听·见︱甘肃麻辣烫火了，其实我们更关心“然后呢”？

你的声音，我们愿意听见；

你的关切，我们一同看见。

新江苏评论员 云柏

甲辰龙年的第一个文旅爆款出现了——甘肃麻辣烫。

近日，“甘肃麻辣烫”火爆出圈，有西安网友驱车300多公里前往甘肃天水专程打卡，还有南方网友跨越1668公里、转乘3趟车，投入麻辣烫店排队大军。一时间，“甘肃麻辣烫为何香翻全国”“甘肃麻辣烫爆火快递员日发千斤辣椒”等词条轮番登上热搜，短视频平台相关视频播放量累计突破15亿。

甘肃麻辣烫，有何特别之处？现在随机走进一家天水的麻辣烫店，就能看到拿着“串串花束”排长队的食客。各式食材在滚烫的汤底里走一遭，择进盘里，再裹满浓郁咸香的甘谷油泼辣子，热辣粗犷的西北风味呼之欲出。

一碗麻辣烫带火一座城，让人不由联想到用一顿烧烤撬动百亿级消费市场的淄博。甘肃天水的“出圈”路径与此前爆火的山东淄博高度重叠，两座城市在全国文旅市场上的存在感并不强，文旅资源与城市名气尚无积淀，却依靠某个网络话题或地方特产，一跃成为吸引无数网友目光的“网红城市”。

对短时间获得海量关注的城市来说，无疑是“泼天的富贵”从天而降。但流量潮汐来得快，退得也快，让偶然的流量转变为持续的热度，是“网红城市”必须面对的命题。以淄博为例，烧烤出圈的背后，考验的是城市多年的营商管理水平，是地方政府快速的应对能力和综合治理能力，也是以人为本的态度和游客至上的服务理念。淄博用一系列有效措施确保了城市旅游业的健康发展和当地文化的传播，热度散去后，当地政府也在积极推动城市旅游业转型升级，从单一的观光旅游向文化、休闲、度假等多方面发展。

再回到甘肃天水这碗麻辣烫，热度来临的当下，天水开通两条麻辣烫公交专线，在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅迎接全国游客；在天水古城风云广场开展美食体验活动、举办麻辣烫美食大赛、推出精品旅游线路，持续亮招开启“宠客”模式。其实，细数这座城市的文旅资源，不论是人文始祖伏羲庙还是雄伟兼具秀美的麦积山，抑或是拥有八千年历史的大地湾文化，城市历史文化源远流长。以此为基础，叠加独特的西北风物与交通基础建设的日渐完善，城市文旅发展潜力巨大，有机会也有实力将偶得流量转换为持久热度。

眼下，全国文旅市场持续繁荣，文旅消费趋势呈现出个性化、多样化、去IP化等全新特征。游客不再一味追逐城市的知名景点和核心景区，一顿烧烤、一碗麻辣烫、一座冰雕，都有可能成为“奔赴”的理由。所以说，对于非旅游热门的中小城市来说，文旅市场发展机遇空前。而如何因地制宜做好以文旅产业为代表的消费与服务业态，借机推动城市文化的传播与发扬，让“奔赴”变成“双向奔赴”，则是流量带给城市的新考题。

做好这道考题，才能接住这“泼天的富贵”。