明日处暑吃饺子，韭菜白菜靠边站，首选3种“黄 金馅”，营养好吃

1. 莲藕猪肉水饺

· 食材：莲藕末、瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、盐半勺、十三香半勺、热油、葱姜花椒水。

· 制作步骤：

1. 调馅：肉末中加生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐和十三香，淋上热油。

2. 葱姜花椒用开水泡好，分三次加入肉馅中，每次顺时针搅拌上劲。

3. 加入莲藕末和鸡蛋，搅拌均匀即可包饺子。

4. 煮饺子：水开下饺子，煮开后加两次凉水，第三次水开后煮1分钟即可。

2. 西葫芦鸡蛋虾仁饺子

· 食材：西葫芦2根（擦丝）、胡萝卜半根（擦丝）、虾仁（切粒）、鸡蛋、香油、蚝油、鸡精、盐。

· 制作步骤：

1. 西葫芦和胡萝卜擦丝，加2勺盐腌出水分，用力挤干。

2. 锅里加多一点的香油，鸡蛋炒散盛出放凉。

3. 将西葫芦丝、胡萝卜丝、虾仁粒和炒蛋混合，加一圈蚝油和鸡精调味。

4. 不用放盐（腌菜已有咸味），也不用另外放油（炒鸡蛋用了很多油），拌匀即可包饺子。

3. 玉米猪肉饺子

· 食材：前腿肉（剁成肉末）、玉米粒、鸡蛋2个、葱花、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花生油。

· 制作步骤：

1. 热锅热油下玉米粒，加盐炒香，放凉备用。

2. 肉末中加盐、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉，同一方向搅拌上劲。

3. 加入鸡蛋继续搅匀，放入炒好的玉米粒和葱花姜末。

4. 淋上热花生油，再次同一方向搅匀，冰箱冷藏1小时后再包饺子。

三种饺子馅各有风味：莲藕猪肉清脆鲜嫩、西葫芦鸡蛋虾仁清爽、玉米猪肉甜香。