寒露天冷别乱吃，照着这8道暖胃菜做，全家吃出好底子安稳过冬

寒露一过，风里瞬间就裹上了刺骨的凉——早上出门哈出的白气越来越明显，老人一吹风就咳两声，孩子放学总喊肚子发凉，就连年轻人久坐办公室，到了下午也总觉得胃里空落落的发紧。老辈人常说“寒露补一补，冬天不受苦”，这时候可别再贪嘴吃冰饮凉菜，顺着时令吃点暖到胃里的饭菜，把全家的底子养得厚实，整个冬天都少生病。下面这8道暖胃家常做法，步骤简单味道鲜，下班回家半小时就能端上桌：

一、粉蒸肉

食材

五花肉500g、米粉1大勺、土豆1个、盐1/2匙、花椒粉1匙、鸡汁1匙、蚝油1勺、料酒1勺、黑豆酱油2勺。

做法

1、五花肉切片，不用太薄。

2、加入盐，花椒粉，鸡汁，蚝油，料酒和黑豆酱油。

3、拌匀腌制1小时。

4、加入米粉，翻拌均匀。

5、土豆去皮切片。

6、土豆片铺在盘底，铺上五花肉。

7、入蒸锅上汽后转小火蒸50分钟即可。

二、炝炒油麦菜

所需食材： 油麦菜350克、干辣椒3个、花椒10粒、大蒜3瓣、食盐2克、食用油10毫升、香醋3毫升。

步骤：

1. 油麦菜掰成单片，用清水洗净，沥干水分后切成约6厘米长的段。

2. 大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒粒洗净沥干备用。

3. 炒锅大火烧至冒烟，倒入食用油，放入花椒粒炸出香味后捞出弃用。

4. 放入干辣椒段和蒜片，快速爆香，注意火候避免辣椒变黑。

5. 立即倒入油麦菜，大火快速翻炒，让每片叶子都裹上油香。

6. 待油麦菜微微变软时，沿锅边淋入香醋，快速翻炒均匀。

7. 撒入食盐，再翻炒几下，待菜叶断生后立刻关火装盘。

三、凉拌秋葵

食材 秋葵、蒜、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油

步骤

秋葵洗净，整根下锅焯水一分钟，捞出过凉水

切掉蒂头，切成两半摆在盘子里

蒜切末，小米辣切圈，加生抽香醋蚝油白糖香油调成汁

把调好的酱汁淋在秋葵上，拌匀即可

四、菌菇鸡汤

食材：

鸡肉、菌菇、红枣。

做法：

1、将鸡肉洗净后放入锅中加入料酒、姜片、葱段进行焯水后捞出控水备用。

2、锅中油热放入姜片爆香，倒入鸡肉进行翻炒至微黄。

3、加入适量的水，倒入洗好的菌菇炖两个小时左右，最后加入适量的盐即可。

五、内酯豆腐蛋汤

食材：

内酯豆腐1盒，鸡蛋1颗，木耳6个，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，玉米淀粉。

做法：

1、内酯豆腐放入锅中蒸10分钟，用勺挖成块放入碗中备用，木耳提前泡发好，切成细丝。

2、锅内倒一小碗水，放入木耳煮开，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量盐（口味清淡可不用加，其他调料有咸味），水淀粉（2勺淀粉，3勺水化开），煮开后淋入鸡蛋液，蛋液凝固后加少许白胡椒粉拌匀关火。

3、把煮好的汤汁浇在豆腐上，根据口味加香菜，虾米，辣椒油，滴两滴香油调味即可。

六、玉米胡萝卜排骨汤

所需食材： 猪肋排400克、甜玉米2根、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1段、枸杞10粒、食盐适量、料酒1汤匙、清水适量。

步骤：

1. 排骨斩段，冷水浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

2. 甜玉米剥去外皮和须，切成3厘米左右的段，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 将焯好的排骨放入砂锅中，加入足量清水，水量约为食材的3倍，放入姜片和葱段，大火烧开。

4. 水开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟，期间用勺子撇去表面浮油，使汤底更加清爽不油腻。

5. 放入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟，直至玉米和胡萝卜熟透，排骨软烂脱骨。

6. 加入枸杞，再煮2分钟，最后根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀后关火。

7. 盛入汤碗中，撒上少许葱花点缀，汤色清亮，玉米清甜，胡萝卜软糯，排骨鲜香，暖胃又滋补。

七、酸菜炒鸡

食材：鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄贡椒、剁辣椒、花椒、八角；

做法：

1、鸡肉洗净剁块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟，油热下鸡块煎到两面微黄，炒干水分（油变清澈），放姜蒜、花椒、八角炒出香味，放少许红烧酱油上色，倒入适量清水，焖15分钟；

2、放入适量黄贡椒、剁辣椒、小米辣炒一分钟，再倒入酸菜炒出香味，放少许鸡精再炒一分钟；

3、取一砂锅放少许油，油热下葱白爆香，倒入炒好的酸菜鸡块，调小火盖上锅盖，边缘淋一圈米酒焗2分钟，焖干水分，最后放点葱段即可。

八、银耳百合炒虾仁

准备食材：干银耳一小朵、鲜虾仁、新鲜百合、姜片、盐、少许生抽。

1、银耳提前泡发，撕成小朵，去掉根部硬蒂，开水下锅焯1分钟捞出控水。鲜虾仁去虾线洗净，新鲜百合掰开洗干净。

2、锅中放少量食用油，姜片下锅爆香，倒入虾仁大火翻炒至虾仁变色卷曲。倒入银耳，翻炒两分钟，再下入百合，继续翻炒一分钟。

3、放一点点盐和几滴生抽调味，快速翻匀就能装盘。

寒露之后的饮食，最忌贪凉贪燥，不用买贵价补品，顺着家常食材把这几道菜轮着做给家人吃，把脾胃养得暖暖的，底子夯实了，一家老小都能舒舒服服稳过一整个冬天。