“麻辣滚烫”的地方文旅，如何一路长红？-荔枝时评

文/周燃

（作者周燃，荔枝新闻特约评论员，青年评论员；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）

早上开始，排队4小时只为吃一碗麻辣烫；从南方出发，转了3趟车跨越大半个中国，终于尝到了那正宗的辣子味；一口烫菜锅，一锅里有三四个烫菜用的漏框，门口却排起百米长的队伍……这一切，都发生在近期的甘肃天水。“一碗麻辣烫带火了一座城”，裹上酱汁的手擀粉，配上灵魂的“甘谷辣椒”，为这座城市带来了“舌尖上的火爆”。

从“去长沙喝一杯奶茶”“去重庆打卡穿楼地铁”，到“烤炉小饼加蘸料”“冰雪奇缘配冻梨”，再到“村超”带火的榕江县、《狂飙》“点燃”的广东江门，再到这一次的天水，我们越来越发现，网红城市已经不再是大城市或者老牌旅游城市的专属，大城小城都有机会在“泼天富贵”中刷一把自己的存在感。这背后，是对美好生活的奔赴，是消费活力的释放，也是城市发展的“文旅密码”“机遇密码”。

纵观这些新生代网红城市的“一夜爆红”，都蕴含着“流量”与“客流量”的辩证关系。以天水为例，“甘肃麻辣烫”话题在2月初开始受到关注，起初是一名大学生回天水过年，发布了“建议全国普及甘肃麻辣烫”视频，走红之后，吸引了全国各地的探店博主、直播达人前往打卡，让“天水麻辣烫”持续升温并且在近期到达了“沸点”。这种“网络引爆，口碑传播”的模式放在淄博、哈尔滨身上也同样适用。更进一步说，在这个过程中我们看到了流量资源的下沉，让中小城市获得了快速翻红的机会。

“建议全国普及甘肃麻辣烫”视频

政、企、民的多方联动，也为“麻辣滚烫”赋予了一份“温暖如春”，就像再好吃的麻辣烫，也得配上一杯温热的白开水。在天水市秦州区，人流量较大的小吃街连夜刷墙、修路赶工，火车站前的爱心车队成为游客们的“麻辣烫专线”，还有很多本地人在摊位给游客送上当地特产。我们不禁想起淄博烧烤破圈后，当地政府、市场、百姓联手对游客的“宠溺”；而白马藏族身着民族服饰奔赴天水，在古城街为大家表演国家级非遗“文县池哥昼”则仿佛让我们梦回哈尔滨的企鹅巡游。看呐，纵然文旅套路千万种，但还是唯有真诚动人心，毕竟金杯银杯不如百姓的口碑。

甘肃文县，白马藏族跳“池哥昼”

对于天水来说，这次确实用麻辣烫这个“小支点”撬动了“大收益”。据媒体报道，近期天水市每日外地游客达到4万人次左右，在3月17日，天水市省外游客突破7万人次。巨大的客流量放大了“一碗麻辣烫”的辐射作用，天水市区内景点伏羲庙、博物馆等，以及天水市的5A级旅游景区麦积山石窟等地，都已提前迎来了旅游旺季，在景区附近做生意的村民也因此受益，让钱包“鼓了起来”。

当然，如何把“头回客”变成“回头客”，把“人流量”变成“人留量”，依然是需要回答的问题。相关专家认为，旅游业的发展需要网红效应，但“网红”不能成为一个城市唯一的标签，毕竟短期的“出圈”未必就能意味着清晰的前景。对此，一方面要建立文旅发展长效机制，以短期爆火为契机，完善商业环境、公共服务，增强交通、住宿等城市管理和服务的长效供给能力；另一方面，天水麻辣烫的走红就带火了当地辣椒，促进了特色农产品销售，这也启示我们，城市发展要抓住重要窗口期，拓展经济新赛道，为更多事物插上飞出天窗的翅膀。

北方有雪花、南方有浪花、东南有小桥流水、西北有大漠孤烟……天水的走红让我们又一次发现，当前旅游目的地正向多元城市开发，游客的旅行需求也日益呈现出多样化、个性化趋势。这为很多城市的发展都提供了难得的机遇期，让“出圈”不再遥远，“逆袭”成为现实。但别忘了，在城市文旅进入了“人设”时代的当下，绝不能满足于“快闪”，唯有用满满的细节、深深的积淀，才能真正把文旅增长点握在手中，收获系统性的长远发展。