原创 ：育学园

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前段时间，有读者朋友，在留言里发出了一个灵魂拷问，大致意思是——

带钢印的304不锈钢，就是真的、安全的吗？

确实，现在市面上的多数不锈钢餐具，都打着“304”、“316”不锈钢的“招牌”，有的甚至直接打着“食品级不锈钢”的字样来吸人眼球。

那么，这些“304”、“316”、“食品级”字样的不锈钢，到底是不是真的呢？

图片来源：网络

大家担心的其实不无道理，不锈钢材料的质量和安全性确实存在差异。

央视几年前就曾曝光过，有些保温杯，写的是304材质，实际却在偷偷使用价格更低廉的201材质！

很多人可能不知道，201的耐腐蚀性差、易生锈，重金属很容易暴露出来，长期使用对健康有着不可逆的伤害。

比如重金属中的“铬”超标，会导致肺炎、气管炎、胃溃疡等危害。

这还仅仅是一个“铬”。“锰”会降低免疫力、影响智力；而“镍”具有强致畸和致癌性，会攻击神经系统，还会影响生育能力。

这种“挂羊头，卖狗肉”的戏码，至今都在不锈钢餐具行业里大行其道。

所以，今天我们就来聊一聊，如何挑选安全靠谱的不锈钢餐具？

01

304不锈钢，

到底是不是食品级不锈钢？

先来说结论：304不锈钢 食品级不锈钢。

说到这儿，我们就要讲讲，什么是食品级不锈钢?

对于“食品级不锈钢”，我们国家是有标准的：

《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9-2016规定，在食品制作使用酸碱的过程中，不锈钢不会溶出各种合金和有害物质的金属材料。

图片来源：中华人民共和国国家标准GB4806.9—2016

具体的理化指标如下

图片来源：中华人民共和国国家标准GB4806.9—2016

（想看《中华人民共和国国家标准GB4806.9—2016》原版内容，可在后台回复关键词“标准”。）

在标准里，虽然并没有提及不锈钢的牌号，但是有研究发现，恰好满足该标准的最低牌号就是304不锈钢。

也就是说，商家宣传的“304不锈钢就是食品级不锈钢”是不正确的，只能说304不锈钢是众多食品级不锈钢的最低标准。

这么说起来似乎有些复杂，大家就记住一点：

食品级不锈钢=304不锈钢或316不锈钢+GB4806.9-2016执行标准。

所以，我们经常看到的，无论是产品内侧或外侧打有304或者sus304的，哪怕打着“食品级”字样，都不一定是食品级的，真正的食品级不锈钢，要满足国标GB4806.9-2016的要求。

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02

怎样确保自己买到的

是食品级不锈钢餐具？

如前文所说，真正的食品级不锈钢，要满足国标GB4806.9-2016的要求。

国家对食品级不锈钢的要求是，其中铅、镉、镍等元素的含量不能超标。

那么问题来了，作为普通消费者，我们没法进行专业的测试，那该怎么判断呢？

下面来说几个判断方法，供大家参考：

看执行标准

在购买不锈钢水壶、餐具等制品时，要先看执行标准是不是GB 4806.9-2016，只有执行这个标准，才能称之为“食品级不锈钢”。

到正规超市选购大品牌产品

尽量到正规的超市购买，选购时认真查看外包装上，是否标注所用的不锈钢材料类型和材料成分，是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、执行的国家标准等字样。

通常来说，正规大品牌、产品包装信息比较齐全的，品质和安全性更有保证。

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重量对比

同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具更重一些。所以，如果买的餐具异常轻薄，那这材质可就要警惕了。

总的来说，我们主要依靠产品的材质和执行标准来判断，如果大家在购买某种不锈钢餐具时，在产品、产品的包装、合格证以及使用说明书上面，这些东西都没有，那就要慎重购买。

像这种包装上，清清楚楚标明执行标准的，一般会比较安全、靠谱。

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小tips：

现在有一款名为“不锈钢检测液”的产品，在网上很走红，据说，滴一滴就可以判断，食品级304不锈钢是真是假。

先说结论：这种测试并不准确。

这种方法虽然在一定程度上能检测出不锈钢中锰、镍、钼的显色，但并不能作为不锈钢具体牌号的判定依据，更无法判定不锈钢产品是否是食品级。

03

304和316不锈钢

哪种更好?

有人可能要问了，常见的不锈钢304和316到底有什么区别？哪种更好？

它们之间的区别，主要在于用途、抗腐蚀性、价格等。

304不锈钢：耐腐蚀，耐高温 800 C

304不锈钢是我们生活中见得最多的一种不锈钢牌号，不锈钢碗筷、不锈钢勺子、水杯，大多数都是这种材质。

这种不锈钢接触酸碱性比较多，因此，其拥有很好的耐酸碱性，而且密度高，抛光好看。

316不锈钢：耐腐蚀更强，耐高温1300 C，价格相对更高些。

316不锈钢的成分中，比304多了一种名为钼（Mo）的稀有金属，可以让316比304有更好的耐腐蚀性。

因此，一般用途会更广，应用于制造食品加工设备、餐具、厨具等器具，以及医疗器械、海洋工程等行业。

总的来说，大家可以按需购买。日常使用，304不锈钢性价比相对更高。

316因为耐腐蚀性更好，用途更广。如果餐具需要经常在高温下使用，比如热锅、烤盘等，那么316不锈钢由于其更高的熔点和抗氧性，更适合此类用途。

但需要注意的是，无论选用哪种，都要选择食品级不锈钢，即具有GB 4806.9-2016的标识。

04

使用不锈钢餐具时，

这些禁忌要注意

不锈钢餐具的选择很重要，但科学使用也同样重要，错误使用就会有危害健康的风险。

下面这几点，大家要多加注意：

禁忌 1 ——不可长时间盛放调味品

长期在不锈钢制品中存放盐、醋、酱油等，会导致其表面生锈或出现“沙眼”。

禁忌2 ——用强碱和强氧化制剂洗涤

碱水、苏打、漂白粉属于强电解质，与不锈钢餐具会发生化学反应。

禁忌3 ——用不锈钢锅熬中药

中药成分复杂，大都含有多种生物硷、有机酸。在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，甚至可能生成某些毒性物质。

禁忌 4 ——不要空烧

空烧会导致炊具表面镀铬层老化脱落，还会加速不锈钢表面的氧化反应，缩短厨具的使用寿命。

文章最后再次提醒大家，餐具与食物直接接触，要警惕病从口入。

无论是不锈钢碗筷、不锈钢刀、不锈钢锅，还是不锈钢电热水壶等，都要注意购买具有GB 4806.9-2016标识的。

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