九月初九重阳节，不管再忙，提醒：5样东西别忘吃，老传统别忘记

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”九月初九，又是一年重阳节。

不管时代怎么变，过节总离不开一个“吃”字。重阳节该吃啥？老一辈传下来5样东西，每一样都有讲究，每一样都是秋天的味道。再忙也别忘了给家人安排上，尊重老传统，图个平安顺遂。

第1道：重阳糕——步步高升，寿高九九

重阳糕是重阳节最当仁不让的主角。因为“糕”与“高”谐音，民间以吃糕代替登高，寓意“步步高升”“寿高九九”。

推荐做法：【家常三色重阳糕】

配料： 糯米粉150克，粘米粉100克，细砂糖50克，红豆沙适量，玉米粉30克，葡萄干、蔓越莓干少许。

做法：

1. 糯米粉、粘米粉和糖混合拌匀，分两次加水搅成半干半湿的粉，搓散后过筛成细粉。

2. 蒸笼铺湿纱布，先铺一层原味细粉刮平，大火蒸5分钟定型。

3. 铺上一层红豆沙，再铺上加了玉米粉的细粉，撒上葡萄干和蔓越莓干。

4. 上锅继续蒸15分钟，取出放凉后切块即可。

第2道：羊肉面——阳气十足，长寿绵长

重阳节吃羊肉面，是老北京和北方很多地方的传统。“羊”与“阳”谐音，应了重阳之典；面条细长，谐音“瘦”，寓意“长寿”。

推荐做法：【羊肉汤面】

配料： 羊肉300克，面条适量，白萝卜半根，姜片、葱段、香菜、盐、白胡椒粉各适量。

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2. 把羊肉和姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时，炖到羊肉软烂。

3. 白萝卜切块放入汤中，继续炖20分钟。

4. 另起锅煮面条，捞入碗中，浇上羊肉汤和羊肉萝卜，加盐和白胡椒粉调味，撒香菜和葱段即可。

第3道：螃蟹——持螯赏菊，秋日至鲜

“佳节入重阳，持螯切嫩姜。”重阳节吃螃蟹的习俗，从唐代就开始了，到了清代已经非常普遍。

九月正是蟹汛，母蟹黄膏丰腴，公蟹肉质饱满。《红楼梦》第三十八回里，史湘云做东的螃蟹宴，就是借着重阳赏桂品蟹的名头。贾宝玉和林黛玉的螃蟹咏里还特意点明：食蟹要配醋、姜、酒、菊，美味不可多贪。

推荐做法：【清蒸大闸蟹】

配料： 大闸蟹几只，姜片、紫苏叶、姜末、生抽、陈醋、白糖、香油各适量。

做法：

1. 螃蟹用刷子刷洗干净，蒸锅水开后放入姜片和紫苏叶。

2. 螃蟹肚皮朝上摆入蒸屉，大火蒸15分钟，关火再焖2分钟。

3. 调蘸料：姜末加生抽、陈醋、少许白糖和香油搅匀。

4. 蒸好的螃蟹趁热蘸食，鲜甜肥美，配一壶菊花酒或热茶最应景。

第4道：菊花酒——延年益寿，祛灾祈福

“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊华酒，令人长寿。”

重阳饮菊花酒的习俗，早在汉魏时期就已盛行。菊花在“霜降之时，唯此草盛茂”，被古人看作生命力的象征，菊花酒也被视为重阳必饮的“吉祥酒”，寓意祛灾祈福、延年益寿。

传统的菊花酒是头年重阳采下初开的菊花和枝叶，掺在酿酒粮食中，放到第二年重阳才喝。现在自家酿造不方便，但可以用菊花泡茶代酒，一样应景。

推荐做法：【菊花枸杞茶】

配料： 干菊花几朵，枸杞一小把，冰糖适量。

做法：

1. 菊花和枸杞用温水快速冲洗。

2. 放入杯中，倒入85度左右的热水，盖上盖子焖5分钟。

3. 加适量冰糖搅匀即可。清香甘甜，反复冲泡到没有味道为止。

第5道：糍粑——团圆甜蜜，丰收喜庆

在南方不少地方，重阳节还要吃糍粑。九月是秋收的季节，新糯米刚收上来，打糍粑既是庆祝丰收，也寓意团圆甜蜜。

将糯米泡发蒸熟，趁热舂打成黏糯的团，揪成小剂子，裹上白糖、芝麻、花生碎，或者煎到两面金黄。咬一口，软糯香甜，满嘴都是秋天的踏实。

推荐做法：【红糖糍粑】

配料： 糯米粉200克，温水适量，红糖50克，熟黄豆粉适量，食用油少许。

做法：

1. 糯米粉加温水揉成光滑面团，分成小剂子搓圆按扁。

2. 平底锅刷薄油，放入糍粑小火慢煎至两面金黄、饼身微鼓。

3. 红糖加少许清水煮成浓稠的糖浆。

4. 煎好的糍粑装盘，淋上红糖浆，撒上熟黄豆粉即可。

重阳糕步步高升，羊肉面长寿绵长，螃蟹秋日至鲜，菊花酒祛灾祈福，糍粑团圆甜蜜。这5样，有糕有面有蟹有酒有糍粑，咸甜搭配，南北兼顾，都是老一辈传下来的过节吃法。

九月初九，不管多忙，记得给家人安排上。吃的是传统，图的是平安，敬的是老人。愿天下父母长辈，健康长寿，岁岁安康。