要说金门最有名的特产都有哪些，除了高粱酒和贡糖之外，那必然就是最负盛名的“金门菜刀”，早在上世纪九十年代，金门当地就开始流行起了卖刀具，其中“菜刀”最为畅销，等到两岸之间互通交流起来，它更是成了炙手可热的抢手货。

其实金门菜刀之所以会如此的受欢迎，重点就在于质量好，基本都是用废弃的弹壳锻造而成的，因此还得了个“炮弹菜刀”的称号，至于这些弹壳都是来自哪里，这或许就要追溯到二十世纪五十年代的那场金门炮战，期间，解放军在四天内就向金门岛发射了47万枚炮弹，场面颇为壮观。

那么当初人民解放军为何要发动金门炮战？此战最后又是以怎样的方式结束的呢？

蒋介石不断挑衅，解放军加急备战等待作战良机

在解放战争临近胜利际，国民党剩余势力为保全性命，纷纷仓惶逃往了台湾，毛主席见状决定乘胜追击，武力解决台湾问题，随后便与一众将领商讨攻克步骤。

然而到了1950年，朝鲜战争爆发，国家便只能先将重点放在此事上，不曾想，美国很快就将第七舰队横在台湾海峡，为人民解放军攻台增加了更大的阻力。

不久后，蒋介石着手开始准备反攻大陆，就命令手下的海陆空军占据了金门和马祖等一些岛屿，将它们当做了前哨据点，同一时间，蒋介石又把心腹大将胡琏给派了过去，而他到任之后的主要任务，就是不停地命人挖洞、积粮、藏弹药，很快，这座岛上就构筑了一套相对完整的环岛防御体系。

胡琏

1953年7月，朝鲜战场的硝烟终于停息，中央也有时间将目光放在东南沿海地区，而审视过当前的局势之后，毛主席便召集众将领在中南海召开会议，并说道：“形势变了，先解决浙江沿海的岛屿，估计美帝不会有太大的干涉，你们就准备吧！”同年10月，陈毅和张爱萍便向中央提出了攻打金门的详尽作战计划。

结果到了次年，为阻扰中国人民解放军解放台湾，蒋介石便和美国签订了《共同防御条约》，但随之换来的就是解放军连续两次炮击金门，因为中央坚决反对美国干涉中国的内政。

而后为了不让美国和台当局的目的得逞，中央便开始命人紧急修建鹰厦铁路和内地到达福建的公路以及其他的战备工程，以待作战良机。

铁道兵修建鹰厦铁路

另一边的蒋介石也没有消停，他再次往金门岛上派遣了多名士兵，到了1957年，这里已经驻守了将近8.5万人，其中光是炮兵就有31个营又2个连，火炮也有380门。

除此以外，蒋介石还多次命人在东南沿海地区进行挑衅，不是抢渔船抓渔民，就是破坏大陆商船，常常惹得当地居民苦不堪言。

眼看着国民党军的行为越来越猖狂，到了1958年3月，国防部部长的彭德怀便给毛主席送去了一封信，信中提到经过军委、空军和福州军区的讨论，拟定在七八月的时候调空军进入福建，另外还提到了重要的一点，那就是“准备在必要时轰炸金门和马祖”，对于彭德怀的这一建议，毛主席立即表示了同意。

美军高调入侵黎巴嫩

蒋介石愈加狂妄，中央快速召开会议研究作战计划

而就在中央紧急筹备武装之时，同年7月，国际上发生了一件大事，伊拉克人民发动革命推翻了旧的统治集团，另一边的美国见此情况，便顺势进驻了黎巴嫩，开始控制起了中东地区。与此同时，美方也降低了对于台湾海峡的反应能力。

这下反倒是给蒋介石提供了扩大事态的机会，他立即命令手下军队加紧军事演习和空中侦察，还一直下令让炮兵轰击大陆沿海村镇，俨然一副将要“反攻大陆”的态势。而见蒋介石这般狂妄，彭德怀便立即命令解放军总参谋部和总政治部以及总后勤部，尽快让空军部队进入福建，炮兵赶紧封锁金门和附近的海上航运，总参谋部也要尽快拟定行动计划。

7月17日晚，毛主席又紧急召集了军委和空军以及海军的领导人，决定在金门和马祖等地区打击蒋介石。到了7月下旬，彭德怀又与粟裕一起在北京召开了会议，研究在金门和马祖一带进行军事行动的具体方案，很快，他们就将炮击金门蒋军舰艇的计划上报给了毛主席。

粟裕

结果意外的是，时间过去了好几天，毛主席也迟迟没给回应，正当他们疑虑之时，毛主席终于给出了回复，原来他细想之下，觉得还是过几天打金门比较适合，等到蒋军无故进攻之后，我军再实行反攻，秉着不打无准备之仗的原则，希望众将领能好好考虑考虑。

看完毛主席的信后，彭德怀和一众将领经过深思熟虑，一致表示同意，而在接下来的时间里，他们开始不断命人加快往福建调运空军海军，以及重炮坦克等武器。

这对当时的福建百姓们来说也是一件稀罕事，因为无论白天还是黑夜，他们总能听到街上传来轰隆隆的声音，大家都在高兴的议论着这次解放军不但要解放金门，还要解放台湾！

命令一经下达，上万发炮弹直冲金门岛而去

时间来到8月份，此时解放军已经在防线位置相继做好了周密部署，而叶飞在彭德怀的指示下，亲自去往了北戴河向毛主席汇报炮击金门的具体计划。22日，毛主席正式决定按照他们制定的计划开打，紧接着粟裕便将这一指示下达给了指挥厦门前线的张翼翔，决定明天下午5时30分实施炮击，第一个目标就要打掉蒋军的雷达。

