为什么天冷了要特别补钙和补蛋白？这8道菜，菜市场转一圈能买齐

秋风一刮温度跳崖式往下掉，是不是总觉得浑身发沉、手脚冰凉捂不热，晚上躺着翻半天还腿抽筋？很多人以为这只是“冻着了”，其实是身体在喊你补能量！气温走低后，身体为了维持核心体温，代谢速度比夏天快30%，钙和蛋白质的消耗蹭蹭往上涨：缺了蛋白不仅免疫力掉得快，吹点冷风就感冒，肌肉量不够还容易越冻越累；缺了钙更是麻烦，不仅夜里腿抽筋闹得整宿睡不好，骨骼密度不够，天冷关节动不动就发疼。不用买贵价补剂，菜市场转一圈把平价食材拎回家，8道快手菜做法简单，补钙量比喝几杯牛奶还实在，蛋白密度比吃蛋白粉还香。

一、夜香花瘦肉汤

准备食材: 夜香花、瘦肉、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净，然后清洗干净夜香花备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。

2、接着往里加入适量的清水大火煮开，然后放入瘦肉煮一分钟，再倒入夜香花继续煮两分钟。

3、最后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

二、清炒空心菜

准备食材：空心菜、蒜末。

做法步骤：

1、空心菜摘成小段清洗干净，然后把蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入空心菜大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少量的清水一起翻炒。

4、翻炒至空心菜断生入味以后，即可出锅开吃。

三、山药枸杞蒸鸡

所需食材：新鲜铁棍山药一根、鸡腿两只、枸杞一小把、生姜三片、小葱一根、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、白胡椒粉少许、食盐适量、香油几滴。

步骤：

1. 将鸡腿洗净后剔除骨头，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡十分钟，去除血水后捞出沥干备用。

2. 在鸡块中加入姜片、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和少许食盐，用手抓拌均匀，腌制二十分钟使其入味。

3. 铁棍山药削去外皮，注意戴手套操作以防黏液引起手痒，然后切成与鸡块大小相近的滚刀块。

4. 将切好的山药块铺在深盘底部，上面均匀码放腌制好的鸡块，再将腌料汁一并淋入盘中。

5. 蒸锅内加水烧开，将盘子放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸十五分钟后转中火继续蒸十分钟。

6. 打开锅盖，将洗净的枸杞撒在鸡肉表面，再盖上盖子焖两分钟，利用余温让枸杞变软出味。

7. 取出蒸盘，撒上切好的葱花，最后淋上几滴香油提亮增香，即可趁热上桌食用。

四、番茄炒花菜

准备食材：花菜、番茄、蒜末。

做法步骤：

1、花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净番茄切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入番茄丁大火翻炒。

3、炒出番茄汁后，再加入花菜一起翻炒均匀，接着加入食盐和生抽调味提鲜。

4、翻炒至花菜入味以后，即可出锅开吃。

五、莲藕蒸肉饼

食材：猪前腿肉、莲藕、姜葱、生抽、蚝油、淀粉、少许白胡椒粉。

做法：

1、 猪肉剁肉末。莲藕去皮切碎，挤掉多余水分（防止出水太多）。

2、肉末+藕碎+姜末+生抽+蚝油+白胡椒+淀粉，顺着一个方向搅匀上劲。

3、平铺在盘中压成薄饼，蒸锅烧水，水开大火蒸15分钟。

4、出锅撒葱花，淋一点点生抽即可。

六、清炒毛豆

食材：毛豆、青椒、蒜末、食盐

做法：

1、锅中倒油烧热，下入剥好的毛豆，加一小勺盐翻炒。

2、加一小碗清水，小火焖煮4分钟，煮到锅底留少许汤汁的状态，盛出备用。

3、另起锅烧油，放入青椒碎和蒜末，加少许盐煸炒1分钟，炒至青椒变软。

4、倒入焖好的毛豆，混合翻炒均匀，继续焖煮30秒入味，就能关火出锅了。

七、板栗烧鸡

备料：板栗十几颗、鸡腿两只、姜三片、生抽一勺、盐少许。

做法：

1. 板栗划口煮五分钟，剥壳去皮。鸡腿剁块焯水。

2. 锅里少油，爆香姜片，下鸡块煸到微黄。

3. 加生抽翻匀，倒热水没过食材，放板栗。

4. 小火焖二十分钟，收汁放盐出锅。

小提醒：板栗别一次吃太多，十几颗刚好，吃多了胀气。

八、秋葵辣炒鸡丁

食材：鸡胸肉、秋葵、辣椒、大蒜

腌料：料理米酒1匙、胡椒粉小半匙、酱油1匙、酱油膏少许、蛋白（半颗蛋的量）

调味料：酱油2匙、盐少许（口味重再加）

做法：

01. 鸡胸肉洗净切小块，加入料理米酒、胡椒粉、酱油、酱油膏和蛋白抓拌均匀，腌制备用。

02. 秋葵洗净，整根放入滚水汆烫约1分钟，捞起泡冷开水、沥干后切小块。

03. 辣椒切小圈，大蒜切末备用。

04. 锅中倒入少许油，油热后爆香蒜末和辣椒，转中小火放入鸡丁，炒到表面变色后加入秋葵翻炒几下。

05. 倒入酱油2匙（口味重可再加点盐），翻炒到鸡丁熟透即可起锅。

这些菜的食材全是菜市场摊位里最常见的平价货，十几块钱能配齐两三样，换着做一周不重样。天越冷越别瞎吃什么凉沙拉轻食，把蛋白和钙补够，不用裹三层厚外套，出门风刮过来都不容易打颤，全家老小吃着健康又划算。