七绝八艺十五味，十一来凌源品特色小吃

有人说，到过朝阳凌源，而没有品尝过当地的特色小吃，算是白来一遭。十一前，凌源豆腐脑、柏木烧鸡、凌源吊炉烧饼入选“辽宁十大名小吃”、“辽宁风味小吃”榜。热情好客的凌源人向您发出邀请：十一假期，请到这里来，品七绝八艺十五味。

凌源，一个历史悠久的小城，汉、蒙、回、满等多民族文化汇入其间，这里不断孕育出特色民族美食。凌源人对食物的追求，有着独到的见解，而其中最知名的便是七绝八艺十五味，它们是：烧饼羊汤豆腐脑，切糕豆包和元宵。饸饹面鱼饹豆子，饹馇碗砣油炸糕。山弯驴肉与煎饼，柏木烧鸡加火勺。回族烧麦四海碗，荞麦拨面营养高。

走在凌源街头，各种小吃店随处可见。豆腐脑久负盛名，而赵家豆腐脑是其中知名代表，它创于清末，是祖居凌源的赵氏先祖不断总结、改进、创新豆腐脑的加工技术发展而来的独具特色的豆腐制品。来自全国各地的朋友和外国友人吃了都赞不绝口。现已载入凌源县志。凌源豆腐脑用本地山泉水制作是它的独特优势，口感细腻是它的精髓所在，松蘑根儿做卤则是它的点睛之笔。在这里，品尝一碗凌源豆腐脑，感受一座城市的文化传承。

提到凌源美食，绕不开的另一道美食就是具有辽西风味的羊杂汤。无论是凌源的本地人还是外地游客，都会到羊汤店打卡，尝其美味。

凌源羊汤主要以羊头肉、羊杂配羊骨老汤精制而成，故又称“羊杂汤”。将煮熟的羊头、下货切丝，用羊骨头煮制老汤备用，把提前煮熟的羊杂放于碗中，反复用滚烫的鲜汤烫几遍，上桌前盛上沸腾的汤，配上葱末、香菜、辣椒粉、胡椒面等调料，一碗喷香可口的羊汤就制作完成了。这种方法制作的羊汤胜在汤汁清澈，胜在香味浓厚，胜在羊杂入味，深得“鲜”之一字精华。

城小味道多，一碗羊汤，品相素简却不失鲜美，正如凌源这座小城，简单之下却承载着热情多彩的生活。

到凌源，一定要尝一尝吊炉烧饼，多年来，很多游客总说，虽然吃过各地各式各样的烧饼，但就是吃不出凌源烧饼的味道来。凌源烧饼的味道已经深深地植入到人的心底，挥之不去。

吊炉烧饼是将做好的烧饼胚贴到烤炉上，因炭火在下面，将上面的陶瓷缸片烤热后，再将烧饼胚翻贴到上面，上下一起加热，接受下面炭火慢慢烤制。因烧饼胚倒吊着，所以叫“吊炉烧饼”。凌源吊炉烧饼采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。

凌源美食几多味，柏木烧鸡老传统。柏木烧鸡优选凌源本地土公鸡，精选十余种秘制调料和养生中药熬制老汤。将白条鸡宰杀洗净放入大锅，用熬制好的老汤煮至软烂入味，捞出备用。取红糖和柏木屑搅拌均匀铺在铁锅中，锅底加热，使其挥发出烟气。铁锅上置熏笼，将煮熟的鸡放入熏笼，熏制过程中反复翻动鸡身，以便色泽均匀、表里入味。最后，鸡身涂抹香油，锁住表皮水分，柏木烧鸡便制作完成。

如果来到凌源，一定不要错过柏木烧鸡这道美味。听说，很多人都是听闻它的美味，驱车几百上千公里而来！