蒸鸡蛋羹，只懂加水是外行，全程记好3点，不腥气，更嫩滑无气孔

以前我早餐是从来不吃饭的，虽说知道不太好，但还是想多睡一会儿，毕竟年轻人都喜欢熬夜。但是现在有了孩子，就不能这么为所欲为了，早上还得起来做早餐，自己不吃小朋友也得吃。

太复杂的我是做不来，但是蒸一碗鸡蛋羹还是可以的，鸡蛋羹口感嫩滑、鲜香，更重要的是营养丰富，多给孩子吃鸡蛋，对生长发育好处多多，还可以补充优质蛋白，增强身体免疫力，少生病。

蒸鸡蛋羹，挺简单的做法，然而其中技巧也是蛮多的，不然为什么有人蒸出来，就是特别老的，里面全是气孔，一点也不完美？这就是方法没有用对，只懂加水之外行，全程记好3点，不腥气，更嫩滑无气孔。

【蒸鸡蛋羹】

用到：鸡蛋、温水、白醋、食盐

1、鸡蛋，直接将其打在碗里就行，接下来往里面加水，最好往里面加的是温水，不过这个无所谓。

2、加上1.5倍量的水之后，再往里面来点白醋，为什么放白醋呢，因为白醋有着很好的去腥效果，蒸出来的鸡蛋羹不腥气，这是第1个要点。然后来点盐调味，然后用筷子充分搅拌，彻底搅拌均匀。

3、紧接着我们可以看到，搅拌好的蛋液中，出现了大量的浮沫、气泡，很多人不在意，不当回事，但实际上这些东西影响很大。我们需要将浮沫撇出来才行，这样才能保证，蒸出来没有气孔、蜂窝，这是第2个要点。

4、下面往锅中倒水，不要直接放上去蒸，蒸鸡蛋羹的时候，一定要记住，应该是用开水来上锅蒸，这样蒸出来才会更嫩，不会蒸的很老，这是第3个要点。先将锅中的水烧开，彻底烧开后放上鸡蛋液，上面再扣一个盘子。

5、下面将盖子盖上，然后开始蒸，全程保持大火，一般蒸上10分钟就可以了。取出来以后把盘子拿下来，看一下蒸好的鸡蛋羹，绝对是非常嫩滑的，像豆腐、像布丁，看着就有食欲。最后来点香油、酱油、葱花调味，即可开吃。

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