所有年份的新会陈皮都有陈香味吗？

新会陈皮的芳香味很独特，而且可以被长期储存，是因为其含有2-甲氨基-苯甲酸甲酯这种成分物质。但不同陈化年份的新会陈皮，它的气味也会随着储存时间的变化而变化。比如，三年以下的新会陈皮，呈现出来的是芳香的柑果香气，特别是在新皮的时候，感受尤为明显。当陈皮陈化到了五年左右的时候，虽然还会略带柑果的香气，但已经开始带有淡淡的陈皮清香气味了，继续陈化到了十年左右呢，柑香味已经完全消去，取而代之的是愈发浓郁的陈香味了，那再往后呢？陈皮的香味还会有变化，只是不太容易能感受到，需用指甲刮破陈皮的表皮才嗅到其香气，或者在煮茶的时候才感受到其醇香。