今儿老妈串亲戚去，我突发奇想，鼓捣串串火锅当午饭吃吧！

仿佛是注定我要吃这顿小火锅，冰箱里翻了一下，竟然有不少菜。大块的肥牛和羊腿肉我懒得切了，就扒出来几只虾“充充门面”。豆腐皮、蘑菇、胡萝卜、木耳、菜花、南瓜，花花绿绿的足够吃了。木耳是准备晚上做馅用的，所以抓一把我先品为快。

一个人吃火锅，锅不能太大，一大就不显东西了，越吃越寂寞，所以我用了有深度、有颜值的电炖锅，用它的“火锅”功能，咕嘟咕嘟，气泡翻滚，水汽升腾，冷冷清清的屋里多了几分暖意。

把食材串成串，增加了动手制作的时间，竟然有种“隆重的仪式感”。一人食，也可以惬意、舒适；低脂也能吃得很开心。

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---【一人食·低脂番茄浓汤串串火锅】---

【材料】 大虾4只，手指胡萝卜4根，香菇4朵，口蘑4朵，菜花1块，西蓝花1块，黑木耳1把，豇豆4根，豆腐皮3片，千叶豆腐4片，南瓜1块，浓香番茄火锅适量，大蒜3瓣，水1锅

【制作】

1. 食材准备好，该洗的洗，该刮皮的刮皮，黑木耳提前2小时用温水泡发；

2. 挑去虾线；用竹扦从尾部插入；

3. 南瓜用挖球器挖成球状，没有挖球器直接切块，小球看着有点儿乐趣；用竹扦串成串；

4. 豆腐皮切长宽片，串成串，顶端插一头大蒜，防止煮熟后豆腐皮掉下来；

5. 香菇和口蘑串成串；

6. 豇豆用水焯一下变柔软，随意串成串，我这是2根串成一串；

7. 木耳、菜花、西蓝花、千叶豆腐、手指胡萝卜随意组合，串成串；

8. 串串们躺在盘中，就等着奋不顾身入热汤“奉献”自己了；

9. 放适量浓香番茄火锅底料在锅里，轻轻搅拌和水充分混合；

10. 不用等水开，直接将串串放汤里；

11. 很快汤就开了，串串也先后熟了，边煮边吃，好不自在；

12. 吃完再喝半碗汤，饱了！全都是菜，没有什么脂肪，不用担心撑着，而且还富含膳食纤维，不上火。

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【苹果私房话】

1. 食材不限，手头上有嘛就放嘛，只要自己喜欢就成；没有竹扦子就不串，直接放汤里涮着吃也不赖；

2. 浓香番茄火锅底料酸中带着微咸微甜，现在的火锅底料很多，选自己喜欢的品牌和口味。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。