近年来人们对食品安全的关注度不断提高，各种食品安全问题逐渐浮出水面。其中五常大米的造假问题备受关注。

五常大米是我国最具名气和口碑的大米品种之一，多年以来一直都深受大江南北，广大老百姓的喜爱。

之所以会叫做五常大米，是因为其原产地在于黑龙江省哈尔滨市五常市。由于该地区特殊地理气候条件，使得其所生长出来的大米，质量很好，对人体健康很有益处，深受广大老百姓的欢迎。

据悉，目前市场上有多达1000万吨的大米在售。然而根据五常市官方数据得知，其境内每年的产量只有约70万吨左右。即便是在丰年，其年产量也不过只有100万吨而已。

这也就意味着市面上有多达九成的五常大米都不是五常市生产的，而只是打着其名号进行销售。为什么会出现这样的一种情况呢？

一、什么是五常大米？

在我国诸多大米品种中，五常大米是比较受到欢迎的一种，因其产地位于黑龙江省五常市而得名。

该地的地理位置相当不错，坐落在我国东北平原的腹地，且处于北纬45度，属于中温带大陆性气候，冬季漫长而寒冷，夏季短暂而温暖，一年的平均气温为2.5 ，周边的水源也足够清澈。

这样的土壤和气候都非常适合生产水稻，所以在建国之后很快就成了一个典型的农业大县，也是国家重要的商品粮食基地之一。

五常市所生产出来的大米拥有独特的口感和优良的品质，很多老百姓都对其十分推崇，不少人甚至直接将其誉为是“中国大米第一品牌”！

五常大米之所以口感和品质这么好，除了其拥有得天独厚的地理条件外，也同其所采取的先进的种植技术有莫大的关系。

当前，五常大米所采取的种植技术具有以下几种特点。

先来看看选种方面，一颗好的种子方才可以生产出好的水稻。为了生存出来的水稻品质足够优良，五常市会对种子进行精挑细选，从中选取出一些抗病性强、适应性广、米质优良的品种，比如：五优稻4号、五优稻3号等。

这些品种所生产出来的水稻不仅品质优良，产量也高，而且在生长过程中能够很好地适应环境。

要想生长出来的水稻足够优良，不仅要挑选好种子，还要选择好土地。五常大米对于其所种植的土地要求是比较严格的，不是仅仅足够肥沃就可以了，还要考虑是否疏松？排水是否良好？

而且在种植前，还会对土地进行深耕细作，确保土壤具有足够的通气性和保水性。在施肥方面，五常大米在种植过程中注重用科学理论来做出指导，不会盲目地为了增加产量，而提高施肥量。一般情况下，会采用有机肥和化肥相结合的方式。

水稻的生长离不开充足的水分，五常大米在种植的时候，讲究精确灌溉，一般会采用田间灌溉的方式，然后根据水稻生长的不同阶段和气候条件，来精确控制灌溉时间和水量，保持土壤不会太过于湿润，或者太过于干燥了。

水稻的生长还需要注重病虫害的防治，为了解决病虫害问题。五常大米在种植的过程中，会采取生物防治、化学防治和农业防治相结合的方法，灵活地针对不同的病虫害来采取不同的防治措施。如果不这样做的话，很容易在防治病虫害的过程中，伤害到水稻本身。

而在田间管理：五常大米在种植期间，还进行除草、排水、晒田等措施。其中，适时除草可以避免杂草与水稻争抢养分；排水和晒田则可以调节土壤湿度和温度。

到了最后一个步骤，五常大米在种植成熟后的收割和加工也十分讲究。会选择晴朗天气进行收割，避免稻谷受到雨淋或潮湿；会采用一些先进的设备和技术进行加工，确保大米的营养成分和口感得以保留。

此外，为了保证五常大米的品质和口感，五常市方面还建立了严格的水源和土壤质量监测体系，确保水稻种植环境的优良。其次，还积极推广了先进的种植技术和农业机械化，提高了水稻的产量和品质。

