文| 小书虫妈妈

每天送孩子上学，看到学校门口很多孩子站在寒风中吃早餐，有的拿着油条、有的拿着香肠、有的拿着馒头，有的拿着面包......看着孩子们狼吞虎咽的样子，心里真不是滋味，寒冷的冬天，这样的早餐，孩子能吃饱吗？够营养吗？

我家孩子说，寒冷的冬天，最幸福的事就是每天早上吃上妈妈做的美味早餐，身体暖暖地出门。这其实是一个很简单的要求，但很多孩子却享受不到。很多孩子只能随便在路上吃几口，有的却饿着肚子上学。

作为一位妈妈，我想说，早餐对孩子很重要，家长千万不能马虎！

为什么早餐对孩子很重要呢？

在《中国学龄儿童膳食指南（2016）》中提到，孩子每天都要吃早餐，还要好好吃早餐。为什么呢？营养学家做了分析，早餐是一天中重要的一餐，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。

对于孩子来说，在早上吃一顿好的早餐，能为身体发育和智力发育提供能量和营养，吃饱了才有精神好好上课。而且，大量的研究也表明，每天吃早餐的孩子，学习错误率更低、反应更灵敏、注意力更集中。因此，早餐吃得好的孩子，认知能力、学习能力都相对会更好。

早餐不吃，能在午餐、晚餐补上吗？

很多家长说，早上时间赶，孩子随便吃两口或者不吃，咱们午餐、晚餐再吃个丰盛的补回来就可以了。

事实是这样吗？在《中国居民食物消费和就餐行为分析》中提到：早餐是一天中最重要的一餐。不吃早餐时，能量和蛋白质摄入的不足，不但不能从午餐和晚餐中得到充分补偿，还容易发生维生素A、维生素B、铁、钙、镁、铜和锌等营养素的缺乏，不吃早餐或早餐营养不充足，还会影响认知能力、学习、工作效率和身体耐力等。因此，我们爱孩子，从重视早餐开始。

摘自《中国居民食物消费和就餐行为分析》

那么，孩子的早餐应该怎么吃？

要满足孩子的营养需求，吃好早餐就赢了一半。好的早餐有什么要求呢？营养师给出这样的两种标准，至少符合其中一个。

（1）能量+蛋白质+维生素+矿物质：这几个一个都不能少，而且还得占全天营养比例的25%；

（2）谷类+肉类+乳制品+蔬菜水果类：这4类都充足的属于完美早餐，只有3类的话属于良好，只有2类的话属于及格，少于2类的话属于比较差劲的早餐。

为了让家长们更清楚应该如何搭配，下面为大家举几个例子：

1. 瘦肉蔬菜粥+鸡蛋+牛奶
2. 蔬菜汤面条+鸡蛋+酸奶
3. 蔬菜包子+鸡蛋饼+牛奶

总的搭配原则：干稀搭配营养好，不能光喝稀的，光吃干的。我平时给孩子准备的早餐，奶类，一定少不了，可以牛奶、酸奶、奶酪换着来。现在冬天，可以多吃点温热食物，如牛肉、鸡肉、动物内脏、坚果等。

早餐做不好，怎么办？

有些家长说，虽然知道早餐对孩子的身体发育及智力发育很重要，但现实嘛，真的不会做。只能每天一大碗白粥配榨菜，孩子觉得不够饱，再啃个馒头。其实，我曾经也是这样的状况。

为了让两个孩子吃上一顿好的早餐而花了很多心思。但无论怎么努力，做出来的早餐，无论是色，香、味、形都不受孩子们的欢迎，慢慢也失去了动力。

偶然的一次，跟闺蜜聊起给孩子做早餐的烦恼，拥有“美食达人”称号的她，马上给我送来了一本《家有小学生的营养早餐》。打开细细一看，发现它真的是一本宝藏食谱，它是根据小学生的生理特点及营养需求，营养师为孩子们量身打造的营养早餐书。

最吸引我的一点是：营养师巩宏斌在这本书里面详细地介绍了200+道营养餐的做法，而每道早餐的食材都是生活中常见的的食材，我可以很方便在菜市场或超市买到。

而且书中的内容很丰富，实用，全书一共9章，根据增进食欲、促进身体和身高发育，以及益智健脑、提升免疫力、保护视力、保持身材等多种需求，分别列出对应的食谱，为家长实实在在地解决做早餐难的问题。

我最大的收获是，根据书中每道食谱的清晰步骤、精美配图或扫码看视频，一边看一边做，也能在10~20分钟内做出一顿色、香、味、形俱备的营养早餐。最重要的是：两个孩子都爱吃，让我很有成就感。

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