（本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾）

香油可以说是日常生活中必不可少的一种做饭调味佳品，几乎家家户户的厨房里都放着一瓶香油。

在炒一些菜或者凉拌菜时滴上几滴，瞬间提升了饭菜的味道，香而不腻，起到“画龙点睛”的作用。

然而，想要买到真正的好香油需要我们细细挑选，市场上的一些不良商家为了挣更多的钱会去售卖一些“假香油”。

一些“假香油”虽然在外观看起来与真香油没什么区别，闻起来也很香，但是用它调出的菜，吃起来并无香味。

接下来为大家介绍一下，如何辨别“真”、“假”香油……

什么是“真假香油”？

当我们打开瓶盖时，可以闻到一股浓郁的芝麻香味，一旦粘在手上，这个芝麻香味可以持续很久，不易散开。

吃起来很香但是不腻，无论是拌凉菜还是放入汤中又或者是吃火锅作为蘸料，都是越吃越香，这种就是真香油，其含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，营养丰富。

当小孩子身上哪里磕磕碰碰肿起来后，很多家长也会使用香油抹在上面，消肿的效果也是非常好的。

“假香油”当我们打开瓶盖时，虽然也可以闻到一股浓浓的香味，但是仔细闻可以发现，芝麻香味不是很浓，并且伴随着一股刺鼻的味道，而且假香油的味道没一会就几乎闻不到了。

这种香油可能闻起来很香，但是进行拌凉菜时，吃起来是没一点香味。

假香油一般都是勾兑而成，一些是由香精勾兑而成，这类香油吃多了可能会对身体产生危害。

还有一些是在真香油中，添加一定比例的色拉油、植物油等添加剂，这样可以降低成本，所以一些黑心商家会售卖这样的假香油进行挣钱。

那么如何区分出真、假香油呢？这些方法告诉你！

看瓶身

当我们在超市买香油时，可以看一下香油瓶身上贴的产品介绍。

如果产品标准号为GB/T8233，便符合国家的食用标准，配料表中正确的配料应为芝麻，或者芝麻油，没有其它乱七八糟的配料便可以进行购买。

如果想要选择一些较好品质的，可以在产品介绍中看一下它的生产工艺，一般小石磨工艺也就是水代工艺品质较佳。

当我们在农贸批发市场买香油时，很多瓶身上没有详细的产品介绍，这时我们可以将香油瓶倒放，看看瓶口是否出现了漏油的情况。

如果出现漏油，最好不要买，以防不良商家做手脚，或者出现杂质。

一些现磨的香油，也并非就代表它完全纯正，一些商家也会在其中做一些手脚。

可以将香油瓶倒放之后，可以观察一下香油的情况，如果油脂有明显的层次感，基本便是纯正的香油。

如果香油看起来特别的浑浊，便可能是添加有其它添加剂，这样的香油尽量不要购买。

看颜色

纯正的香油一般色如琥珀，橙黄微红，看起来晶莹透明，一些芝麻如果在炒制时，火候比较大，香油的颜色也会比较深一点。

一些假香油，会在里面勾兑其它植物油，如菜籽油，香油的颜色就可能会变淡，看起来发黄。

如果在里面勾兑的是棉籽油，看起来一般是黑红色。

然而一些假香油的颜色做的和真香油颜色看起来并无区别，而且芝麻炒制的火候不同，香油的颜色也会有区别，所以一些对颜色比较不敏感的人很难通过颜色辨别真假。

那么这样该怎么办呢？我们还可以通过看香油泡沫、进行冷冻等方法辨别。

看泡沫

当我们手里拿到香油时，可以摇晃一下，这时瓶子里会起一些泡沫，我们对此进行观察。

如果泡沫是透明的，并且只有少量，没一会儿就消失了，那么一般就是纯正的香油。

这是因为在制作香油时，为了让香油的味道更加浓郁，一般会将芝麻进行炒干脱水，含水量比较少，所以在对它进行摇晃时，泡沫一会便消失了。

如果泡沫很长时间不消失，并且泡沫的颜色并非透明，看起来比较浑浊，或者是其它颜色，那么此香油便极有可能勾兑有其它植物油，或者是品质一般。

冻冰箱

可以将买来的香油放入冰箱里进行冷冻，香油的冷凝点特别低，很难冻住。

在冰箱里冷冻一段时间后拿出来，如果温度不够低或者时间不够长，纯正的香油便不会凝结到一块。

如果买到的香油没一个小时就冻住了，那么这个香油便不够纯，或者是是其它东西勾兑的。

纯正的香油虽然难以冻住，但是温度够低、时间够长也是会凝结到一块的。

这时可以对冻住的香油进行观察，纯正的香油冻住之后，是粒粒象密，看起来很像是小米粥，并且会与其它油分层。

滴清水看圆珠

找一个碗，里面盛一些清水，在碗里滴上几滴香油，观察香油在水里会发生什么变化。

如果是纯正的香油，将香油滴进碗里时，就会发现油花特别的薄，而且一些油花会比较大，扩散的也很快，很快周围就会扩散出一些小油花，这些油花的颜色也非常的浅，看起来很清透。

左边真，右边假

如果香油并非纯正，将香油滴进水中后，就会发现与上述的完全相反，油花特别的厚，颜色会稍微深一点，并且油花扩散的较慢。

这种方法相对比较简单，更容易辨别出来。

看到这里相信很多人已经迫不及待想要验证一下家里的香油是否纯正了。

当我们在购买香油时，可以根据以上的方法进行挑选，其次要记住一分价钱一分货，一些香油的价格如果特别低，那么可能是因为商家在制造香油时，使用一些方法降低了成本。

所以在购买香油时，不要因为便宜就去购买，尽量去正规的超市购买，一般都有着严格的管控。

参考信息源：

[1]官媒人民网《如何辨别香油优劣 一看二闻三滴四摩擦》

[2]官媒人民网《散装香油被指半数以上为勾兑 每斤成本仅4元》

[3]官媒凤凰网《低价香油多为香油精勾兑 记者暗访揭秘》

但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考!

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