三伏天千万别贪凉！这4样正当季，越吃越轻松

俗话说“夏练三伏”。15号马上入伏。难道伏天就毫无顾忌地猛吹空调、狂灌冷饮？大错特错！高温高湿宛如一个大蒸笼。人身处其中，体内湿气越攒越多。身子沉甸甸的，嘴巴干苦，半点胃口也无。贪凉必定寒气入体，脾胃大受其害。老祖宗讲究“清热不寒凉，祛湿不伤脾”。一味滋补不仅百搭，反惹得湿气更重。餐桌上几样正当时的时令鲜蔬，做法简单清爽，兼顾祛湿、清热、养护脾胃。

天气闷热耗人津液。口干舌燥实难熬。一节鲜莲藕正是解暑佳品。去皮切成薄片，清水浸泡防变黑。猪肉末120克下锅小火煸炒，淋点生抽提鲜。倒入藕片大火翻炒2分钟，添少量清水焖煮1分钟入味。撒点葱花、食盐拌匀装盘。生藕清热生津，熟藕健脾养胃。那丰富的黏液蛋白温柔呵护肠胃黏膜。湿气排解了，营养也补充足了。易腹胀胀气者少吃为妙。糖尿病患者需控量。脾胃严重虚寒、常拉肚子之人，切记彻底炒熟，断不可凉拌吃。

浑身沉重没胃口？白扁豆正中下怀。取300克新鲜白扁豆撕去老筋，斜切小段。下滚水焯烫2分钟捞出沥干。务必去除豆类生物碱，防肠胃不适。瘦肉150克切细丝，加半勺生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟。热锅倒油，蒜片爆香。肉丝下锅炒变色。倒入扁豆大火翻炒3分钟，添盐、生抽调味出锅。白扁豆乃健脾祛湿经典食材。温和不寒凉。植物蛋白、多种矿物质、膳食纤维一应俱全。腹胀不胃口全消散。肉类补足优质蛋白，防体虚。膳食纤维促肠道蠕动，减脾胃负担。烹饪定要彻底煮熟。生扁豆藏毒，绝不可生吃。脾胃虚寒易腹泻者不可一次大量吃。尿路结石者少吃，其含少量草酸。

心烦气躁、燥热难安？一碗凉拌空心菜最解烦忧。400克空心菜摘去老根黄叶洗净。滚水加少许盐、食用油。整根下锅焯水30秒。迅速捞出过凉水保脆嫩。挤干水分放入大碗。蒜末、小米辣2个，加一勺香醋、食盐、几滴香油搅成料汁。料汁淋上拌匀即食。这属夏季碱性蔬菜。清热解暑一把好手。水分足量，补流失水分。丰富的维生素C、钾元素，解口干口苦。清淡少油，不伤脾胃，清体内湿热。体质虚寒、手脚常年冰凉者勿天天吃。低血压者少量吃，其有轻微降压之效。肾结石、痛风急性期少吃，同样因那少量草酸。

夏季湿热重引发皮肤燥热心烦？红苋菜来救场。350克红苋菜反复洗净去泥沙，沥干切段。大蒜4瓣拍碎切末。热锅冷油，蒜末小火煸香。倒入苋菜大火快炒1分钟。菜软出水，加适量食盐炒匀出锅。其清热利湿、凉血解毒。铁、钙丰富，膳食纤维充足。积食、大便黏腻统统改善。性质平和，清热不伤正气，老人小孩皆宜。腹泻、肠胃虚寒者少食。草酸偏高，吃前焯水更佳。缺钙者勿长期大量吃。孕期无特殊忌口，务必炒熟食用。

距离15号仅剩几日。空气湿度步步攀升。7、8月应季食材价格亲民。四道家常菜做法极简。顺应天时食补，老少皆宜。大快朵颐之际，浑身轻松舒泰度过这漫长伏天。