小暑前后，吃饺子就吃这馅，散寒祛湿，夏天敞开了放心吃

要说散寒祛湿的食材，茴香算得上有名，马上就是小暑了，这个时节注重散寒祛湿，茴香饺子是一种很不错的做法，下面分享它的肉馅的搭配，夏天敞开了放心吃

茴香猪肉饺子

一、全部食材

面皮食材

面粉500g、温水250g、少许盐

肉馅食材

猪肉馅、葱、姜、花椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺、适量食盐、鸡精1勺

配菜锁水用油

茴香、香油1勺、食用油2勺

二、制作步骤

步骤1：调葱姜花椒水

碗中放入葱段、姜片、花椒，倒入开水浸泡20分钟泡出香料水，泡好后捞出葱姜花椒，只留汁水备用。

步骤2：腌制肉馅

1. 把放凉的葱姜花椒水分多次倒入猪肉馅中，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲吸饱水分。

2. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺十三香、适量盐、1勺鸡精，持续搅拌均匀，肉馅腌制入味。

步骤3：处理茴香

1. 茴香切掉根部，清水洗净，充分沥干水分后切碎。

2. 茴香碎里加1勺香油、2勺食用油拌匀，用油锁住蔬菜水分，防止出水。

步骤4：混合饺子馅

把拌好油的茴香碎全部倒进调好的肉馅里，充分翻拌均匀，饺子馅完成。

步骤5：和饺子面团

1. 500g面粉加少许盐，倒入250g温水，揉成光滑面团，盖上静置醒发20分钟。

2. 醒好的面团揉匀，搓成长条状。

3. 分割成大小均等的小面剂。

4. 每个面剂揉圆、按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

步骤6：包制饺子

1. 取一张饺子皮，放上适量茴香猪肉馅。

2. 先捏紧面皮中间，再依次捏合两边边缘，包出饱满饺子。

3. 全部包好后，水开下锅煮熟即可食用。