立冬前后，中老年要会吃鸡！这4种做法换着来，温补不上火

立冬进补优选鸡肉，4 款温和吃法，养胃补虚不容易上火 立冬过后寒意渐浓，很多长辈一到这个时节就手脚发凉、脾胃偏弱。 想食补，又怕牛羊肉温热燥烈，吃完上火。鸡肉性平温润，好消化吸收，是很适合中老年的进补食材。 一蒸、两汤、一焖，四道家常鸡料理，换着上桌。

香菇红枣蒸鸡

【食材】鸡腿 2 个、干香菇 6 朵、红枣 6 颗、姜丝、葱花、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 香菇温水泡发，泡菇水留用；鸡腿剁块，加姜丝、调料、淀粉抓匀腌 20 分钟

2. 香菇切片、红枣去核铺盘底，鸡块码上去，淋少许油和泡香菇水

3. 水开上锅大火蒸 20 分钟，出锅撒葱花

山药炖鸡汤

【食材】半只鸡、铁棍山药 1 根、姜片、红枣、枸杞、盐

做法：

1. 鸡块冷水焯水洗净；山药戴手套去皮切段泡清水防发黑

2. 鸡块、姜片、红枣入砂锅，大火烧开转小火炖 40 分钟

3. 放入山药继续炖 20 分钟，最后放枸杞、盐再煮 5 分钟

家常黄焖鸡

【食材】鸡腿 2 个、干香菇 6 朵、青椒 1 个、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、油

做法：

1. 鸡块焯水洗净，香菇泡发切片

2. 少油小火炒糖色，下鸡块翻炒上色，放姜蒜、调味炒匀

3. 加香菇、泡菇水和开水焖 20 分钟，放青椒大火收汁调味

红枣桂圆鸡汤

【食材】半只鸡、红枣 6 颗、桂圆干 8 颗、姜片、枸杞、盐

做法：

1. 鸡块焯水洗净，红枣去核，桂圆剥壳

2. 鸡块、红枣、桂圆、姜片下锅，小火慢炖 1 小时

3. 放枸杞、盐再煮 5 分钟关火

立冬进补，讲究温和长久。 鸡肉性平，避开燥热，老人吃着负担小。蒸、炖、焖、甜汤轮换做，温补养胃，胜过盲目买补品。