春天是万物复苏的季节,也是养肝的最佳时机。肝脏是人体的重要器官,它负责解毒、储存血液、分泌胆汁、调节新陈代谢等多种功能。
肝脏的健康与我们的身体和精神都密切相关。如果肝脏出现问题,会导致肝火旺盛、血脂升高、肝炎、肝硬化、肝癌等严重后果。
图源:有来医生
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那么,春天如何养肝呢?
中医认为,春天是肝气旺盛的时候,应该顺应自然,多吃一些疏肝利胆、清热解毒、滋补养血的食物,以保护肝脏的正常功能。
韭菜就是春季最具代表性的蔬菜之一,它不仅富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素,还有温中散寒、补肾壮阳、活血化瘀、消食化滞等功效,对肝脏有很好的保护和调节作用。
韭菜还能降低血脂、预防动脉硬化、降低血压、抗衰老等,是一种非常健康的食物。
今天,我要给大家介绍一道肝脏最爱的韭菜菜肴,那就是韭菜炒香干。
这是一道非常简单又美味的家常菜,韭菜和香干的搭配,既有韭菜的清香,又有香干的柔韧,再加上辣椒和蒜蓉剁椒酱的调味,让这道菜更加香辣开胃,下饭非常过瘾。
这道菜不仅能满足我们的味蕾,还能给我们的肝脏带来好处,每周吃一次,可以降肝火,还能降血脂,是一道兼具美味和健康的佳肴。
下面,我就来教大家如何做这道韭菜炒香干,让你在家也能轻松享受这道春季养肝美食。
韭菜炒香干
准备食材:韭菜150克、香干6片、红辣椒3颗、大蒜3粒。
提示:不吃辣的朋友可以不放辣椒和剁椒酱。
第一步:把韭菜去掉坏叶,清洗干净,再把韭菜切段装盘待用。香干切成薄片,方便入味,口感也会更好。辣椒洗净切圈,大蒜去皮切片装盘待用。
第二步:起锅,在锅里倒入适量油,开小火烧热锅中油,把蒜片倒入锅中爆香,然后把香干倒入锅中调大火快炒1分钟,然后放入一勺蒜蓉剁椒酱,继续翻炒出香味,让香干充分吸收辣椒酱的味道,增加鲜辣味。
第三步:然后依次放入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、1勺食盐调味,翻炒均匀,让香干的颜色和味道更加均匀和浓郁。
第四步:出锅前,放入韭菜段和辣椒段,大火翻炒2分钟,让韭菜和香干充分融合,韭菜要保持鲜嫩,不要炒得太软。
出锅装盘,一盘色香味俱全的韭菜炒香干就做好啦!这样做出来的韭菜炒香干香辣下饭,一锅饭都不够吃。
烹饪技巧总结
1、韭菜要选新鲜的,颜色翠绿,叶片肥厚,没有黄叶的,这样的韭菜才有营养和味道。
2、香干要选质量好的,颜色金黄,有弹性,没有异味的,这样的香干才有香气和口感。
3、蒜蓉剁椒酱是这道菜的灵魂,它可以给香干增加鲜辣味,也可以提升韭菜的风味,如果没有现成的,可以自己用蒜蓉、剁椒、盐、糖、醋、油等调制,也很简单。
4、炒香干的时候要注意火候,不要炒得太久,否则会影响香干的口感,也不要炒得太短,否则会影响香干的味道,最好是炒到表面微微焦黄,这样才最香脆。
5、炒韭菜的时候要注意时间,不要炒得太久,否则会失去韭菜的鲜嫩和营养,也不要炒得太短,否则会影响韭菜和香干的融合,最好是炒到韭菜变色,这样才最美味。
注意事项
这道菜虽然对肝脏有好处,但也不是人人适合吃,以下几类人要慎重或少吃:
孕妇:韭菜有刺激子宫收缩的作用,可能会引起流产或早产,孕妇要避免吃韭菜,尤其是在怀孕的前三个月和后三个月。
胃炎、胃溃疡患者:韭菜性温,有刺激胃黏膜的作用,可能会加重胃炎、胃溃疡的症状,胃炎、胃溃疡患者要少吃或不吃韭菜。
月经期女性:韭菜有活血化瘀的作用,可能会导致月经量增多,月经期女性要少吃或不吃韭菜。
低血压患者:韭菜有降低血压的作用,可能会导致低血压患者的血压过低,低血压患者要少吃或不吃韭菜。
以上就是我对这道韭菜炒香干的介绍和制作方法,希望大家喜欢,也希望大家能在春天好好养肝,保持身体和精神的健康。
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谢谢家人们的阅读,我们下次再见!(南宁厨娘)
页面更新:2024-03-16
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