过年少不了吃鱼，主要是因为“鱼”与“余”同音，年夜饭时家家户户必定会做鱼，有的做一条，有的做两条，吃一条留一条，寓意：年年有余，过年时吃鱼同时还寄予了对来年幸福生活的美好愿望。

民俗有“无鸡不成宴，无鱼不成席”，“过年买鱼，年年有余”的说法，所以这个时候每家每户都要买几种鱼，除了喜欢鱼的美味和营养，更是为了过年讨个好彩头。

带鱼

如果说哪种鱼在过年的时候最受人们的欢迎，那么一定就非带鱼莫属了，毕竟在很多内陆城市当中，人们过年的时候甚至会买上一箱带鱼来当作年货。

作为深海鱼类，带鱼不仅肉质鲜嫩，而且鱼刺还比较少，非常适合老人和孩子食用，所以很多家庭都会将带鱼当作海鲜的首选购买。

在选购带鱼时，我们常常会听到“黑眼睛”和“黄眼睛”两种不同的说法。黑眼带鱼的眼球呈黑色，而黄眼带鱼的眼睛为黄色。黑眼带鱼的身体通常比黄眼带鱼更扁长，鳞片更容易脱落。而黄眼带鱼的体型通常更肥厚，鳞片相对不容易脱落。

通过观察带鱼的眼睛和银脂，可以挑选出优质的带鱼。了解带鱼的不同种类也有助于我们做出更好的选择。下次购买带鱼时，不妨尝试按照这些技巧来挑选，以确保您能享受到最美味、最有营养的带鱼。

长寿鱼

新年里你得尝尝长寿鱼这个好东西！它得名长寿，长寿鱼是远古海域中的住客，一向在深达1800米的海水里游弋，对任何生物来说都算得上是个严峻考验，但是能活得比大海龟还要老，据说是有着160年的生命力。

长寿鱼是低钠盐的鱼类，它的鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是特别营养又健康的食材。

鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓衰老。头骨汤滋补肝肾，延年益寿。大西洋胸棘鲷营养丰富，加之其取之不易，因此经济价值很高。

马鲛鱼

马鲛鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的食物，富含多种对人体有益的氨基酸、维生素和矿物质。马鲛鱼能提高人脑智力，因为它含有DHA元素，这是一种重要的神经元成分，能促进脑细胞再生和记忆力增强。

对于儿童、孕妇和运动员来说。马鲛鱼中的蛋白质含量高，并且具备完整的氨基酸组成，能够满足人体对各种必需氨基酸的需求，有助于增强体力和免疫力。

其中微量元素铁进入人体以后可以促进血红细胞再生，也能提高人体的造血能力，可以起到一定的补血作用，平时它最适合那些贫血的人群食用，另外人们食用马胶鱼还能吸收丰富钙与磷，能健脑益智，也能促进骨骼发育。

马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。其食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、炒鱼片等。若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口。

白鲳鱼

白鲳鱼是一种常见的南方海鲜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。在中医学中，我们认为清蒸白鲳鱼不仅可以增加人体的养分摄入，还有助于调理身体健康。

带有丰富多彩矿物的白鲳鱼，比如钙、镁、磷等，这种营养元素是组成人体骨骼的构成成份，服用能够提高人体骨骼的抗压强度和成长发育。白鲳鱼含有蛋白，而蛋白是全身肌肉的组要构成成份。

要说鱼肉最鲜嫩的做法，那还是清蒸，清蒸也是鱼肉最常见的做法。将鱼处理干净，放在蒸盘中，就可以上锅蒸了。蒸好之后放上辣椒丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油，直接淋上热油，香味马上就滋滋地出来了。

马面鱼

马面鱼是一种沿海常见的鱼类，又叫橡皮鱼或者剥皮鱼，在朝鲜、日本、印度洋、非洲东岸和中国东海、黄海、上海地区均有分布，常见于长江口，我国的主要产地在烟台，属外海近海底栖鱼。

这种鱼生活在几千米的深海里，渔民们打捞上来后，由于海底巨大的强压，从深海突然被人捞起到了海面上，压力太大，最后暴毙而亡，渔民们打捞上来之后直接用冰块进行冷藏冰冻。

同时马面鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

马面鱼除了那根凸起于鱼背的硬骨外，最分外的是身上那张毛糙如砂纸的鱼皮，由于这一原因,水果蔬菜卡，必须把皮扒掉才能烹煮，因此人们俗称它为“扒皮鱼”。

马面鱼全身是宝，肝可以用来制作鱼肝油，骨头可以用来做鱼排罐头，鱼皮中含有丰富的可溶性蛋白，不仅蛋白质含量丰富，而且富含多种氨基酸，易于被人体消化吸收。

海鲈鱼

其中白鲈是银鲈科银鲈属鱼类，学名银鲈，常见的有斑鳍银鲈、大口银鲈等，而黑鲈则是太阳鱼科黑鲈属鱼类，亦称加州鲈鱼、大口黑鲈等，我国台湾地区于20世纪70年代引进，大陆于1983年引进并于1985年人工繁殖成功。

海鲈鱼的肉质较为紧实，口感鲜美，具有浓郁的海洋风味，而淡水鲈鱼的肉质相对细嫩，口感鲜美且带有一丝甘甜。两者在口感上略有不同，各有千秋。

以上六种鱼类不但口味鲜美，而且营养非常的丰富，主要是目前无法人工养殖，我们吃起来更加的安全。特别是老人和孩子，经常吃鱼能有效地增强体质，促进人体的健康。