隔夜水、肉菜、鸡蛋到底能不能食用？究竟哪些食物不能过夜？

不知道从什么时候开始，人们的健康意识越来越强，一些隔夜的食物却遭到了我们的嫌弃，这些食物一旦隔了夜，人们就会开始担心食用这些过夜的食物会不会影响我们身体的健康！

隔夜这个词也是受争议的，有的人认为食物放了一整晚便叫隔了夜。其实，一般来说，食物被放置5-8小时以后就算隔夜，即使在白天没到晚上也叫隔夜。它主要是按照时间来划分的。

那隔夜的水、食物到底能不能再食用呢？我们一起来看看真相。

隔夜水

不管是我们生活中的自来水，桶装水还是矿泉水，隔夜之后都是可以正常饮用的。争议比较大的就是自来水，自来水在传输过程中会携带一些细菌，但我们经过高温煮沸杀菌后，也是可以正常喝的。在这里，会有人认为隔夜的自来水或者将自来水反复加热会产生一种致癌因素----亚硝酸盐。其实，自来水里亚硝酸盐的含量很低很低，不会对我们身体健康造成危害。所以，水放置一两天还是可以安全使用的。

但这里要提醒各位朋友一下，如果放的天数过长，也会滋生细菌，所以朋友们在喝的时候要注意一下水的保存，可以选择密封较好地杯子，减少细菌的侵入。

隔夜肉

隔夜的肉也是可以吃的，肉类食物不太容易变质，而且隔夜之后肉类食物里面的蛋白质也不会流失，营养价值也还在，在一定时间内也不会产生对我们身体有害的物质。有一些人还会认为加热后的肉也很美味，完全不影响口感。但注意隔夜的肉一定要全部加热再食用，以防保存不当滋生的细菌存留。

还有一点需要注意，这里的肉类要排除海鲜，海鲜一类的水产品中的蛋白质很容易被分解，食用后会影响肝肾健康。海产品也容易滋生细菌，不易保存。因此，尽量不要吃隔夜的海产品。

隔夜菜

隔夜菜最好不要再吃！蔬菜不像肉类易保存，蔬菜一旦隔夜很容变质，绿叶菜中都会含有硝酸盐，放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐会发生化学反应，产生对人体有害的亚硝酸盐，有致癌的风险。

在我们图方便的时候，总会去买一些冷菜。这些冷菜也是不能隔夜吃的，它们放置时间长很容易产生大量细菌，发生变质。而且这类菜也不能加热，所以一旦隔夜就建议不要再食用了。

隔夜鸡蛋

隔夜鸡蛋能不能吃也是很多鸡蛋爱好者关心的话题。隔夜鸡蛋不能一概而论，要分两种不同的方式来说。一是全部煮熟的鸡蛋，低温保存得当，是可以吃的。二是蛋黄没全熟的糖心蛋，隔夜之后是不能再食用的。主要是因为这种糖心蛋做的时候就没有进行彻底的杀菌，而且鸡蛋的蛋白质含量高，还是容易滋生细菌的食物。吃隔夜的糖心蛋容易造成肠胃负担，影响肠道健康。

当然，市面上畅销的茶叶蛋也包含在其中。茶叶蛋在制作的过程中就需要煮两次，所以蛋黄肯定是熟的，一般茶叶蛋是可以过夜食用的。

隔夜茶

隔夜茶是不建议喝的。隔夜茶放置时间较长，里面的维生素早就丢失了，没有任何营养价值。里面的剩茶叶还会产生大量细菌，茶水中的有害物质会伤害我们的脾胃，喝隔夜的茶对身体伤害还不小，一定要注意。

隔夜汤

隔夜汤也是不建议大家喝的。我们平时做汤经常会做一大锅，喝不完常常也不舍得倒掉。其实，放置时间太长的汤放在锅里也会对产生对我们人体有害的物质。尽量不要喝隔夜的汤，或者可以选择少做一些，适量准备。

这里特别提醒尤其是加了银耳、蘑菇等食物的汤，千万不要留着过夜。这些食物都含有很多硝酸盐，它们长时间放置很容易被细菌分解，将硝酸盐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐在我们体内严重影响血液中的血液红蛋白，影响我们的身体健康。

这里还有一个想要存放汤的小妙招，就是在做汤时不放盐等调料品，然后用瓦锅来装，放入冰箱内保存也是可以的。

不管是水还是食物，我们都要尽可能地选择新鲜的来食用。如果实在没吃完，要留在下顿来吃，一定要注意保存方式。建议尽量选择玻璃器皿来装置，用保鲜膜密封储存在冰箱里，下次拿出来食用，也要记得完全加热后再吃，减少细菌侵害我们的风险。隔夜食物的安全还需要我们在生活中细心留意，从一点一滴保护我们身体的健康。