“过年了，割点牛肉去。”

在过年的时候，牛肉可是每个家庭都必备的美食了。

不管是炖牛腩，还是涮牛肉，提起来就让人流口水。

但是大家在去买牛肉的时候，一定要注意了，牛身上有几个部位是非常难吃的，但是价钱还特别贵，买了就是“大冤种”。

牛板筋——橡皮筋

说到牛板筋，估计很多人都会感到非常不可思议。

要知道，有许多牛板筋的小零食吃起来味道特别好，而且还十分劲道，再加上一点点的辣味，简直就是人间美味。

但其实这些零食店里卖的牛板筋都是经过加工的，所以说不管是口味还是嚼劲都还是非常适中的。

但是正宗的牛板筋却没有那么人性化，它特甚至可以算的上是牛身上最难啃的“硬骨头”了。

有许多外国人都非常喜欢中国的美食，比如说烧烤。

在吃烧烤的时候，他们也会和我们一样点许多肉类食品，但是牛板筋却在他们的黑名单中，因为牛板筋已经硬到根本咬不动的地步了。

要知道，牛板筋其实就是牛的背部那个部位的，这里可是连接全身运动肌肉的主要大筋，那么自然而然，就有了质地劲道的牛板筋。

刚开始的时候，因为牛板筋的质地坚硬，所以基本上人们都直接把它们弃之不用了。

但是随着新疆羊肉串的出圈，牛板筋似乎也找到了发展方向，成为了烧烤摊上的常客。

毫不夸张地说，牛板筋吃起来的口感真的和嚼皮筋没有太大的区别，甚至比皮筋还要难嚼。

如果说你口感难吃，但是和其它东西一起做出来好吃的话，那么其实过程难一点也没关系的。

但是牛板筋却是一样都不占，它不仅吃起来难嚼，就连做起来也是非常困难的。

因为它根本不入味，不管你煮多长时间，它简直可以用“纹丝不动”这个词来形容，真的一点都不夸张。

所以说，如果你去买牛肉的时候，摊主极力给你推荐牛板筋的话，那么你可要注意了，先想清楚自己能不能把它做好，再考虑做好之后到底有没有人吃。

牛脖子

我们平时在去买一些卤味的时候，总是能看见鸡脖鸭脖的身影。

但是很奇怪的是，为什么从来没有听过牛脖呢？

其实原因也很简单，因为牛脖子上的肉难吃，就连很多厨师都认为牛脖子上的肉算是牛身上比较差的了。

最主要的原因就是，因为脖子是牛每天都要来回活动的，所以说这个部位的肉就是“活肉”，肉质纤维是非常多的。

正因如此，和其它部位比起来，牛脖子上的肉是没有那么嫩的。

再说了，正是因为肉的质地的原因，所以使得它的做法也非常具有局限性，不管是牛排还是烤肉这些烹饪方式，都是不适合牛脖子的。

还有一种说法是，在养牛的过程中，如果打针或者是其它事情的话，基本上都是直接在牛脖子上面进行的。

要是人们仔细观察的话，能够发现牛脖子上的针眼是非常多的。

要知道，打针的时候，那些药剂可都是一些化学药品，许多人对于这件事情是非常抵触的，这也使得牛脖子的“风评”不是特别好。

一般来说，人们买牛脖子的肉都是用来做一些牛肉丸或者是牛肉酱的，炒菜或者是煎肉什么的是非常少的。

所以说，在去买牛肉的时候，一定要考虑好自己需不需要牛脖子，到底介不介意牛脖子那里的针孔。

牛蹄子

我们吃的猪脚叫做“猪蹄”，鸡的脚叫做“鸡爪”，鸭的脚叫做“鸭掌”，这些都是非常好吃的，甚至已经到了不管怎么做都好吃的程度了。

不仅如此，就连羊蹄也是非常常见的食物，但是不知道大家有没有吃过牛蹄呢？

在市场上，我们似乎很少看见牛蹄的存在。

和上面两个不同的是，牛蹄的口感是非常不错的，并且也不是那种劲道的感觉，反而还具有非常高的营养价值。

但是由于它的制作过程十分复杂，所以很多人放弃了牛蹄，反而是选择猪蹄这种比较好做的美食。

我们先从最简单的步骤开始，当牛蹄被剁下来之后，首先要进行的就是清洗。

都说万事开头难，而牛蹄的清晰，就是这个“开头”，因为这个开头需要很长时间，而且还要反复几次不断的进行相同的步骤。

有这个时间的话，估计换成猪蹄或者是鸡爪早就已经煮好了，说不定已经被吃到肚子里面去了。

所以说，这个开头就很难开起来，更别说后续的炖肉了，炖牛蹄所需要的时间更长，所以很多人也就懒得去买牛蹄了，还不如省时省力，买点比较容易做的东西。

对于过年来说，牛蹄并不是一个很好的选择，万一买回来做的非常难吃的话，那岂不是好心办了坏事？

不过也有人就是喜欢牛蹄的那个味道，这也是个人有个人的爱好，没有说一定不要买。

牛腰子

很少有人吃牛腰子，其实这也是非常正常的，我们只从牛腰子的外观来看就能看出一些所以然来。

我们所说的牛腰子，其实就是牛的肾脏，也被人们叫做“腰子”。

要知道，这可是动物的身体器官啊，而它的外观看起来更是像葡萄一样，表面类似于一株一株的，看起来十分“恶心”。

不仅如此，牛腰子在吃起来的时候，还有一股说不清的“异味”，算不上是臭味，但也确实不好闻。

其实这也是可以想象到的，毕竟腰子是动物的肾脏和排泄器官，有着奇怪的味道一点都不奇怪。

而在放到嘴里的时候，牛腰子还有一股十分柔软的口感，这和其它肉类的口感都不一样，给人一种非常奇怪的感觉。

和吃起来有奇怪的味道相比，牛腰子在做的时候的那个味道，更是令人印象深刻啊。

据说牛腰子的腥味比羊腰还要重，要是自己在家里处理的话，是很难把这个腥味给完全去除掉的。

要是在使用家里的锅具来进行烹饪的话，那么自然而然，锅上也是会沾染上牛腰子的腥味的，甚至很长时间都没有办法散去。

再说了，牛腰子也没有非常大的营养价值，相比起来，还不如买点其它的肉比较划算。

马上就到年底了，大家的牛肉都买了没有呢？

要是还没有买的话，建议大家可以参考一下这些，慎重考虑好自己是否需要牛的这些部位，家里人是否喜欢吃这些东西。

如果家里人都喜欢吃的话，那么买回去做一些其实也是无可厚非的，过年不就是开开心心的嘛。