注意，桂林公布36批不合格食品，含罗非鱼、白糖、脐橙、杮饼

关注食品安全 远离健康危害

近期，桂林市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、蔬菜制品、肉制品、水产制品、糖果制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、茶叶及相关制品、乳制品、蛋制品、速冻食品、酒类、食用油、油脂及其制品、调味品、糕点、餐饮食品、方便食品、薯类和膨化食品、饼干、罐头、食糖、饮料等24大类食品共计1219批次样品。检测结果显示，合格1183批次，不合格36批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.桂林市临桂区临桂镇时代枫林商贸城鲜果乐水果店经营销售的脐橙，氯唑磷（实测值：0.064mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.01mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：氯吡脲，是一种植物生长调节剂，具有细胞分裂素活性，能促进细胞分裂、分化、器官形成，蛋白质合成，提高光合作用，促进结果等，广泛用于农业，园艺和果树，促进细胞分裂，促进细胞扩大生长，促进果实肥大，提高产量，保鲜等。氯吡脲虽然有促进果实膨大，促进细胞分裂的功能，但其使用浓度不宜过大。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯吡脲在脐橙中的最大残留限量为0.01mg/kg。本次抽检的脐橙中检测出氯吡脲超标的原因，可能是果农为促进果实生长等目的而加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

2.桂林市全州县大西江镇大西江街海丽百货蔬菜水果店经营销售的老姜，铅（以Pb计，实测值：1.31mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.2mg/kg）；

3.桂林市全州县全州镇桂黄中路北侧（建设银行对面鑫海国际商务中心二楼）全州星港百货商贸有限公司鑫海国际分公司经营销售的子姜，铅（以Pb计，实测值：0.222mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.2mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。有关专家表示，铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体，可能影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。

4.桂林市平乐县二塘镇建新街文珍水果店经营销售的蜂蜜脐橙，克百威（实测值：0.17mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.02mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。本次抽检的脐橙中检测出克百威超标的原因，可能是果农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

5.桂林市铭宏饮用水厂生产、桂林市雁山区雁山果园村传兴燃气销售服务部经营销售的百寿传奇包装饮用水天然泉水（18.6升），铜绿假单胞菌（实测值：30,25,26,27,32CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；

6.桂林市龙胜县江底乡城岭村渐江组龙胜天霖甘泉饮品开发有限公司经营销售的竹蛙山泉 包装饮用水（15L），铜绿假单胞菌（实测值：2,3,0,0,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；

问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。有关专家表示，如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变，滋生细菌，危害人体健康。本次抽检的百寿传奇包装饮用水天然泉水、竹蛙山泉 包装饮用水中检测出铜绿假单胞菌超标的原因，可能是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。

7.桂林市雁山区雁山镇雁中路雁山新城牛霸王王潮汕火锅店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.086mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

8.桂林市雁山区雁山镇雁中路雁山新城福凯来小吃店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.066mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

9.桂林市平乐县二塘镇中兴街余氏自选快餐店经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.08mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

10.桂林市平乐县二塘镇广源街（蓓蕾幼儿园分园对面)李家同安脆皮扣肉店经营使用的餐具-铁碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.03mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

11.桂林市叠彩区芦笛路桂香里号七餐饮店经营使用的餐具-陶瓷碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.022mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。本次抽检的多批次餐具中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂的原因，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

12.桂林市秀峰区琴潭农贸市场张玉兰经营销售的葱，噻虫嗪（实测值：1.40mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.3mg/kg）；

13.桂林市阳朔县阳朔镇蟠桃路城区农贸市场怡佳惠超市经营销售的大姜，噻虫胺（实测值：1.55mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.2mg/kg）；

14.桂林市龙胜县龙胜镇浔江北区庆新路（体育综合楼)大广福购物超市经营销售的老姜，噻虫胺（实测值：0.30mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.2mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，都属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。本次抽检的葱、大姜、老姜中检测出噻虫胺、噻虫嗪残留量超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺、噻虫嗪残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

15.桂林市平乐县桥亭乡显堆村委黄心洞村大塘口食品有限责任公司生产销售的柿饼（500g），菌落总数（实测值：93000,190000,260000,160000,130000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g）；

问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。有关专家表示，菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成本次抽检的柿饼中检测出菌落总数不合格的原因，可能是加工生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病；菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

16.桂林市平乐县张家镇农贸市场尹礼安经营销售的罗非鱼，磺胺类（总量，实测值：207µg/kg，食品安全及相关标准规定值 100µg/kg）；

问题分析及关键物质解读：磺胺类（总量），磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在水产动物类肌肉食品中的最大残留限量为100μg/kg。本次抽检的罗非鱼中检测出磺胺类药物残留超标的原因，可能是养殖环节未严格控制休药期或超量使用所导致。有关专家表示，磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。

