7号立冬，这肉再贵也要吃！把阳气补扎实，爱出汗多来吃

#冬日生活打卡季#​7号就立冬了，天说冷就冷。有些人特别爱出汗，稍微动动就一身汗，风一吹又怕冷，这是阳气不固。这时候最该吃的肉，是羊肉。羊肉性温，补阳气、固表止汗，立冬前后吃它，阳气补扎实了，汗也收得住，人也踏实。

下面三道食谱，前两道做得清淡些，吃着不腻，脾胃也没负担。

一、清炖羊肉汤——补阳固表，清淡不腻

羊肉补阳气，清炖最能留住原味，汤清不油腻，爱出汗、怕冷的人喝它正对路，脾胃弱的人也好消化。

1. 备料： 羊肉300克切块，白萝卜半根切滚刀块，姜片、葱段、料酒、白胡椒粉适量。

2. 焯羊肉： 羊肉冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炖： 羊肉加姜片、葱段、足量水，大火烧开后转小火炖1小时，撇去表面浮油。

4. 下萝卜： 放白萝卜块，继续炖20分钟，炖到萝卜透明、羊肉软烂。

5. 调味： 加盐、少许白胡椒粉，撒香菜出锅。

关键： 羊肉冷水下锅焯，血水才出得干净。炖的时候撇去浮油，汤才清不腻。萝卜后放，炖久了化在汤里。

二、羊肉蒸山药——补阳养胃，软烂清淡

羊肉补阳气，山药健脾胃。两样蒸着吃，不煎不炒，软烂清淡，立冬吃它暖身又不上火。

1. 备料： 羊肉片200克，铁棍山药1段戴手套削皮切厚片，姜丝、葱段、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 腌羊肉： 羊肉片加姜丝、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，抓匀腌15分钟。

3. 摆盘： 山药片铺盘底，腌好的羊肉片码在上面。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸到羊肉熟透、山药一戳就烂。

5. 调味： 出锅撒葱花，淋几滴香油即可。

关键： 山药切厚片垫底，吸肉汁才香。羊肉先腌再蒸，才入味不柴。蒸出来的汤汁别倒，拌饭最香。

三、羊肉白菜炖粉条——补阳护胃，一锅暖到心

羊肉补阳气，白菜润燥，粉条吸汤。炖一锅，汤浓味鲜，立冬吃它，胃里暖乎乎。

1. 备料： 羊肉300克切块，白菜半棵切段，粉条一把提前泡软，姜片、葱段、料酒适量。

2. 焯羊肉： 羊肉冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炖羊肉： 羊肉加姜片、葱段、足量水，大火烧开转小火炖1小时。

4. 下白菜粉条： 放白菜段和泡软的粉条，继续炖15分钟，炖到白菜软烂、粉条透明。

5. 调味： 加盐、少许白胡椒粉，撒葱花出锅。

关键： 羊肉冷水下锅焯，血水才出得干净。粉条提前泡软，炖的时候才不夹生。

这三道都用羊肉，立冬前后吃，把阳气补扎实，爱出汗的人也收得住。前两道清炖、清蒸，清淡不腻，脾胃弱的人也吃得舒服。羊肉冷水下锅焯，血水才出得干净。炖汤撇去浮油，蒸菜先腌再蒸。羊肉偏温，上火的人少吃，口干口苦、大便干的先清火再补。