家常六味下饭合集｜荤素搭配有菜有主食，简单好做顿顿光盘

一日三餐不用费心琢磨，六道菜有红烧素菜、焖炖硬菜、清爽小炒、经典溜肉、凉拌主食，荤素均衡，口味丰富，浓淡相宜。食材都是菜市场随处可见的普通食材，做法步骤精简，大火快炒居多，不用复杂厨艺，厨房新手也能轻松驾驭。无论是日常一家三口晚餐，还是简单的朋友小聚，随意搭配两三样，一桌热气腾腾的家常饭菜就完成了，汤汁浓郁入味，每一道都特别下饭。

一、香煎韭菜烧豆腐

食材准备

老豆腐一块、韭菜一把、小米辣、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水

制作步骤

1. 豆腐切成厚方块，平底锅少油，把豆腐两面煎至金黄定型，盛出备用；韭菜切段，小米辣切圈。

2. 锅中留底油，爆香蒜末、小米辣，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖搅匀煮开。

3. 放入煎好的豆腐，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 淋入少许淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠后，放入韭菜快速翻炒几下，韭菜断生即可出锅。

小贴士

老豆腐质地紧实，煎过之后不容易碎，豆腐吸满酱汁，软嫩入味，素菜也能吃出肉香味。

二、土豆豆角炖牛肉

食材准备

牛腩、土豆、油豆角、葱姜、八角

调味：生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐

制作步骤

1. 牛腩切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净；土豆去皮切滚刀块，豆角去筋掰成长段。

2. 锅中少油，放入冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加入葱姜、八角炒香，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒。

3. 加入足量热水没过牛肉，大火烧开转小火炖煮40分钟，至牛肉软烂。

4. 放入土豆和豆角，继续焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。

小贴士

炖牛肉一定要加热水，肉质不会发柴，土豆和豆角吸饱牛肉汤汁，软糯入味，汤汁拌饭绝佳。

三、韭菜炒千张

食材准备

千张豆皮两张、韭菜一大把、蒜末

调味：盐、生抽少许、蚝油半勺

制作步骤

1. 千张切成细条，开水下锅焯水一分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分；韭菜洗净切段。

2. 热锅倒油，爆香蒜末，先下入千张大火翻炒两分钟。

3. 放入韭菜，加少许生抽、蚝油、适量盐，全程大火快速翻炒30秒，韭菜变软就立刻关火。

小贴士

炒制时间不宜过长，保持韭菜脆嫩口感，清淡爽口，解腻又下饭。

四、木耳胡萝卜溜肉片

食材准备

猪瘦肉、干木耳、胡萝卜、葱花

腌肉料：生抽、料酒、淀粉、食用油

碗汁：生抽、蚝油、少许白糖、淀粉、少量清水搅匀

制作步骤

1. 瘦肉切片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟；木耳泡发撕小朵，胡萝卜切细丝。

2. 热锅热油，下入肉片快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 锅底留油，放入木耳、胡萝卜翻炒至断生，倒回肉片。

4. 淋入调好的碗汁，大火翻炒至汤汁裹满食材，撒上葱花出锅。

小贴士

肉片提前封油腌制，口感滑嫩不柴，酸甜咸鲜，荤素搭配色彩好看，老少都爱吃。

五、酸辣凉拌荞麦面

食材准备

干荞麦面、黄瓜、蟹柳、香菜、小米辣、蒜末

万能料汁：2勺生抽、1勺香醋、辣椒油、少许盐、代糖、蒜末、凉白开

制作步骤

1. 荞麦面开水下锅煮熟，捞出过冰水，口感筋道不粘连，沥干装入大碗。

2. 黄瓜切丝，蟹柳撕成细条，香菜切段，小米辣切圈，全部放在荞麦面上。

3. 所有料汁混合搅匀，淋在面上，充分翻拌均匀即可食用。

小贴士

低脂清爽，夏天吃开胃解腻，可当作主食，饱腹感强，减脂期也可以食用。

六、包菜炒鸡蛋

食材准备

包菜半颗、鸡蛋3个、蒜末

调味：生抽、蚝油、少许盐

制作步骤

1. 鸡蛋打散，热锅倒油炒熟盛出；包菜用手撕成大片。

2. 锅中留底油，爆香蒜末，下入包菜大火煸炒，炒至包菜变软出水。

3. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油、少许盐，快速翻炒均匀即可装盘。

小贴士

包菜手撕口感更好，大火爆炒保留脆爽，做法简单快手，五分钟就能完成的家常素菜。

六道菜品组合丰富，有焖炖硬菜、清炒素菜、溜肉佳肴，还有可以当作主食的凉拌荞麦面，不用复杂工序，食材家常易得。浓油赤酱的菜品负责下饭开胃，清淡小炒负责解腻均衡，兼顾全家人的口味。做饭本就是一件充满烟火气的小事，不用追求精致复杂，简简单单几盘家常菜，热气腾腾端上桌，好好吃饭，就是平凡日子里最好的幸福。#家常菜怎么搭配好吃,你知道吗?#​#什么家常菜才是最下饭的?#​#创作者的热点是什么#​