我家孩子最馋这菜，5分钟出锅，营养又解馋，上桌全家夸

夏去秋来，转眼间就到了秋季，平常都忙于各种琐事，工作不停地加班，晚上很难准点吃饭，作为一个美食博主，白天需要工作，晚上还要拍照和分享文章，每次做饭不仅仅是生活的一部分，还是为了照顾家里孩子的胃口。平常家里孩子胃口不太好，总是鱼肉鸡肉做着吃，顿顿吃肉孩子也吃腻了，不妨给孩子做一些新菜肴，比方说这款蚝油豆角炒鸡蛋。

家里经常有朋友会过来玩，家里的冰箱都会囤积很多蔬菜，其中就包括豆角，吃不完做成酸豆角，我家孩子也喜欢吃，主要是价格也不贵。豆角有很多新鲜吃法，荤素搭配都有，豆角和鸡蛋也可以搭配，鸡蛋非常鲜嫩，豆角爽脆可口，吃起来非常开胃，不如试一试吧。我家孩子最馋这菜，5分钟出锅，营养又解馋，上桌全家夸！

【蚝油豆角炒鸡蛋的正确做法】

食材准备：挑选280克嫩豆角，选购土鸡蛋3个，一些小葱，若干水淀粉（主要用于增强鸡蛋的口感，让鸡蛋炒出来相对蓬松一些），两滴白醋，几滴香油，少许食盐，葱几根，2碗清水，蚝油一勺，生抽半勺，蒜几个，适量色拉油，一些胡椒粉，其他。

烹饪小技巧：需要挑选好新鲜豆角和优质土鸡蛋，土鸡蛋调味去腥，豆角洗净要焯水，整体难度不高。

第一步：准备好两种主要食材，豆角掐掉两头老茎，豆角用清水洗干净，另外起锅煮一些热水，撒上一些食盐，滴入食用油若干，豆角热水烫一下，捞出投冷水浸泡，这样豆角的口感好，而是色泽更好看。

第二步：一些大蒜切成小段，小葱洗净也切好备用，3个土鸡蛋全部打在碗里，调入一些水淀粉，调入白醋和香油，撒上一丢丢食盐，让蛋液用筷子搅散。

第三步：豆角切成若干小段，锅底要多放一些油，加上蒜末煸炒一会儿，加上豆角段炒至断生。

第四步：调好的鸡蛋液铺平在锅底，让鸡蛋液被豆角包裹，锅要不停转圈圈，让蛋液全部都铺平在锅底。

第五步：中火将蛋液和豆角快速翻炒，食材全部都炒散，加上半勺蚝油和半勺生抽，快速将其拌炒均匀。

第六步：撒上一丢丢食盐调味，还可以加上一小勺鸡精（建议不要放太多，因为会影响鸡蛋的鲜味），撒上一些胡椒粉，用锅铲快速翻炒，出锅盛出，这道又鲜又嫩，美味下饭的蚝油豆角炒鸡蛋做好了。

烹饪小技巧：蚝油豆角炒鸡蛋是一道做法很简单的菜肴，豆角需要掐头去尾，豆角好需要焯烫处理，保证豆角原本的营养价值，色泽变得更翠绿一些，还需要用冷水泡一泡，切成豆角段备用。鸡蛋要提前调味去腥，锅中多放色拉油，加上豆角和鸡蛋液，需要中小火，避免将鸡蛋炒糊了，调味翻炒均匀，出锅。

豆角试一试这样吃，全家人抢着吃，米饭都不够吃，你们学会这道蚝油豆角炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）