猪肉不如牛肉健康？未必！挑准“黄金搭档”，滋阴清热，养出好脾胃

俗话说“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”，猪肉可以说是大多数家庭餐桌上不可缺少的一道菜。但如今不少人认为猪肉脂肪含量高，吃多了容易导致三高、肥胖等疾病，因此狠下心来“戒猪肉”，选择牛肉、鱼肉等肉类。

吃猪肉就一定不健康了吗？专家表示，这种想法过于片面。

有研究发现，猪肉中虽然含有较多的饱和脂肪酸（坏脂肪），但它与单不饱和脂肪酸（好脂肪）的比例约为5:5，与橄榄油的主要成分类似。因此适量食用猪肉对心脑血管健康也是有利的，反而还是牛肉中的好脂肪比例更差一些。

而且中医认为，猪肉也是一味中药，它性凉味甘，入脾胃经、肝经、肾经，有滋阴的的功效，可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴，适当食用有助于长寿。据日本琉球大学调查，日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。

1吃猪肉，猪皮别丢掉

其实猪皮也有很高的营养价值，它的脂肪量只有猪肉的一半，蛋白质含量则是猪肉的2.5倍，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白。

从中医角度来说，猪皮有滋阴补虚、清热利咽的功效，滋阴效果也比猪肉更强。《伤寒论》中曾提到：“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”就是猪皮。

2找准“搭档”，滋补功效更佳

秋季气候干燥，容易使人胃阴亏损、失于滋养，出现舌红少津、口干舌干、胃脘灼痛、牙龈肿痛、口腔异味等胃阴虚的症状，这类人群可以将猪五花搭配玉竹、菠菜根等食材，制成“秘制滋补五花肉”帮助缓解症状。

其中，五花肉能润肠胃、补五脏；秋天的菠菜根具有滋阴的作用；玉竹能滋胃阴、清胃热，三者搭配既不滋腻，又补胃阴。

这道“秘制滋补五花肉”具体应该怎么做？不妨跟着大厨一起学一学

跟着大厨学做“秘制滋补五花肉”

小贴士

猪肉虽好，但过量食用也不利于身体健康。根据2016版《中国居民膳食指南》推荐，鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入量，最好控制在每天120-200g；其中，禽畜肉类平均每日摄入40-75g较为适宜。

来源：我是大医生官微