不可否认：无论您看起来或内心感觉多么年轻，衰老其实一直在进行。

根据《老年人权益保障法》第二条的规定，不管性别，职业，出身，只要年满60周岁都应该定性为老年人。如果您年满 60岁，这可能意味着要对您的健康计划做出重要改变，特别是您的饮食。

虽然世面上绝大多数食品对于 60岁以下的人来说是完全安全的，但有一种奶酪却可能会使您作为老年人面临严重的食源性疾病风险。

如果您有食用奶酪的习惯，请继续阅读以了解应避免使用哪种类型的奶酪，以及您仍然可以安全地享受它的一种方式！

什么是奶酪

奶酪又名乳酪、干酪、起司、起士，是一种发酵的奶制品，也是乳制食品的通称。

疾病预防控制中心将 60岁以上的老年人定义为食物中毒的较高风险更人群。之所以这么讲主要是因为“随着年龄的增长，60岁老年人的免疫系统和器官无法像以前那样识别和清除有害细菌。 这使得老年人容易感染严重的食源性疾病，这其中包括沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌引起的感染。更糟糕的是感染后的老年人几户有一半患有食源性疾病的老年人住院治疗。因此，60岁以上的老年人应加强食品安全预防措施，以抵消其增加的风险。

老年人应避免吃布里干酪、卡门培尔干酪和其他软奶酪。

一旦您年满 60岁，您钟爱的奶制品零食需要做出调整。因为细菌容易侵袭此类奶制品零食。

虽然这些奶酪对大多数健康成年人来说可能是安全的。但这些类型的奶酪“免疫系统较弱的人、老年人、孕妇、婴儿和幼儿最好避免食用。”

这些类型的奶酪之所以具备这些危险，最主要原因是因为，软奶酪比硬奶偏碱性，含有更多的水分，一旦储存储环境不良将是李斯特菌、沙门氏菌和布鲁氏菌最佳的繁殖基地。

腐败的奶酪

要知道制作1公斤奶酪大致需要10公斤牛奶，浓缩的过程含有大量的营养物质。

60岁以上人群，烹饪食物更应该谨慎，熟为上策

奶酪未煮熟容易受到污染，并可能给您一种虚假的安全感。重要的是要确保奶酪彻底煮熟，直到它一直冒着热气，彻底烹饪可以杀死奶酪中的任何细菌。如布里干酪、卡门培尔奶酪和雪佛兰奶酪，以及煮熟的软蓝奶酪，如羊乳干酪或戈贡佐拉奶酪，或含有它们的菜肴。

一定要跳过未经高温消毒的奶酪，未经高温消毒的奶酪也就意味着让那些细菌肆意的繁殖，破坏你的健康。因此我们在食用奶酪的时候一定要从以下两点出发：

第一点：观察奶酪后面配料表附近的灭菌方法是什么？商场上绝大多数奶酪都采用典型的巴氏灭菌法。

巴氏消毒法常采将食品加热到 62-65 , 并保持30分钟。 在此过程中食物的营养成分不发生改变，但是残留在食物中的致病菌灭菌率可达到97.3％－99.9％。因此免疫力娇弱的老年人一定要记住看。

第二个便是保质期：即使是采用巴氏消毒法的奶酪，如果存储空间超过60天，也是很危险的。因为在此期间没有100％灭菌的菌体，会充分繁殖释放毒素，引发食物中毒发生。

因此出于这个原因，老年人还是慎用软奶酪。

同时学会检查食品标签，以确保您的奶制品已经过巴氏消毒。

如果不清楚食物加工过程是怎样也可咨询餐厅工作人员。