#冬日生活打卡季#​

立冬了，这个菜再贵也要吃，钾含量是番茄的15倍，常吃精神好

立冬一到，很多人爬两层楼腿就发软、白天没精神，很多时候是钾没跟上。菜市场里有个不起眼的白蘑菇——口蘑，每100克钾含量约3100毫克，番茄大约237毫克，算下来是番茄的十几倍，说“15倍”也不夸张。

口蘑蛋白不低、脂肪少，好消化，立冬后换着吃，腿脚有劲，人也精神。下面三道家常做法，照着做。

一、口蘑炒肉片——补钾又补蛋白，吃完有劲

口蘑鲜，肉片嫩，两样一炒，鲜香下饭。立冬后没精神、腿发软的人吃它正对路。

1. 备料： 口蘑一盘洗净切厚片，猪里脊一小块切薄片，蒜片、姜丝、葱花适量。

2. 腌肉片： 里脊片加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌10分钟。

3. 干煸口蘑： 锅里少油，倒入口蘑中火煸炒，煸出水分、边缘微黄盛出。

4. 滑肉片： 热锅凉油，下肉片滑散，变色后放蒜片姜丝炒香。

5. 合炒： 倒回口蘑，加盐、少许蚝油，大火翻匀，撒葱花出锅。

关键： 口蘑先干煸出水，炒出来才香不发水。肉片先滑熟，才嫩。

二、口蘑虾滑汤——清淡暖身，好消化不腻

口蘑煮汤鲜，虾滑补蛋白。立冬喝一碗，暖身又不腻，老人孩子都好消化。

1. 备料： 口蘑8朵洗净切片，虾滑一袋（或虾仁剁泥加淀粉搅上劲），姜丝、葱花、白胡椒粉适量。

2. 煮口蘑： 锅里水烧开，放姜丝和口蘑片，煮3分钟，煮出口蘑鲜味。

3. 下虾滑： 转小火，用勺子把虾滑舀成小丸下锅，煮到浮起来。

4. 调味： 加盐、少许白胡椒粉，撒葱花、滴几滴香油出锅。

关键： 虾滑小火下锅，火大容易散。口蘑先煮出鲜味，汤才鲜。

三、口蘑蒸鸡——少油养人，鲜嫩不上火

口蘑垫底，鸡腿肉铺上面，一蒸，蘑菇吸了鸡汁，鸡肉嫩而不柴。立冬吃它，补营养还不上火。

1. 备料： 鸡腿2只去皮剁块，口蘑8朵切片，姜丝、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 腌鸡块： 鸡腿块加姜丝、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，抓匀腌15分钟。

3. 摆盘： 口蘑片铺盘底，腌好的鸡块码在上面。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸到鸡块熟透、口蘑软嫩。

5. 调味： 出锅撒葱花即可。

关键： 鸡腿去皮再蒸，少油不腻。口蘑铺底吸鸡汁，比肉还香。

立冬后口蘑换着做，炒、煮汤、蒸都行，补钾又补蛋白，常吃精神好。口蘑别长时间泡水，快洗快切，香味才不跑。