寒露后，易损耗阳气，建议多吃“升阳菜”，升阳驱寒跨秋入冬

寒露一过，天气明显凉了下来。老话说“寒露不养阳，冬天要遭殃”，这个时节自然界的阳气开始往内收，人体的阳气也跟着往里走。很多人开始觉得手脚发凉、腰背发酸、早上起来没精神，这其实就是阳气不足了。

这时候光添衣服不够，还得从嘴里补进去。下面这3道“升阳菜”，用的都是家常食材，暖身驱寒，把阳气慢慢养起来，舒舒服服跨秋入冬。

第1道：葱爆羊肉

大葱性温，能通阳散寒；羊肉是秋冬暖身的好东西。两样大火爆炒，葱香扑鼻，羊肉嫩滑不膻，几分钟就能上桌，比炖汤更省事。

配料： 羊肉卷300克，大葱2根，姜丝少许，蒜片3瓣，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖少许，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 羊肉卷如果冷冻的，提前解冻沥干。大葱斜切成段，葱白和葱绿分开放。

2. 热锅倒油，下姜丝和蒜片爆香，倒入羊肉卷大火快炒至变色。

3. 烹入料酒，加生抽、老抽和少许白糖，翻炒上色。

4. 放入葱白段大火翻炒几下，再放葱绿段，加盐调味，翻炒均匀立刻出锅。葱香浓郁，羊肉嫩滑。

第2道：当归生姜羊肉汤

当归补血，生姜温中散寒，羊肉温阳补虚。三样一起炖，是经典的温补方子，汤鲜肉烂，喝完全身暖透，特别适合怕冷、手脚发凉、气血不足的人。

配料： 羊肉500克，当归10克，生姜1大块，红枣6颗，枸杞一小把，盐适量。

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。生姜切片，当归用清水稍冲洗。

2. 把羊肉、当归、姜片和红枣放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

3. 炖到羊肉软烂，加枸杞和盐，再煮5分钟即可。

4. 汤色清亮，羊肉酥烂，当归的香气融入汤中，喝一碗从胃暖到脚。

第3道：韭菜炒核桃仁

韭菜温补阳气，核桃补肾固精，两样搭配是民间经典的“升阳菜”。核桃仁炒香后酥脆，韭菜鲜嫩，口感丰富，下饭又养人。

配料： 韭菜300克，核桃仁100克，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 核桃仁用开水泡5分钟，剥去外皮（不去皮也可以，带皮炒更香）。韭菜摘洗干净切段。

2. 热锅倒油，下核桃仁小火慢炒至微黄酥脆，盛出备用。

3. 锅中留底油，倒入韭菜大火快炒至断生。

4. 倒回核桃仁，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。韭菜鲜香，核桃酥脆，越嚼越香。