气温大跳水，广东一夜入冬！衣柜里的羽绒服、御寒大衣赶紧拿出来吧。除了保暖措施要做好，在吃的方面也不能忽略。天气一冷，各种煲在广东就最受欢迎了，华辉美食人给大家介绍5种沙煲美食，就是广东人在冬天的最爱，在家也可以尝试做做看哦！

无鸡不成宴——广东人最爱的鸡煲

XX鸡煲、芳村鸡煲、XX树鸡煲……一提起鸡煲，广东人心中总会有一家自己心目中最好吃的鸡煲，可能就是自家巷头的那家不显眼的小店，也或者是远赴郊区寻寻觅觅的苍蝇小馆。不管如何，热气腾腾的鸡煲在天气冷的时候吃，别提有多温暖、多幸福。

鸡煲

超易做！家庭自制鸡煲

【材料】鸡1只、柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、姜、蒜、青椒、葱、香菜

【做法】

1、买新鲜的鸡，洗净后去内脏，剁成块；

2、葱姜蒜、青椒处理好，分别切粒、切片，备用；

3、热锅下油，放姜蒜爆香，加入鸡块，炒至鸡块焦黄；

4、加入2大勺柱候酱，翻炒均匀，然后加入适量的蚝油、生抽、料酒，翻炒；

5、将翻炒好的鸡块倒入砂煲中，加入水没过食材，大火煮开后，转小火煲45分钟左右；

6、待鸡肉都软糯入味了，加入青椒，盖上锅盖焖煮几分钟；

7、最后大火收汁，香喷喷的鸡煲就可以开吃啦！

鲜上加鲜又温补——鱼羊鲜煲

天气一冷，广州城内几家吃羊肉煲的店就会变得热火朝天，而鱼和羊一起搭配，用砂锅煲煮而成的“鱼羊鲜煲”，真是鲜上加鲜，味道一流。可知道“鲜”这个字就是“鱼”和“羊”结合一起的，单是想想，都觉得味道非常棒了，广东人真是爱了这个味道了。

鱼羊鲜

鱼羊鲜，鲜掉眉毛

【材料】羊肉1斤、鲈鱼1条、白萝卜1斤、青蒜、姜、盐

【做法】

1、羊肉清洗干净后，先放入砂锅炖到肉酥汤浓，备用；

2、萝卜去皮切成丝，青蒜切成蒜末，姜去皮切片，备用；

3、鲈鱼清洗干净去除内脏，擦干表面水分，热锅下油煎至两面金黄；

4、加热水没过鲈鱼，大火煮沸后，转中小火煮至汤色变白；

5、然后将熬好的羊肉和汤倒进去煮鱼的锅里，铺上萝卜丝，烧开后转中小火煮15分钟；

6、最后加入适量的盐，撒入青蒜末，大火再滚5分钟；

7、鱼羊鲜，味道鲜，不妨做来试试看。

最经典的广东味——牛杂煲

一提起广东，怎么能没有牛杂，遍布街头巷尾的牛杂店，就是最好的证明。天气冷了，开锅啦，牛杂煲必不能少，再加点萝卜、青菜，吃起来暖乎乎的，味道鲜香，香飘整条街，馋得大家都忍不住啦。下班就去吃牛杂煲吧！

牛杂煲

不输大排档的牛杂煲

【材料】牛腩、牛肚、牛肠（牛杂可按自己喜欢吃的部位去选购）、白萝卜、柱候酱、冰糖、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干树椒、姜片

【做法】

1、烧一壶开水备用，白萝卜去皮洗净，斜切成滚刀块备用；

2、所有牛杂洗干净切好，冷水下锅，水没过肉，再加料酒、姜片，不盖锅盖焯水，把浮沫撇干净，煮至没有浮沫后盛出备用；

3、起一口干净的砂锅，除了白萝卜外，将牛杂和上面提到的材料和酱料全部加进去，倒热水没过牛杂，大火烧开后转小火炖1.5个小时；

4、倒入白萝卜，再焖煮30分钟左右，等萝卜也煮入味；

5、最后收一下汁，即可出锅开吃，吃的时候加点蒜蓉辣椒酱，风味更佳。

鲜香浓郁暖身子——掌亦煲

大概没有哪个地方的人，会像广东那样爱吃掌亦了。掌亦，一般是指鹅的翅膀，一般吃掌亦煲，既有鹅的翅膀，也会有鹅的脚，部分门店铺可能不会用鹅掌、鹅亦，可能会用鸭的翅膀和鸭脚，但处理得好，一样没有骚味，浓郁鲜香，非常好吃。广州的老城区有几家吃掌亦煲很火的店，大家不妨搜一下去打卡。

掌亦煲

小众口味掌亦煲

【材料】掌亦1斤、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、料酒

【做法】

1、先姜蒜切好，掌亦对半切开，清洗干净，冷水下锅焯水备用；

2、热锅下油，放姜蒜爆香，倒入掌亦翻炒，放适量料酒，去除腥味；

3、放适量的生抽、老抽、蚝油还有鲍鱼汁，翻炒均匀；

4、将炒好的掌亦倒进砂锅，加水没过食材，大火煮开后转小火煮30分钟左右；

5、最后大火收汁就可以吃啦，有喜欢的配菜也可以加进去，例如香菇、木耳、蔬菜等等。

有声有色的粤菜代表——啫啫煲

啫啫煲，上过舌尖上的中国，是粤菜中的非常出名的菜式之一。天气冷了，看着食材在砂煲里发出“啫啫啫”的声音烫煮着上桌，那一刻觉得真是超带感的，趁热吃，味道一流。不管是啫生肠，还是啫啫鸡，或者啫八爪鱼，什么食材都可以尝试一下啫啫的煮法，正点！

啫生肠

粤味代表啫生肠

【材料】生肠1斤、辣椒数个、洋葱半个、葱、香菜、姜、盐、糖、料酒、老抽、柱候酱、蚝油

【做法】

1、提前把生肠清洗干净，加两勺生粉，一勺料酒，抓匀几遍再冲水；

2、然后烧开水，加入料酒、姜片，将生肠焯水，洗干净备用；

3、焯过水的生肠放入干净的盆子里，加入盐、糖、料酒、生抽、柱候酱、蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟左右；

4、处理其他食材，洋葱洗净切片，姜、辣椒、蒜切片，葱切粒，香菜洗净，备用；

5、取一个干净的砂锅，热锅下油，放入洋葱、姜、蒜，爆香；

6、把调味好的生肠放进煲里，盖上锅盖，转小火，围着锅边淋一圈料酒；

7、焖5分钟把辣椒放进去再焖5分钟；

8、最后把香菜、葱放进去，关火盖上锅盖，等两分钟就可以开吃了！

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