荠菜麦蒿靠边站！它才是“5月第一鲜”，营养极高，包饺子最香！

导语：荠菜麦蒿靠边站！它才是五月第一鲜，营养极高，农村却不多见，包饺子最香！

“最美不过初夏，最忆不过江南”。五月就是这种感觉，淡淡的风，淡淡的云，淡淡的心情，一切都归于平淡，这仿佛就是人生的极致，华枝春满，天心月圆，绚烂至极，归于平淡。在这平淡当中，我们可以尽情的享受大自然的馈赠，一饱口腹之欲。

相比较三月的荠菜、苦菜，四月的香椿、麦蒿，五月的第一鲜非它莫属，那就是黄须菜。黄须菜也叫翅碱蓬、黄席菜、黄蓿菜、龙须菜等，它的生长环境比较特殊，生长在盐碱地、海边沙地，也叫碱蓬，被滩区人们亲切地称之为“奉献菜”，困难时期用以裹腹充饥，初夏最为鲜美，到了秋天只能观赏，变成红艳艳的颜色，就像“红地毯”一样，尤为壮观！

黄须菜是少见的健康营养野菜，它富含蛋白质、矿物质、膳食纤维以及大量的胡萝卜素和多种对人体有益的维生素，有润肠通便、促进胃肠蠕动，帮助清理肠道中的垃圾和毒素，具有清热解毒、帮助消化、增强人体抗氧化能力的作用，有利于预防便秘、痔疮等。但是，有一种和黄须菜十分相似的野菜要注意，它就是毒须菜，也叫卤蓬，显而易见它有毒，因此在采摘黄须菜的时候一定要仔细辨认，黄须菜与毒须菜显著不同，是叶片径直朝上，而毒须菜叶片圆形、半圆柱状，稍稍向下弯曲。

黄须菜的嫩芽可以食用，但是可食时间短，遇见一定要珍惜，错过了就要等一年，而且烹饪方法也是多种多样，可以凉拌吃，可以炒着吃，可以做汤吃，而我家最常见的吃法就是包饺子，真的是十分的鲜美爽口，下面我就分享一下黄须菜饺子的好吃做法。

【黄须菜饺子】：

1、黄须菜先要摘一下，去掉老梗和黄叶子，然后放入淡盐水中浸泡15分钟后，目的是消毒和杀菌，然后用流动的清水多冲洗几遍；起锅加水，水开后把黄须菜焯水3分钟，然后放入清水中浸泡30分钟，这是因为黄须菜生长在盐碱地，所以自身会有一些咸味，浸泡可以泡出黄须菜中的部分盐分以及它的青涩味，这样吃起来口感更纯正，味道更鲜美。

2、猪肉剁成肉馅，最好选用五花肉，因为黄须菜喜大油，接着把肉馅先腌制一下：肉馅内加入一勺盐、一勺蚝油、适量的胡椒粉和生抽，接着加入葱花和姜末，再打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向不停地搅拌，将肉馅充分搅拌至上劲后，放到冰箱冷藏腌制15分钟。这样调出的肉馅鲜嫩又多汁，香而不腻，不管是用来包饺子还是包包子，都特别鲜香美味！

3、黄须菜处理好后挤干水分，剁细后放到腌制入味的肉馅中，先加入两勺食用油，搅拌均匀锁住黄须菜的水分后，再加入少许食盐调味，再次搅拌均匀即可。注意：黄须菜本身含有盐味，因此盐不要加入太多。

荠菜麦蒿靠边站！它才是五月第一鲜，它既是生于盐碱地的野菜黄须菜，其营养价值极高，农村却不多见，包饺子最香，鲜嫩营养，好吃不上火！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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