广东省中医院推荐：处暑开渔季，一碗海鲜汤健脾祛湿又清补

8月23日

今日处暑，明日出伏

难熬的三伏天正式结束

但并不意味着高温天气就此落幕

“处暑天还暑，好似秋老虎”

岭南此时暑热尚未完全消退

“秋老虎”时常造访

天气依旧闷热挟湿

处暑前后

广东、海南等沿海地区迎来开渔季

“海鲜自由”随之而来

鲍鱼素有“海味之冠”的美誉

肉质细腻，营养丰富

连鲍鱼壳也是中医常用药材

恰逢南海开渔之际

广东省中医院芳村医院

肿瘤科主任医师 杨小兵

推荐岭南时令靓汤

凉瓜荷薏鲍鱼汤

清润解腻、健脾祛湿

是一道适合处暑时节养生的

清补海鲜汤

材料：

鲍鱼4-6只（单只80-120g，连壳同用）、苦瓜1条、干荷叶30g（或鲜品1/3张）、薏米50-100g、生姜3-4片。

做法：

鲍鱼肉壳分离，刷洗干净汆烫；薏米泡30-60分钟沥干；凉瓜去囊切块，荷叶洗净备用。薏米放入锅中加适量清水，大火煲滚转小火煲40分钟，加入鲍鱼肉壳、凉瓜、姜片小火煲10分钟后，加荷叶煮20分钟，出锅前取出荷叶，加适量盐调味即可。

功效：

清润解腻、健脾祛湿。岭南处暑常遇“秋老虎”，闷热挟湿。薏米健脾祛湿，凉瓜、荷叶清香解腻，当令海味鲍鱼高蛋白、低脂肪，补肝肾，益精明目，整汤属清补型汤水，补而不腻、润而不燥，适合处暑养生。海鲜过敏、高尿酸者慎饮；脾胃虚寒可减少凉瓜，酌加姜片；口干燥热可酌加玉竹、百合；不食鲍鱼可用海鲈/墨鱼/小黄鱼替换。

· 处暑时令美食推荐 ·

冬瓜薏米瑶柱粥

冬瓜与薏米利水健脾、祛湿清润，配粥易消化；口味清淡、少油少辛，符合处暑“养阴润燥、健脾祛湿”原则。

汆水鱼皮

南海开渔后鱼鲜充足，鱼皮（多见鲮鱼/鲷类等）胶弹清爽，热汆即拌，少油少辣，更契合处暑“清而不腻”的需求。适合作为开胃小吃或配粥冷盘，尽量现汆现拌，避免寄生虫风险。海鲜过敏、痛风急性期者慎食。

南方都市报N视频×广东省中医院联合出品

指导专家：广东省中医院芳村医院肿瘤科主任医师 杨小兵

统筹：李湘莹 关健明 张楚男 金国华

设计：原毅

编辑：杨赠玉

校对：李尚开