【绿色经济】新茶饮主理人杨傲：立志把梵净抹茶卖到全球市场

4月14日傍晚，紧邻贵阳市曹状元街的南横步行街人头攒动，沿街商铺生意热闹。一间装修一新的奶茶店门前，几个年轻人正忙里忙外搬运设备。

“这是‘抹山集’在贵阳开的第五家门店，会赶在五一节前开业。”一个戴着眼镜、身穿休闲运动服的小伙子对记者说。

南横步行街。

杨傲调试新店生产设备。

他是“抹山集”品牌创始人杨傲，来自铜仁抹茶之乡——江口县的“00后”新茶饮人。

从2024年创立至今，短短两年，“抹山集”从一个开在江口县城的新晋茶饮品牌，迅速成长为拥有省内外21家门店的贵州茶饮品牌。

去年，“抹山集”上海首店开业，成为杨傲将梵净抹茶推向全国的一扇窗口。

“抹山集”上海首店。

谈及创业经历，杨傲说除了多了点好运气，更离不开产自梵净山脚下的生态有机抹茶带给自己的底气。

杨傲的父母是江口县茶农，从小在茶园里长大的他，对茶叶有着深厚的感情。地处武陵山脉核心区域的铜仁市，高海拔、低纬度、多云雾、寡日照的独特气候，为茶树生长提供了天然沃土。

位于铜仁市江口县的贵茶产业园。

杨傲深知，梵净好山好水出好茶，但当地传统茶产业长期面临一个共性痛点：没有自己的品牌优势，品质上佳的明前茶被中间商大量抢购贴牌销售。

随着贵州茶产业发展壮大，江口茶农也迎来了消费新业态、新赛道的市场转机。贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司在当地落地全球最大的抹茶单体精制车间，并在梵净山周边打造抹茶核心基地8.5万亩。

大学毕业后杨傲自制奶茶摆摊售卖。（采访对象供图）

铜仁抹茶产业蓬勃发展，杨傲敏锐地抓住了创业商机。2023年夏天大学毕业后，他用贵茶集团生产的抹茶粉作为原料制作各类新茶饮，还将家里的瓦罐红茶加入枸杞、红枣制成现煮奶茶拿到梵净山景区等地摆摊零售。小摊位的销售额很快突破万元，这给他带来了新的灵感。

通过对贵州文旅赛道的前景分析，杨傲决定钻研铜仁抹茶，到贵茶集团学习抹茶茶饮、抹茶烘焙等制作工艺，“抹山集”由此而生。

“抹山集”门店经营火爆。

门店订单不断。

“抹是抹茶，山是梵净山，集寓意融合，品牌的初衷就是希望能让贵州梵净抹茶通过茶饮文化融合，走出大山，走向世界！”杨傲说，品牌门店设计以绿色、生态、有机为主基调，而梵净抹茶粉则作为品牌的核心原料。

第一家门店位于梵净山脚下的江口县城。创业初期资金不足，为节约装修成本，杨傲上山砍来竹子作为装饰，门头是自己上手做的绿色喷漆，产品包装融入了贵州民族文化元素。

杨傲制作茶饮。

贵州抹茶从“卖原料”向“卖品牌”转变，新式茶饮的发展机遇与梵净生态抹茶如期而遇，碰撞出新的“火花”。2025年，杨傲在铜仁开张了第二家门店，“抹山集”吸引了更多投资商，一家家门店如雨后春笋迅速成长。

“今年春节期间，我们好几个门店都爆单，每个店的日营业额都突破万元，十几家店单日累计销售超一万杯抹茶饮品。”杨傲说，“抹山集”品牌效应初显，他和团队的创业节奏越来越紧张。

每次推出新品，杨傲都会与团队伙伴一起研发。牛奶加多少、抹茶粉配比如何、水果原料添加比例等等，几十次的试验，一天喝几十杯奶茶、吃几十块蛋糕，才能调配出恰到好处的口感。

杨傲展示推出的抹茶伴手礼产品。

面对抹茶新茶饮品牌崛起的趋势，如何应对未来激烈的同质化竞争？杨傲说，去年以来，除了每个季度推出抹茶茶饮新产品外，还成立了抹山集烘焙工坊，推出抹茶冰激淋、抹茶香薰、抹茶橙子蛋糕、抹茶酸辣粉等抹茶伴手礼，会在今年夏天陆续推出。

“抹山集”烘焙工坊推出的抹茶系列蛋糕。

团队研发抹茶烘焙新品。

贵州日报天眼新闻记者 金秋时

编辑 徐涛

二审 谢巍娥

三审 干江东