春日食花：这些花朵不仅是风景，更是美味

春风拂过，百花绽放。花朵不仅可以带来视觉盛宴，更成为餐桌上的春日风味。许多花卉兼具养颜与营养的功效，是大自然馈赠的时令美味。以下5种常见春花，因富含独特营养可做成美味佳肴，你知道吗？

一、洋槐花

洋槐花（刺槐花）是春日食花的经典之选，洁白的花串清甜淡雅，可制作槐花炒蛋、槐花麦饭、槐花饼，也能泡水饮用。每100g鲜槐花含有维生素C30mg、烟酸6.6mg，以及含有膳食纤维及钙、磷等1，口感清香不腻。

注意：仅吃白色花，彩色品种（如香花槐）有毒，国槐花不直接食用。食用前盐水浸泡，建议焯水。

二、食用玫瑰

专门用于食品的重瓣红玫瑰（如平阴玫瑰、苦水玫瑰），香气浓郁，适合制作玫瑰酱、鲜花饼、玫瑰粥及玫瑰茶。其含有丰富的维生素E、挥发油和多酚类物质，花香与甜味交融，是春日甜品的绝佳原料2。

三、南瓜花

南瓜花金黄鲜嫩，属蔬菜类花卉，可清炒、煮汤、炸制或包饺子。富含胡萝卜素、纤维素、钙、镁等矿物质，口感脆嫩，是家常春日美味3。

四、桃花

桃花粉嫩清香，可制作桃花茶、桃花糕、桃花酒（少量食用）。桃花富含山奈酚、香豆精、三叶豆甙及维生素A、B、C等营养物质4，花香淡雅，适量食用能为饮食增添春日诗意。

注意：不可生吃或大量长期食用，建议泡茶时每次3~6克。孕妇、儿童、脾胃虚寒者禁食，不宜泡酒长期饮用4。

五、金银花

金银花初开雪白、后转金黄，适合泡茶、煮粥或制作凉品。富含绿原酸、黄酮类物质，口感微甘清香，是春日清热的常见食材5。

注意：仅选药用忍冬的花蕾或初开花朵，观赏红金银花不宜食用。性寒，脾胃虚寒者慎食，孕妇适量、谨慎使用。

六、食花注意事项

1.注意辨别，确认可食用的品种。远离夹竹桃、绣球、水仙等有毒花卉。

2.选择无农药污染的来源，避免采摘路边、公园花卉。

3.食用前用盐水浸泡洗净，去除灰尘和虫卵。去除花蕊、花萼、花梗。部分花（如玉兰花、洋槐花）建议快速焯水后再烹调，更安全。

4.过敏体质、孕妇及脾胃虚寒者需谨慎食用，初次尝试少量为宜。

春日短暂，食花需及时。在安全前提下，用鲜花制作美食，让舌尖邂逅春日的自然芬芳。

【参考文献】

1.《中国食物成分表 标准版 第一册》

2. Mlcek,J.,&Rop,O.(2011).Freshedible flowers of ornamental plants–A new source of nutraceutical foods. Trends in Food Science & Technology,22(10),561-569.

3.沈军,武英霞,杨和连,等.不同自交系南瓜花营养成分的研究[J].北方园艺,2011,(17):62-64.

4.这朵花，和美容养颜有关.广东省中医院、杭州市萧山区中医院、广东科普.

5.王嘉璐,张彩凤,徐润杨,等.金银花活性成分的功能及应用研究进展[J].食品安全导刊,2025,(12):180-182+
186.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2025.12.036.

来源：山东疾控公众号