白酒百科｜中国酒席上的酒过三巡，是哪三巡？

酒文化传承至今，相信大家对“酒过三巡，菜过五味”的说法并不陌生。

那么三巡是哪三巡，背后又蕴涵了什么深意呢？

“酒过三巡”可追溯至西周时期，意思为“已经轮流敬过三次酒”，“巡”为“轮流”之意。

唐朝以前大家是分散而食，一人一张桌子，为分餐制，故喝酒就没有“巡”的讲究，唐朝时文化交流兴盛，高脚桌椅的引入以及围桌吃饭的方式逐渐普及，人们开始有了“巡”的概念，“酒过三巡”的说法也就广泛流传。

酒席开场时，酒席主人给全场在座的客人依次斟酒一轮，表示欢迎和尊重，此为“一巡”。

当宴席进程循序渐进，菜肴上齐，大家边吃饭边聊天，气氛越来越融洽。这个时候，宾客开始回敬主人，你来我往，觥筹交错，这就是所谓的“二巡”。

这一轮敬酒不仅是对主人热情款待的回应，也是宾客之间互相熟悉、增进感情的好时机。

宴会接近尾声，主人会再次举杯向所有宾客敬酒，感谢大家的到来和陪伴，此为“三巡”。此时宾客们也彻底放松，虽接近尾声但激情尚未散去，许多人开始互诉衷肠，酒席氛围也随着夜色渐浓，直到散场才依依不舍离开。

“三巡”过后，杯中酒已不再是酒，而是朋友间的情谊、精神的慰藉，借着酒意，诉说快乐与忧愁。

同时“酒过三巡”的文化也蕴含着，喝酒要适度，做到能自持、不失言、不失态，才是饮酒的高情商表现。

元宵佳节，月圆人团圆。在这个欢乐的节日里，以酒会友，借着三巡酒意，共话家常，共度佳节，共盼佳年。