每逢佳节胖三斤？我市营养专家送出“健康锦囊”

春节就要到了

怎样才能避免

“每逢佳节胖三斤”的尴尬？

如何才能过好

餐桌上的“健康年”？

我市营养专家送出“保姆级”锦囊

赵庆伟出门诊

大庆龙南医院营养科主任、主任医师赵庆伟说：“每逢春节，总有患者因为管不住嘴，导致原有糖尿病、痛风、胰腺炎、胆囊炎、肾病、消化道疾病等疾病加重，这不得不引起我们重视。”

其实

吃出“健康年”并不难

赵庆伟提醒

在饮食上要注意以下几个方面

控制每日总能量

春节期间，大家户外活动不多，能量消耗相对减少，因此，每天要控制总热量的摄入，避免暴饮暴食。

春节期间，两餐之间各种零食、水果不断，每餐最好吃七八分饱，尤其晚餐一定要控制食物量。

饮食搭配要合理

1.避免过多的肉类。最好以鱼虾、鸡鸭、海鲜等为主，减少猪肉、牛肉、羊肉等红肉的比例。

2.多吃一些蔬菜。每天保证500克的蔬菜，深颜色的蔬菜应占蔬菜总量的1/2，保证菌类、藻类食物的摄入。

3.适当减少一点主食。餐餐有谷物，用谷薯类、粗杂粮、豆类等代替精细的米面，粗粮至少占到主食的30%。早餐可以选择八宝粥、燕麦粥、小米粥、玉米等；午餐晚餐可以选择杂粮米饭，或者添加一些山药、芋头、藕、土豆、红薯、倭瓜、南瓜等。

4.每天保证“四个一”的摄入。每天一份300克的奶，一份200克的水果，一个鸡蛋，一份豆制品。

5.坚果摄入要少量。控制脂肪含量高的坚果的摄入量，如花生仁、核桃、松子、杏仁、榛子、开心果、腰果、白芝麻等，每天10克左右。

6.可以用鲜榨果汁、酸奶、豆浆等替代奶茶、市售果汁等含糖较多的饮料。减少糖果、糕点、巧克力、蜜饯、冰激凌等含添加糖较多的食品。

7.少吃油炸的膨化食品、高油高盐高糖的小零食。

8.饮酒要限量，新版《中国居民膳食指南》建议，无论男性还是女性，每天的酒精摄入量最好控制在15克以内，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。

烹饪方式要健康

1.减盐：每日食盐摄入5克左右，少吃含盐高的熟食、火腿、腊肠、香肠等，可以用一些葱姜蒜、醋、柠檬汁、辣椒等调味。

2.减糖：少吃糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧肉、拔丝地瓜、拔丝芋头等含糖多的菜品。

3.减油：减少煎炸食物的摄入，多采用蒸、煮、炖、焖、水滑、炝拌的烹饪方式。

特殊人群管住嘴

1.糖尿病人群

除了按照前面的原则安排饮食，还要根据血糖情况，在两餐之间选择对血糖影响小的水果，如草莓、柚子、李子、樱桃、木瓜、杨桃、火龙果、橙子、猕猴桃、苹果、梨等，一天100-200克左右比较适宜。

适当增加膳食纤维的摄入，如全谷物、豆类、藻胶、魔芋等食物，既能延缓餐后血糖升高的速度，又能促进肠道蠕动，改善排便情况。

2.高尿酸血症及痛风人群

总体原则就是要戒酒，限制高嘌呤、高果糖饮食的摄入，限制肥肉、全脂乳制品、添加果糖、蔗糖、甜菜糖等食物及含糖饮料。

鼓励奶制品和新鲜蔬菜的摄入，建议选择全谷物、蔬菜和适量的低糖水果、脱脂或低脂的乳制品、鸡蛋、适量的瘦肉、禽肉、鱼肉。

急性痛风发作时禁食一切肉类、禽类、水产类、干豆类及其制品等含嘌呤丰富的食物，可选择嘌呤含量少的牛奶、奶酪、鸡蛋等动物蛋白或植物蛋白。

急性期及缓解期均应避免各种肉禽熬制的浓汤和清汤、内脏（肝肾、小肠、胰脏、脑等）、水产类（凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、白鲳鱼、鲭鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊等）。

建议每天饮水2000毫升以上，如伴有肾结石最好应达到3000毫升以上。可选择白开水、淡茶水、矿泉水等。

3.胰腺炎、胆囊炎人群

避免饮酒及暴饮暴食，限制或禁用含脂肪过多的食物，如油炸食品、肥肉、带皮的畜肉、禽肉、烧烤、香肠、肉饼、动物内脏、鱼子、蛋黄、高油的点心等。

4.胃炎、消化性溃疡人群

忌用生冷、不易消化以及刺激胃液分泌的食物，如鸡汤、鱼汤、蘑菇鲜汤、咖啡、咖喱、辣椒粉、胡椒、芥末等，萝卜、洋葱、韭菜等易胀气的蔬菜。

5.高血压、高血脂人群

控制食盐摄入量，每日不超过5克。避免熏酱、腌制等高盐食物，限制油炸油煎、动物内脏等高脂食物，可选用鱼虾、瘦肉、去皮禽肉、豆制品等。

6.肿瘤患者

食欲降低，经口进食数量及种类不足时，建议在营养医师的指导下，选用肠内营养粉或特殊医学用途配方食品进行口服营养补充。

7.肾病人群

根据肾功能情况，在营养师的指导下，控制每天蛋白类食物的摄入量。

避免腌制的食物，如：咸鸭蛋、腌制鱼、腊肉、腊肠、咸菜等。

预制菜品中盐、调味料较多，尽量选择天然调味料烹调，如：葱姜蒜、醋、柠檬、胡椒等代替食盐、酱油等含钠调味料。

不吃含磷添加剂食物，如：加工食品、速食品、碳酸饮料等。

不喝菜汤、肉汤、限制动物肝脏、杂粮、杂豆、坚果等高磷、高钾食物的摄入量。

合理选择正确烹饪方式，焯水可以有效去除食物中磷、钾。

记者：沈艳茹