编者按

千年技艺藏文脉。非遗既是地域文化的“活化石”，也是民族智慧的“聚宝盆”。为了让大家走近和了解家乡非遗，“今日绵竹” 微信公众号特别推出《匠心守艺，细数绵竹非遗瑰宝！》系列策划。

非遗不止精工巧艺

也藏在人间烟火滋味中

长林无铅松花皮蛋传统技艺，

遵循古方、坚持手工慢腌，

在时光发酵中孕育出蛋壳里天然的松花。

一代代匠人默默坚守，

让这道熟悉的绵竹味道，

成为可尝可感的非遗传承。

老牌底蕴 品质过硬

四川长林蛋制品有限公司，传承自成立于1958年的绵竹县包蛋厂，是名副其实的老字号。

作为四川省首家通过国家生产许可审查的蛋制品企业，其出品的优质皮蛋于1988年荣获国家商业部部优产品荣誉称号。

古法工序 地道好味

一颗好皮蛋的诞生，靠的是时间的沉淀与手艺的传承。长林皮蛋沿袭百年秘制汉方，其“长林牌无铅松花皮蛋传统技艺”已被列入德阳市非物质文化遗产名录。

从鲜鸭蛋到成品，要历经15道工序、50多天的匠心慢造。精选优质土鸭蛋后，用茶叶、食用碱等天然原料配制浸泡液，恒温浸泡30天以上。

随后，经验丰富的工人纯手工为每一枚皮蛋裹上由本地草木灰、食用碱等调制的灰泥，这是决定风味的关键工序，机器无法替代。

裹泥后的皮蛋还需密封存放25天左右，等待碱与蛋白质充分反应，自然结晶出美丽的“松花”。全程采用无铅工艺，天然原料腌制，安全与风味皆有保障。

口感绝佳 吃法百搭

剥开一枚长林皮蛋，瞬间被颜值与风味惊艳！蛋清如琥珀般晶莹剔透，松花清晰绽放，蛋黄凝而不固，咬一口，绵密嫩滑、香郁悠长，完全没有涩口的碱味。

没有胃口时，它是百搭的清爽美味——青椒皮蛋、凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥……每一种吃法都让人食欲大开。

老字号沉淀时光，

非遗锁住鲜美。

来绵竹，

一定要尝尝这颗

开满松花的长林皮蛋~