谷雨：春笋香菇烧肉——咸香浓郁的下饭菜

谷雨时节的春笋肉质脆嫩，拿来烧肉再合适不过。这道春笋香菇烧肉做法家常，却很受欢迎。

准备壹号土猪五花肉300克，春笋200克，干香菇几朵提前泡发。五花肉切成两厘米见方的块，春笋去壳切滚刀块后焯水三分钟去除涩味。锅中放少许油，下五花肉煸炒至表面微黄、油脂渗出，加入春笋和香菇翻炒均匀。

接着淋入两勺生抽、一勺老抽、几粒冰糖和少许黄酒，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。待汤汁收浓、肉块酥软时即可出锅。

这道菜的妙处在于春笋吸足了肉汁却依然保持脆嫩，五花肉肥而不腻。汤汁浓郁咸香，用来拌饭能让人多吃半碗。谷雨时节做上一盘，全家都爱吃。