辣椒锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，奶奶偷教妙招，可惜懂的人不多

导语：辣椒锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，作用拿钱买不到，奶奶偷教妙招，我家3天2头吃，可惜懂的人不多。

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。在这“无辣不欢”的年代，辣椒可谓是新的宠儿，据说辣椒的原产地是中拉丁美洲热带地区，国内的辣椒文献记录是在四五百年前，首称番椒，据《遵生人笺》记载：“番椒：丛生，白花，子俨似秃笔头，味辣，色红，甚可观”，随着时间的演变，逐渐从“不可食”变为“可食”，并迅速占领市场。

辣椒进入中国的四五百年后，不仅融入和改变中国的饮食文化，同时也在影响着世界的饮食文化。它的辣已经辣出一个新高度，而且辣椒香辣的气味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，当然辣椒中所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。

对于辣椒来说，很多人都是既爱又恨的感觉，想吃又不敢吃，吃着过瘾但是吃后胃部又不适，因此80岁的奶奶偷教妙招，辣椒锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，我家3天2头吃，可惜懂的人不多。一起来看一下吧。

1、买回来的辣椒先要挑选一遍，坏掉的、有损伤的一律不要，然后剪掉辣椒的蒂把儿，再清洗干净。这样的辣椒腌出后易于保存，不容易坏掉。

2、蒸锅内加水，放上篦帘，然后把辣椒均匀的摆在篦帘上，开大火蒸五分钟。

3、趁着蒸辣椒的空档，我们烧一个酱汁：锅内倒入350毫升的酱油，半碗黄豆酱，2片香叶，2瓣八角，一把花椒和适量的清水，大火烧开后晾凉备用。

4、五分钟后捞出辣椒放到篦帘上，然后再放到阴凉通风处控干水分，晾晒至表面微微起皱为宜。

5、把晾好的辣椒用剪刀两边各剪上三刀，目的是腌制的时候更入味；然后均匀的摆在大碗中，摆一层撒上一层盐，然后浇上一层酱汁，再摆一层再撒上一层盐，再浇上一层酱汁，依次摆入，直到最后酱汁完全没过辣椒，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏保存，两天以后就可以吃了。

这样腌制出来的辣椒，酱香味十足，香辣下饭，特别的好吃，每年这个时候我都会多腌制一些，然后储存起来，三天两头夹出一盘吃，特解馋。辣椒放锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到：第一，可以激发出辣椒中的有益物质，更容易被人体吸收；第二，可以让辣椒变软，往容器里放的时候不容易折断；第三，蒸过的辣椒也更容易入味，保存时间会更长；第四，辣椒蒸过以后，辣味大减，可以减轻对肠胃的刺激，不能吃辣的朋友也能接受。这是80岁奶奶教我的妙招，这样腌出的辣椒更入味，香辣又解馋！可惜懂的人不多，真是高手在民间啊！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~