8月23日下午5点30分，一切准备就绪，500门大炮停放在厦门前线，命令一下齐齐开火，上万枚炮弹就朝着金门的方向冲去。

这次的炮击分为了三个波次，第一波持续了将近15分钟，而受到攻击的则是大金门和小金门以及周边的岛屿，解放军向这里发射了数万发炮弹，很快便摧毁了国民党的所有通讯联络和雷达站。

金门岛上的指挥中心和炮兵指挥所，很快也跟各个炮兵部队都失去了联络，一时间没有办法再进行反击，而国民党空军的部分军官也相继被炮弹击中身亡。

第二波炮击持续了将近5分钟，这时候国民党军才开始实施反击，他们迅速地组织起了火力，同时紧急通知其他岛屿进行支援。然而等到两个小时过去后，解放军就已经向金门发射了54500发炮弹，岛上硝烟四起。

接下来解放军开启了第三波炮击，这次时间较为短促，大概从晚上7点半开始，每一门炮打4发，主要攻打的是对方的抢救点和维修点。

这边的战事正胶着，另一边，中央的众位领导人也在不间断地开会讨论，而在8月25日召开的政治局常委会上，毛主席就曾表示，跟国民党打了几天之后，发现美国人并没有什么太大的反应，想必他们也会担心中国人民解放军会相继登上金门和马祖，进而解放台湾，但实际上中国大陆并不一定要登陆金门，主要还是见机行事。

而且美国与蒋介石签订共同防御条约的时候，不知是否把金门和马祖也包括在内，如果他们不考虑把这两个岛屿也算上的话，中方就得继续观察，毕竟这次开启炮击战的主要目的就是为了侦查美国人的决心。

之后为了把国民党军队的火力分散，不让他们互相之间进行支援，彭德怀又下令让解放军们尽快封锁了金门的飞机场，然后再把敌军的运输机和小型舰艇给打掉，收到彭德怀指示的厦门前线部队，在短时间内就将这一任务完成，而这一举动也迅速引起了美国人的注意。

美国试图干涉，我方政府发表严正声明警告

美国政府一边在国际上公开发表威胁性的言论，一边又迅速地调集兵力，不到10天的时间，大量海军和空军就聚集在了台湾海峡，而跟他们同时出现的还有多艘的航空母舰、巡洋舰和驱逐舰，以及好几批的作战飞机。

9月3日，毛主席立即下令停止炮击三天，以观察各方的动态，紧接着第二天，中国政府就发表了一项关于领海的声明，宣布领海宽度为12海里，如果没有中国政府的许可，任何的外国飞机和军用船只都不可以进入中国的领海以及上空。

而这次声明一经发出，金门前线的斗争就开始从军事性质偏向了政治性质，从这往后，解放军就开始跟国民党军打打停停。到了9月底，美国的国务卿杜勒斯公开在记者招待会上表示，美国没有保卫沿海岛屿的任何法律义务，同一时间，美方又与蒋介石在金门岛和马祖岛撤军的问题上产生了分歧，因为美方希望蒋介石接受划峡而治，企图制造两个中国。

得知这一消息，中央便立即回复到，如果美国一定要不顾中国人民和全世界人民的反对，把战争强加在我们的头上，那么我国人民也必然会勇敢的站出来反对侵略。

紧接着，毛主席又以彭德怀的名义撰写了一篇告台湾同胞书，告知岛上的军民，蒋介石跟美国签订了军事协定，对此大陆方面并不承认，应该废除掉，因为美国人总有一天会抛弃他们，同时他也建议举行谈判，和平解决此事。

不得不说，这则告台湾同胞书影响确实非常大，台湾的军心大乱，蒋介石感觉到是大陆在搞鬼，便又在美军的护航下，在金门海域航行了5小时，为了以示警告和惩罚，中央便立即下令恢复炮战，双方之间又开始燃起了战火，而截止至10月下旬，解放军已经向金门岛发射了47万枚炮弹。

到了1961年的12月，驻守福建的部队在中央军委的命令下再次停止了炮击，而在接下来的时间里，部队就只选择单日向金门发射宣传弹。

这样的状态一直持续了有17年之久，一直到1979年，中美两国的关系缓和并且正式建交，国防部长徐向前才正式下达指示，命令福建前线的部队彻底停止对于金门的炮击行动。

战火终于平息，两岸的百姓也暂时过上了和平的日子，而对于金门岛上的百姓来说，更是逐渐找到了发财致富的好门路。

因为根据他们的了解，在这场长达20年的金门炮击战争中，解放军总共向金门岛发射了有100多万发炮弹，而落下的弹壳落在岛上各处，如果拿来打造成刀具的话，质量一定很好。

紧接着人们就开始到处捡那些落在岛上的炮弹壳儿，随后再把它们卖到刀匠铺换钱。而刀匠们打造出了一把把钢铁质量极好的菜刀，也能将它们以高价卖掉，慢慢地，金门菜刀的名声就打了出去，吸引着越来越多的人前来购买。

到了上个世纪90年代，随着两岸之间逐渐可以互相交流沟通，大陆的游客们便纷纷去往了金门旅游，而看到传说中的金门菜刀，人们也不禁感叹“果然名不虚传”。