胖症、高血脂。不仅如此，如果蛋白质缺乏，还会引起外周胰岛素抵抗，使血糖出现波动，诱发高血糖。

所以人老了，反而要适量吃肉，对健康才有益。

三、年过60，有些肉还得多吃

不过虽然鼓励老年人吃肉，但是不是盲目吃，而是有所选择的吃，比如：

1、鱼肉

鱼肉可以说是中老年人的首选肉类，因为它不仅脂肪低，营养也很丰富，尤其是深海鱼，当中含大量的Ω-3脂肪酸，这种物质可降低体内甘油三酯水平，对保护心脑血管健康是有一定的帮助的。

2、瘦肉

以牛肉为例，牛腩当中脂肪、胆固醇含量相对较高，并不建议吃；而牛排等部位的牛肉，脂肪低，蛋白质高，还包含维生素B族、多种氨基酸等人体所成分，是比较优质的一种肉，可适量吃，一天45-75g，可起到健脾养胃、补中益气、提升免疫力的作用。

3、鸡肉

这也属于一种比较典型的高蛋白、低脂肪的优质食物，而且易被人体吸收，这也是不少健身朋友选择它的原因。不仅如此，它当中还含一种成分-卵磷脂，有助于促进人脑以及多项器官的发育。

所以，即便是中老年人也别克制自己对肉的欲望，选择对的肉类适量吃，对健康是有好处的。

四、肉也能变成“毒”，这3种肉确实要少吃

虽然老年人可以吃肉，但是这些肉却能不碰就不碰。

1、合成肉

从名字我们也能看出，它不是纯粹的肉，而是“杂交肉”，由碎肉添加食品添加剂合成。虽然只要符合国家标准的是可以适量食用，但因加工程序复杂，当中还是存在一些隐患的。

比如合成牛排，这种多经过解冻、处理、再冷冻处理，期间存在细菌污染风险，肠胃不好的人食用后可能引发炎症性肠病；火锅肉卷也是，虽然口味和真的牛羊肉有点像，但基本没啥营养价值，最好少吃；还有一些火锅料，比如蟹肉棒，名副其实的“挂羊头卖狗肉”，它的本质是由鱼糜、大豆淀粉以及各种食品添加剂、香精组成，吃多了对健康不利，所以要尽量避免。

2、加工肉

加工肉主要就是通过腌制、烟熏、发酵等加工处理的肉，像火腿肠、腊肉、培根等都属于这种肉，由于口感不错，很多人喜欢吃。但你知道吗，加工肉早已被世卫组织列为一类致癌物，因为当中含的血红素铁可损伤DNA，进一步诱导基因突变，最终导致癌症的发生，与结直肠癌、食管癌、胃癌等多种癌症的发生有一定关系。

3、高温烤肉

长期大量摄入高温烤肉，要小心癌找上门。因为这类食物在烹饪过程中，可能产生致癌物：苯并芘和杂环胺，进入体内后，经过长时间的蓄积，可使DNA突变，诱导癌症的发生。

再次给大家强调一下，老年人并不是不能吃肉，光吃素对健康并不利，选择合适的肉（适量吃白肉，减少吃红肉，尽量不吃加工肉）、适量吃肉，均衡膳食，才是对健康最有利的一种选择。

参考资料：

[1]《各种肉类每天吃多少最健康？》.中国医学论坛报 .2019-08-05

[2]《老年人盲目吃素不可取》.健康中国.2021-01-23

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