17.桂林市恭城县恭城镇太平街吾家果水果经营部销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.098mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

18.桂林市恭城县恭城镇茶东路龙家路口弘盛食杂店经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.063mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于水稻、小麦、棉花等作物上蚜虫、叶蝉、蓟马、白粉虱等害虫的防治。有关专家表示，食品中少量吡虫啉残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒反应，甚至可能导致癌症、畸形等危害。

19.广西古韵食品有限公司生产、桂林市雁山区雁山镇良丰路广西师范大学雁山校区雅苑学生公寓15号楼桂林市育才商贸有限公司雅园超市经营销售的农垦老味精炼白糖（400克/包），色值（实测值：169IU，食品安全及相关标准规定值 150IU）；还原糖分（实测值：0.18g/100g，食品安全及相关标准规定值 0.10g/100g）；

问题分析及关键物质解读：色值，是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。《白砂糖》（GB/T 317—2018）中规定，一级白砂糖的色值最大值不得超过150IU。本次抽检的农垦老味精炼白糖中检测出色值不合格，主要原因可能是企业生产工艺条件控制不好，澄清环节把控不到位，或是产品储存环境条件较差。

问题分析及关键物质解读：还原糖分，是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不合格会影响产品的质量。还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于储存。本次抽检的农垦老味精炼白糖中检测出还原糖分不合格的原因，可能是原料纯度不高，生产工艺控制不当，还可能与运输、储存条件控制不当等有关。

20.桂林市平乐县工业集中区西区平乐县二塘佳都月酒店有限公司经营使用的餐具-筷子，大肠菌群（实测值：检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

21.桂林市平乐县二塘镇中兴街秀群米粉店经营使用的餐具-大碗，大肠菌群（实测值：检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

22.桂林市阳朔县阳朔镇凤鸣三组交椅山农家菜馆经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测值：检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

23.桂林市龙胜各族自治县龙胜镇盛园路圣记云吞店经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测值：检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

24.桂林市龙胜县龙胜镇古龙街旅游综合楼杨记螺蛳粉店经营使用的餐具-筷子，大肠菌群（实测值：检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

25.桂林市龙胜县龙胜镇盛园路景记烧卤店经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测值：检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

26.桂林市资源县城北安置地唐大姐香味馆经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测值：检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

27.桂林市平乐县张家镇张家市场黄小雄经营销售的食荚豌豆，多菌灵（实测值：0.423mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.02mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：多菌灵，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物因真菌引起的病害具有防治效果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大使用量为0.02/mg/kg。本次抽检的食荚豌豆中检测出多菌灵残留超标的原因，可能是企业为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，少量多菌灵残留一般不会引起人体急性中毒，但长期食用多菌灵残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

28.桂林市恭城县恭城镇兴隆街仁和食用油小作坊加工销售的花生油，过氧化值（实测值：0.31g/100g，食品安全及相关标准规定值 0.25g/100g）；

问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。本次抽检的花生油中检测出过氧化值（以脂肪计）检测值不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产；或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化；或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

29.桂林市阳朔县兴坪镇兴坪商贸城全家超市经营销售的老姜，镉（以Cd计，实测值：0.15mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.1mg/kg）；

30.桂林市阳朔县白沙镇新市场黄锦华经营销售的韭菜，镉（以Cd计，实测值：0.074mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

31.桂林市全州县全州镇龙岩村委殿子岭村全州果果餐饮配送有限公司经营销售的辣椒（尖椒），镉（以Cd计，实测值：0.18mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。需要注意的是儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

32.桂林市全州县两河镇两河街永昌隆购物中心经营销售的甜橙，联苯菊酯（实测值：0.11mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

33.桂林市临桂区临桂镇枫林农贸市场梁秋玉经营销售的金秋砂糖桔，联苯菊酯（实测值：0.078mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

34.桂林市临桂区临桂镇时代枫林商贸城唐小平水果店经营销售的蜜桔，联苯菊酯（实测值：0.070mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

35.桂林市临桂区临桂镇时代枫林商贸城红艳水果铺经营销售的脐橙，联苯菊酯（实测值：0.34mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

36.桂林市临桂区临桂镇时代枫林商贸城周社凤水果铺经营销售的砂糖桔，联苯菊酯（实测值：0.078mg/kg，食品安全及相关标准规定值 0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：联苯菊酯，是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。有关专家表示，长期食用或接触联苯菊酯超标的果蔬类食品，可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。本次抽检的桔、橙等水果食品中检测出联苯菊酯残留超标的原因，可能是果农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，桂林市食品安全监督主管部门已要求属地市场监管部门对涉及单位依法处理，督促查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。