不知道从什么时候开始，我们养成了看保质期的习惯——只要包装上那个日期一过，手就条件反射地往垃圾桶方向走。牛奶过期一天倒掉，罐头过期一周扔掉，干木耳过期俩月觉得“肯定有毒”……

说实话，看保质期这个习惯是挺好的，但有些食品，即使过了保质期还是可以继续吃的。

因为包装上的那个日期，大多数时候不是说过了这个日期就不能吃，而是厂家对品质的一个承诺——在这个日期之前吃，风味、口感和营养都是最好的。过了这个日期，并不代表它就不能吃了，可能是营养和味道稍微差了一点点而已。

今天咱们就聊聊六样东西。只要满足“没开封、没损坏、存得对”这三个条件，过了保质期照样能吃，赶紧往下看吧。

一、常温奶（就是那种成箱买的纯牛奶）

很多人不知道，那种成箱买的纯牛奶，在生产的时候其实已经经过超高温灭菌和无菌灌装了——里面的细菌被杀得干干净净，外面的细菌也根本进不去。这也是为什么它可以不用放冰箱，在常温下也能保存好几个月的原因。

所以，从生产日期那天算起，常温奶在一年半之内喝都是比较安心的。市面上常见的常温奶保质期是6个月，也就是说过期之后还能再放半年，甚至一年。但如果已经过期超过一年了，虽然没坏，但味道也多半不行了。

不过，如果发现包装盒子鼓起来了，像吹了气一样，那说明里面已经滋生了产气的细菌，直接扔掉就行。就算看起来正常，也别直接大口喝——先抿一点点在舌尖上尝一下，没问题再继续喝，有怪味就赶紧扔了。

所以我们去超市看到哪些临期牛奶在打特价的话，可千万别错过了，它的营养和口感和刚出厂的其实差别不大。

二、挂面（以及意面、干米粉、各种干面条）

挂面这个东西，说穿了就是面粉加水压成型，然后再彻底烘干而成的。里面的水分低到微生物根本活不下去，所以它的真实寿命比包装上印的那个日期要长得多。

只要包装完好，没有漏气，挂面过期一两年完全没问题。我自己就翻出过过期一年半的龙须面，煮出来跟新买的没什么两样。如果超过两年的话，口感可能会变差，甚至产生哈喇味，那时候就不建议了。

存放的话，挂面的头号敌人是潮湿。找个密封罐或者密封袋，把挂面连包装一起塞进去，盖紧了，放在干燥通风的地方就行。

三、粉状冲调饮品（豆浆粉、核桃粉、燕麦粉、黑芝麻糊等）

豆浆粉、核桃粉、燕麦粉、黑芝麻糊这些，跟挂面是一个道理。它们都干透了，水分极低，微生物活不了。

它们在过期之后半年到一年之内食用通常都没问题。超过一年的话，结硬块、有陈味的风险就大了。当然，如果家里特别干燥、存得也仔细，适当延长也不是不行。

吃之前，看看粉有没有结块。如果结块了，轻轻一敲就散开了，那没事；如果结块是硬的、捏不碎，甚至发粘了，或者表面长了霉点，那就扔掉。再闻一下，有霉味或哈喇味也别要了。闻着正常的话，冲一杯先喝一小口试试。

这里要特别提醒一句，婴儿配方奶粉不在此列。过期的奶粉绝对不能给婴儿喝，这不是省钱的问题，是安全问题。

存放的时候，把整袋粉塞进一个不透明的密封盒里，放在阴凉干燥的柜子里就行。别放灶台边，油烟和热气会加速氧化。南方的回南天可以放几包食品干燥剂在罐子里。

四、罐头（各种肉罐头、鱼罐头、水果罐头、蔬菜罐头）

罐头可以说是过期食品里的“王者”了。

它的制作工艺既简单又有效：把食物装进罐子里，抽掉空气，然后高温灭菌——里面的细菌全死了，外面的空气进不来。你想想，这种状态下的食物，怎么会轻易坏掉？

罐头是这六样里最能放的。只要罐体完好、没有鼓包生锈，过期两三年完全没问题，甚至更久也可以。听说过二战时期的军用罐头几十年后打开还能吃的事吗？当然咱们不追求那么极端，但过期两三年真的不用慌。

判断罐头能不能吃，先看罐身。如果两端鼓起来了，像个小皮球一样，那说明里面已经有细菌产气了，直接扔掉。如果罐体没有生锈、没有变形、也没有鼓包，打开的时候能听到“噗”的一声吸气，再看里面的食物颜色正常、闻着没有臭味——那就可以吃。

存放方面，罐头最怕冻和摔。别放冰箱冷冻层，水结冰会膨胀，把罐身撑变形甚至撑破封口。也别堆得太高掉下来摔了，磕碰可能造成肉眼看不见的小裂缝。找个阴凉干燥的柜子放着就行了。

五、陈皮

陈皮是这六样里最特别的一位。别的食物是“过期了还能吃”，陈皮是“越陈越好”。中药里有一句话叫“十年陈皮赛黄金”，你想想，人都把十年陈皮当成宝贝，谁还会在乎包装上印的那个保质期？

只要没坏，陈皮放十年二十年都行，越老越值钱。但前提是没发霉、没虫蛀、没受潮。如果存得好，你甚至可以把它当传家宝留着。

但如果上面长了霉点，直接扔掉，霉菌毒素会渗进果皮里，洗不掉的。另外，发现有虫蛀的小眼儿，或者闻起来只有霉味没有橘香味，那也别要了。正常的陈皮是干燥脆硬的，闻着是醇厚的橘香，这种状态放多久都没问题。

存陈皮有个小讲究。找个密封罐放进去，盖紧了，再放一小包食品干燥剂，然后放在阴凉避光的柜子里。每隔几个月打开检查一次，如果感觉有点潮，找个晴天拿出来晒半天再放回去。

六、各种干货（干木耳、干香菇、干黄花菜、干豆角、干海带等）

干木耳、干香菇这些，原理跟挂面一样——干透了，微生物活不了。你想想，农村里自己晒的豆角干能挂房梁上吃到明年春天，凭什么包装上印个保质期就非要扔掉？

只要存得好、没有受潮发霉，干木耳、干香菇这类东西过期两三年完全没问题，放个三五年照样泡发炒菜。我还在老家见过放了四五年的干香菇，泡开之后香味依然很浓。

先看干货表面有没有白色或绿色的霉点，有没有小虫子或虫丝，再闻一下有没有霉味或者陈旧的土腥味。如果都没有，摸起来还是干燥脆硬的，那就没问题。泡发之后也顺便看一眼——如果泡开发现叶片上有霉点，或者根部发黑发软，或者泡出来的水有异味，那也别吃了，说明内部已经变质了。

存放的核心就是密封。买回来的干货连原包装一起塞进密封罐或密封袋里，挤出空气封好口，放在阴凉干燥的柜子里。如果家里特别潮湿，在罐子里放几包食品干燥剂。这里有个小提示：干货不需要放冰箱，冰箱里湿度大，反而容易串味和受潮。

当然，安全永远排在第一。如果你检查完之后心里还是不踏实，总觉得“万一呢……”，那你就扔了吧。心安比那几块钱重要。

但如果你愿意给它们一个机会——那很高兴这篇文章能帮到你。下次翻厨房翻出这些东西的时候，记得先别急着扔。省下来的钱，买斤排骨炖个汤，不香吗？

来源：健康美食分享汇