备受全家人喜爱的虾黄味道的豆腐，豆腐软嫩，虾黄鲜美，超香

备受全家人喜爱的虾黄味道的豆腐，豆腐软嫩，虾黄鲜美，超香

在所有豆制品中，豆腐应该是最受人们欢迎的了。豆腐中含有丰富钙，能够增强骨骼发育、预防骨质疏松、腰腿酸痛，适合正在长身体的青少年和老人食用。豆腐中富含的蛋白质能够为人体增强免疫力，促进人体正常发育。由于豆腐软嫩很容易被肠胃消化和吸收，所以很适合肠胃不适的人、老人和婴幼儿来食用。经常食用豆腐还可以为肌肤补充水分，让皮肤白皙细嫩，是美容养颜的补品之一。

在北方的冬天，小区门口或街道上有很多商贩卖着热气腾腾的刚出锅的豆腐，路过时总是忍不住买一块。炖豆腐、小葱拌豆腐、炸豆腐等等，一块豆腐就可以做出各式各样的美食。恰巧今天家中有咸蛋和虾，那就做一道咸蛋虾仁豆腐吧。这道菜绝对会让你胃口大开，因为身边的人吃过了都赞不绝口。家中有老人和小孩的，或者需要补身体的，可以学习下这道菜哦。

【菜名】：咸蛋虾仁豆腐

【配料】：豆腐1块、猪肉末200g、咸蛋2个、鲜虾3只、香葱2根、姜1块、大蒜1头

【烹饪过程】：

1、将豆腐置于案板上，先从豆腐的侧面横切成宽度为1.5厘米左右的片，再竖切成1.5厘米的长条，最后切成方块即可；

2、将咸蛋的外皮剥去，切成碎块，再将葱姜蒜处理干净后，分别切成末装盘备用；

3、将虾的虾线去除，清洗干净后剥去外壳，虾头留着备用，将虾仁切成虾丁；

4、在锅中倒入适量的油，油五六分热时放入虾头炒出虾油，变色后将虾头捞出，油装入容器中备用；

5、不用刷锅，在锅中加入适量的清水，将炒过的虾头放入水中，大火煮10分钟左右，汤汁盛出备用，虾头就没有任何价值了，可以直接捞出扔掉；

6、将锅清理干净，将猪肉末放入锅中炒出猪油，再将切碎的咸蛋放入锅中，与肉末翻炒均匀；

7、将熬过虾头的汤汁倒入锅中，加入葱末和蒜末，搅拌均匀后，熬制10分钟即可；

8、将豆腐块放入清水中加入少许盐煮5分钟盛出，再放入虾汤中煮5分钟，倒入虾仁，放入一点水淀粉收汁后盛出，最后将虾油淋入即可。

【烹饪小贴士】：

1、虾线一定要摘除，如果去头时没带出虾线，就从尾关节挑出。

2、炸虾头的锅不用刷，后续直接煮虾头就可以。

3、炸虾头的油可以过滤一下，以防虾头中的残渣掉入油中而影响口感。

4、豆腐下入锅中后，用铲子轻轻推进行熬制，豆腐易碎，不要大力搅拌。

这道菜的重点就是运用好虾头的虾黄，煸油、汤汁都是用的虾黄，连豆腐都变得特别鲜。重点是家里人都非常喜欢吃，几分钟就能光盘的一道美食。小孩子更别提了，只要吃上一口，再也不用督促吃饭了，小朋友自己就可以大口大口地吃饭了！