保定：餐饮行业深化创新工作室联盟建设，寻味太行挖掘地方风味

2026年10月28日，由保定市财贸金融轻纺工会、保定市烹饪餐饮饭店行业协会主办，保定市烹饪餐饮饭店行业工会联合会承办的“2026年保定市餐饮行业创新工作室联盟交流活动”与“‘桃木疙瘩’食材品鉴会”，在保定宴饮食博物馆同步启幕。保定市相关部门、行业协会、科研院校、餐饮企业及媒体代表近200人齐聚一堂，以“寻味太行·匠心传承”为主题，共同见证了一场“从田间到餐桌”的产业链深度融合实践。

“桃木疙瘩”不仅是一个品牌，更是一段关于希望与反哺的温暖传奇。它源自河北涞源桃木疙瘩村——中国希望工程的发祥地。1989年，这里的孩子张胜利写下那封著名的求助信“我想上学”，由此点亮了无数山里孩子的求学之路。如今，这片曾接收社会爱心的土地，孕育出了“桃木疙瘩”这一扎根乡土的农业品牌。它从受助到助人，将太行山散养柴鸡、柴鸡蛋、猪等优质农产品转化为带动乡亲致富的产业引擎，成为乡村振兴的生动典范。这与保定餐饮行业追求高品质食材、挖掘地方风味的创新需求高度契合，也为本次品鉴会赋予了超越味觉的精神内涵。

活动当天，保定市总工会二级调研员李志民，保定市妇女联合会党组书记、主席张香艳，保定市农业农村局党组书记李献峰，河北省农业科技发展中心主任、河北省现代农业产业技术体系蛋禽创新团队首席刘华格，涞源县老区建设促进会会长刘春阳，河北桃木疙瘩农业科技股份有限公司董事长孙二东等领导嘉宾莅临现场。保定市烹饪餐饮饭店行业协会会长孟兰英携协会党支部书记林通、工会联合会主席王晓兵及各创新工作室领办人全程参与。此外，保定槐茂、兆丰缘、金柿缘、吉祥胤、坦途供应链企业代表也悉数到场。

品鉴会期间，领导嘉宾及与会餐饮行业人员移步到7家餐饮行业创新工作室品鉴区、“桃木疙瘩希望微光”精神传承展区及食材展区，品鉴及深入了解太行鸡、放心猪肉加工情况及桃木疙瘩产品。

在创新工作室联盟交流环节，全市7家餐饮创新工作室轮番登场，以“桃木疙瘩”太行鸡、放心猪肉及其副产品为核心食材，进行现场烹饪演示与品鉴。刘建坡创新工作室带来“百香果生敲里脊”与“口袋熏肉”，果香解腻，熏味醇厚；王国力创新工作室演绎“香煎台蘑桃木疙瘩肉圆”，台蘑的鲜香与猪肉的紧实相得益彰；张宝成创新工作室推出“黑椒芙蓉蟹”与“黑松露金蒜烧猪手”，以高端食材赋能家常味道；李红新、刘富、朱然、肖龙等创新工作室也分别展示了脆皮鸡、蟹黄酱炒鸡蛋、汗蒸太行山土鸡、砂锅鸡蛋等拿手菜品，从脆皮烧制到文火慢炖，全方位释放了“桃木疙瘩”食材的本味与质感。

本次活动不仅是一次技艺的切磋，更是一次责任的担当。它成功将“桃木疙瘩”品牌所承载的希望精神，转化为餐饮行业创新发展的内生动力。未来，保定市烹饪餐饮饭店行业协会将继续深化创新工作室联盟建设，推动更多本土优质食材进入高端宴席与大众餐桌，让太行深处的每一份匠心，都能在餐桌上绽放光芒。

寻味太行，匠心传承。随着品鉴会圆满落幕，保定餐饮人将以更坚定的步伐，走在“以美食传温情，以产业助乡村”的大道上。