秋季进补黄金期，常吃这九道家常菜，全家营养跟得上冬天不遭罪

一过秋分，秋风裹着桂香往衣领里钻，早晚凉意直往骨头缝里钻，老一辈常说“秋补冬藏”，这段时间正是给全家攒底子的黄金期，不用买贵价滋补品，把餐桌上的家常菜做对，蛋白、维生素、膳食纤维全补够，整个冬天手脚暖乎乎，少往医院跑。下面这九道快手又鲜的进补菜，新手也能零失败，换着做一周不重样。

一、白萝卜海底椰鸡汤

食材

土鸡半只、白萝卜1根、海底椰15g、蜜枣半颗、生姜3片、盐

做法

1. 鸡肉剁块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2. 白萝卜去皮切滚刀块；海底椰冲洗干净。

3. 砂锅内放入鸡块、海底椰、姜片、蜜枣，加足量热水。

4. 大火烧开转小火煲45分钟。

5. 下入白萝卜块，再煲25分钟。

6. 加适量盐调味，搅匀就可以盛出饮用。

二、茼蒿拌豆腐

食材：嫩豆腐一块、茼蒿一把、香油、芝麻盐。

做法：

1. 豆腐切小块，水开加一点盐，放入豆腐烫2分钟捞出。

2. 水里滴一点油，放入茼蒿焯1分钟，捞出过凉水，挤掉多余水分。

3. 茼蒿和豆腐放一起，淋上香油，撒上芝麻盐拌匀就好。

三、芹菜炒木耳

所需食材： 新鲜芹菜300克、干木耳20克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生姜2片、食盐3克、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发约30分钟，待完全舒展后摘去根部硬蒂，撕成小朵，用清水反复冲洗干净备用。

2. 芹菜择去叶子，保留嫩茎，洗净后切成约4厘米长的段；胡萝卜去皮切成薄片；大蒜切片，生姜切丝。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜段和胡萝卜片焯水1分钟，捞出后立即过凉水，保持脆嫩色泽。

4. 将泡发好的木耳放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分，这一步可去除木耳表面的杂质和异味。

5. 热锅倒入适量食用油，油温六成热时放入蒜片和姜丝，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

6. 转大火，倒入焯好的芹菜、胡萝卜和木耳，快速翻炒均匀，约1分钟后加入食盐、生抽和蚝油调味。

7. 继续翻炒30秒，沿锅边淋入少许清水，待汤汁微收即可关火出锅，装盘趁热食用。

四、黄花菜炒粉丝

特点： 咸香爽滑，素菜经典，下饭又解腻。

食材： 干黄花菜50克、粉丝1把、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐

做法：

黄花菜提前泡发，去根洗净；粉丝提前泡软，入沸水焯1分钟捞出。

热锅倒油，爆香蒜末和干辣椒。

下黄花菜翻炒2分钟。

加入粉丝，加生抽、蚝油、盐。

大火翻炒均匀即可出锅。

粉丝泡软后炒，不易粘锅。

五、黄花菜鸡蛋汤

食材： 干黄花菜30克、鸡蛋2个、番茄1个、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1、黄花菜提前泡发，去根洗净；番茄去皮切块。

2、锅中加清水，放姜片烧开，下黄花菜和番茄煮5分钟。

3、鸡蛋打散，缓缓淋入锅中形成蛋花。

4、加盐、白胡椒粉调味。

5、撒葱花，滴几滴香油即可。

6、番茄提鲜，汤色红亮，开胃又好喝。

六、香菇蒸肉饼

所需食材：猪前腿肉300克、干香菇4朵、鸡蛋1个、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、香油少许、盐适量、葱花少许。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡好后挤干水分，切成细碎的香菇丁。

2. 猪前腿肉去皮，先切片再剁成肉糜，喜欢细腻口感的可以用绞肉机。

3. 生姜剁成姜末，与肉糜、香菇丁混合，加入生抽、蚝油、淀粉和少许盐。

4. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得黏稠上劲。

5. 将肉馅平铺在深盘中，中间用勺子按出一个小凹槽，打入一个鸡蛋。

6. 蒸锅加水烧开，放入肉饼，大火蒸12至15分钟，直到肉饼完全熟透。

7. 取出后淋上少许香油，撒上葱花，即可趁热食用。

七、裙带菜豆腐虾仁汤

食材：裙带菜、鸡蛋、嫩豆腐、虾仁

做法：

1. 煎2个荷包蛋，剪成小块

2. 锅中加开水，放入嫩豆腐焖煮3分钟，加入裙带菜

3. 下入虾仁煮至熟透，出锅前放少许枸杞和盐调味

八、蒜苗胡萝卜炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、蒜苗300克、油盐适量、葱1段

做法：

1.将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放

2.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用

3.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入蒜苗梗翻炒均匀

4.再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

九、香芹炒五花肉

材料：五花肉，香芹，干辣椒，蒜片，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒

1.热锅冷油，放入五花肉加入少量料酒翻炒至变色。

2.加入干辣椒和蒜片爆香。

3.倒入切好的香芹段一起翻炒均匀。

4.加入生抽，少量老抽，蚝油和适量的盐进行调味，翻炒至熟透即可出锅。

这九道菜有荤有素，不用复杂工序，每天餐桌上摆一道，把秋补的底气吃进肚子里，等寒潮来的时候，全家都身体扎实，舒舒服服过一冬。