同时，还加强了对大米的加工和包装管理，确保消费者能够购买在正规渠道上，购买真正的五常大米。

二、为啥大米还在造假？

五常大米虽然品质优良，但产量有限，通常每一年的产量都不到100吨，而市场上，却有多达1000多吨的所谓“五常大米”在市面上进行堂而皇之的销售。

五常大米的产量与销售量之间之所以存在着明显差异，自然是因为有一些不法商家在打着五常大米的名号，以假乱真，以次充好。

这些不法商家之所以要在大米上造假，自然是因为有利可图才会这么做。

五常大米品质优良、口感独特、营养价值高，备受消费者青睐，市场需求量极大。而恰好五常大米的年产量有限，所以五常大米的售价较高，在五常大米上造假存在较大的利润空间。

一些不法商家会采用掺假、伪造等多种方式，来销售假冒的五常大米，以获取高额的利润。

这说明当前大米市场上，正缺乏有效的监管，这一方面是由于市场上的五常大米销售量巨大，监管部门难以对每一个批次的大米进行严格质量检查和认证；另一方面也存在一些商家为了逃避监管，可谓是想尽各种办法，给监管部门的工作带来了不少难题。

此外，大多数消费者对于五常大米的认知不够深入，无法用肉眼去辨别真的五常大米和假的五常大米，这也导致了这些不法商家敢于大肆造假的缘故。

为了解决五常大米市场所存在的这种以假乱真、以次充好的乱象，政府方面应该加强对五常大米市场的监管和打击力度，严格追究不法商家的法律责任。同时，也建立完善的质量检测和认证体系，确保市场上销售的五常大米符合相关标准和规定。

此外，还可以通过宣传教育等多种方式，来提高消费者对于五常大米的认知度和辨别能力。消费者在购买五常大米的时候，也可以自主学会辨别真假。

三、如何辨别五常大米的真假？

想要辨别五常大米的真假可以从外观、香味、口感、包装、价格等这几个方面入手。

真正的五常大米，其品质是比较优良的，所以其从外观上所呈现出来的样子，是比较饱满的，且色泽清白、表面带有一层油光。而假冒的五常大米，则通常色泽暗淡，看起来没有光泽。

消费者们除了看外观之外，还可以抓一把大米放在手心里，反而轻轻搓一下，如果你可以闻到一股淡淡的清香味道来的话，那就是真正的五常大米。反之，如果闻到了一股刺鼻的香精味，或者难以形容的异味的话，那就是假冒的五常大米。

如果消费者在经过以上两个步骤之后，依旧还不放心的话，那么还可以尝试性地购买一点回家品尝。等到煮熟之后，吃起来感到口感软糯、香甜可口的话，那么就是真正的五常大米。反之，如果感到口感粗糙，没有香甜的味道，那么就是假的五常大米。

还有，消费者在购买五常大米的时候，也应该查看一下其外包装的情况，真正的五常大米，其外包装都印有“GB/T 19266”的执行标准号，这是正宗五常大米的标志。喜欢吃五常大米的消费者可以了解一下。

最后，由于五常大米产量远远满足不了市场的需求，所以真正的五常大米其零售价格会比较高的。

虽然具体会因为品牌、品质和包装等因素，而导致零售价有所明显差异，但总体上都维持在7元/斤以上。部分五常大米其零售价甚至可以达到将近20元/斤，比如：十月稻田黑龙江有机五常大米5kg，价格为180元。

所以，消费者如果看到一下零售价格在7元以下的五常大米的话，那么可就要当心。如果其价格低廉到只有2 4元的这种程度的话，那么基本上可以确定这是假的五常大米。

结语

五常大米作为我国最受欢迎的品种之一，因为多种原因的共同影响，导致现在市面上出现了很多假冒伪劣的五常大米。

要想打击这种现象，一方面要政府方面加大监管和打击力度，另一方面也要消费者自行学会一定的辨别能力。如此双管齐下，方才可以打击那些兜售假冒五常大米的嚣张气焰。

具体的辨别方法，前文已经有所详细介绍，这里就不再重复描述。消费者只需要牢记一点，那就是便宜是没有好货的。尤其是对于五常大米这般的优质大米，想要贪图便宜的话，最终只能购买到一些假冒五常大米，这样就得不偿失了。

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