4种正在消失的河鲜，以前价格低廉没人吃，现在人们都当宝，你吃过几种？

一、河蚌

提及河鲜，多数人的脑海中会浮现出肥美的鱼，然而，在河流与池塘的深处，还有一种被遗忘的美味——河蚌。

回溯到上世纪八九十年代，河蚌曾是餐桌上的常客，每当夏季来临，人们沿着河流或池塘边，轻轻翻开淤泥中的石块，便能找到那隐藏在其中的河蚌。它们就像是河流的守护者，默默地见证着乡村的变迁。

但在那时，老一辈的人并不喜欢食用河蚌。因为河蚌的肉质带有一种特殊的腥味，处理起来颇为棘手。而当时的调料种类有限，很难完全去除这种腥味。因此，河蚌往往被当作饲料，用来喂养家中的鸡鸭。

随着时代的变迁，人们开始逐渐发现河蚌的美味。它的肉质鲜嫩，经过恰当的烹饪，可以散发出令人垂涎的香气。然而，随着时间的推移，河蚌的数量却逐渐减少。它们对于水质的要求极高，只有在清澈见底的河流中，才能找到那些肉质鲜美、值得一吃的河蚌。

如今，河蚌已成为餐桌上的珍品。它不仅是美味的代表，更是对自然环境的珍视与怀念。每当我们品尝到那鲜美的河蚌肉时，都不禁想起那些清澈见底的河流，以及那些曾经陪伴我们度过炎炎夏日的美好时光。

二、刀鳅鱼

不知道农村的小伙伴有没有印象，以前下网的时候经常会捞出一种长得像泥鳅的不知名鱼，它们身上的花纹很像蛇，背脊上有麻麻赖赖的一条小刺，这种鱼其实叫刀鳅。

过去刀鳅在农贸集市上卖不到好价，泥鳅能卖5元一斤，刀鳅只能卖2元，黄鳝的价格则更高。现在不一样了，一斤刀鳅能卖到50元以上，是泥鳅价格的两倍。

要不说人是一种奇怪的动物呢？现在刀鳅属于高档河鲜，菜市场里供不应求。

专家说了，刀鳅中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，起到降血脂的作用。同时，它还能促进胆汁分泌，加速脂肪消化吸收，预防肥胖和心血管疾病。刀鳅富含铁元素和维生素B12，能改善贫血症状，促进血液循环，其含有的特殊成分——刀鳅多糖，能够保护肝脏，降低肝脏受损风险。如果刀鳅能补肾，它的价格立马可以再翻5倍。

刀鳅对水质的要求也十分高，不像泥鳅哪都能活，现在野外刀鳅的数量远没有之前那么多了。刀鳅已经渐渐的退出了老百姓的餐桌，成了高档饭店的特色菜。

二、石爬子

这个在民间被亲切地称为“爬爬鱼”的小型鱼类，曾在上世纪六十年代频繁出没于我国的各大河流之中。然而，当时的人们并未充分认识到它的价值，仅因其体型小巧，多被用作鸡鸭的饲料。

随着时间的推移，人们逐渐发现了石爬子独特的美味。到了八十年代，石爬子的价格已经上涨至2元钱一斤，这在当时相当于现在的30元一斤。如今，随着人们对美食的追求和对自然资源的珍视，石爬子的价格更是飙升到了1000元一斤。

不过，有钱也难买石爬子，因为这种曾经普通的河流常客已经成为了国家二级保护动物，吃了是犯法的。

四、蝲蛄虾

我们现在吃的小龙虾是外来入侵物种，中国本土大虾米名字叫蝲蛄（là gǔ）虾，齐白石画的就是这种虾，现在很多人以为齐白石画的虾有点抽象，各个都是大长腿，其实蝲蛄虾的腿本来很长，特别是两个前肢。

这种体态比小龙虾瘦，比虾米要大的本土虾现在几乎绝迹。在上个世纪70年代，蝲蛄虾也是河流中的常见的物种，用捞虾的网一扒拉，就能做一盘菜了。蝲蛄虾比小龙虾要干净很多味道也更加的鲜美。

不过，它对水质的要求非常高，在过去，河虾还被看作是当地水质检测非常重要的一员，这也足以证明它有多洁癖了。

这种虾很难人工养殖，如今蝲蛄虾的价格为200多元一斤，也算是河鲜中的贵族了吧。

除了这些，中国的河鲜其实还有很多，比如鳜鱼、河豚、大闸蟹、银鱼、大黄鱼等等，不过这些鱼自古以来就不便宜，普通百姓是很少吃得上的。上面列举的都是以前老百姓可以经常吃到，而且那时候经常用来喂鸡喂鸭，不过现在翻身了，想吃也吃不起了。

以前渔民最喜欢捉的鱼是鲤鱼、青鱼、草鱼这一类个头大，处理起来简单的鱼，像黑鱼、白鳝、河蟹，渔民们捉了反倒不稀罕。如今完全反过来了，毕竟物以稀为贵。