鲜掉眉毛！不能错过的“春日限定”好味道

清明时节

除了可以踏青出游

还有一些“美味”等你来品尝

“菜花黄，螺蛳肥。”时下，春暖花开，田间的油菜花烂漫盛开，在民间有菜花螺蛳的说法，意思是菜花开的季节，是螺蛳最肥美的时节。此时的螺蛳还没有产子，个头较大、肉质肥嫩，口感好。螺蛳有多种吃法，亭林人最家常的做法就是爆炒螺蛳，也是食客们不可错过的“心头好”。

不过想要炒制螺蛳也不是一件容易的事，螺蛳买回家后，要将其放在加了盐或油的清水中养一养，放在阴凉处慢慢吐沙，中途适量换水，效果会更好。再剪去尾部，清洗干净。随后，往锅中倒油，放入葱姜蒜和辣椒，再将螺蛳倒入锅中，加入酱油、盐等调味料进行翻炒......没一会儿，一盘热气腾腾的爆炒螺蛳就出锅了。用筷子夹起一个螺蛳，轻轻一吸，螺肉混合着汤汁滑入口中，那味道可谓是“鲜掉眉毛”。

需要注意的是，烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透再食用，否则可能没办法杀灭其中的寄生虫，食用后有感染寄生虫病的风险。另外，螺蛳虽然美味，但属于寒性食物，老年人或脾胃虚弱、消化不良的人群不宜食用过多。

除了螺蛳，这时候的鲫鱼也极为鲜美。鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，它的做法有很多，红烧、炖汤或是油炸都可以。尤其是炖汤时加入豆腐或者时令鲜笋烹煮，尤为美味。

将鲫鱼去除鳞片及内脏并清洗干净，鲜竹笋洗净切片。然后，将鲫鱼煎至金黄色，放入鲜笋及适量清水，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，再依据个人口味放入调味料即可。这样一碗汤汁奶白的鲫鱼汤，味香汤鲜，是这个时节不可或缺的一道美味。

通讯员 | 张倩

编辑 | 杨丽

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